简单诱人的礼物，可以在家里做一个大圣诞篮。澳大利亚最好的烹饪一直是我们多样化移民遗产的捍卫者，可以说，我们的烹饪传统是现代澳大利亚的基石。

今天，我们也有不同的口味和需求——许多人都在寻找素食和无麸质食品，所以今年我们在传统食谱中添加了这些调整，这样每个人都可以享受它们。

从富含蜂蜜的土耳其软糖，素食和无麸质水果蛋糕，到罐装的酸辣piccalilli，脆姜黄饼干和超级热的蔓越莓辣椒酱，我们有所有你需要的厨房闪光，今年向你的朋友和家人说圣诞快乐。

非常浆果的圣诞土耳其软糖

忘了糖粉吧。现代色彩丰富的土耳其软糖是一层深红色的覆盆子皮，或者是红红色的甜蔓越莓干。这种土耳其软糖制作迅速，大胆而美味，特别适合与生菜或奶酪一起食用，而不是酸辣酱或木瓜。木薯淀粉在一些古老的食谱中被用来帮助提供必要的粘性，但如果你找不到它，可以用白色无麸质面粉混合物代替它和玉米粉，这种混合物通常含有木薯粉。未经精制的糖会使混合物颜色变深。如果你想要清淡的快乐，用白糖和金合欢蜂蜜。

成分

100克烤杏仁或切碎的干果(可选)

最后再来点坚果和干果

罐头油(椰子油很好)

做玉米粉的混合物

220g冷水

30克玉米淀粉

30克木薯淀粉，或者更多的玉米粉

50克红糖

50克加了香料的蜂蜜，像红口香糖一样

蜂蜜味糖浆

130克红糖

像以前一样，30g蜂蜜

半个柠檬汁，大约15克

半茶匙豆蔻粉

1茶匙玫瑰水

方法

步骤1

准备好坚果和水果，在三个10厘米直径的迷你果馅饼或乳蛋饼罐里抹油。

步骤2

把玉米粉混合物的原料放在平底锅里，煮沸，一直搅拌，直到非常粘稠，半透明和光滑。注意，打它需要一些肌肉。放在炉子上温暖的地方。

步骤3

把糖浆原料放在另一个锅里，煮沸，用温度计检查温度:应该是120摄氏度左右。将一半的糖浆倒入玉米粉混合物中，搅拌均匀。你可能会有一些结块，但随后添加的坚果和水果会掩盖它们。然后将剩余的糖浆重新煮沸，直到达到125摄氏度左右，将其倒入玉米粉混合物中，再次搅拌至光滑。搅拌坚果或切碎的干果时要保持热。用勺子将温热的混合物舀进涂了油的罐子里，把干果或坚果压在上面，然后盖上盖子，让它凝固。

步骤4

包装时，将每个蛋糕小心地转移到直径为10厘米的纸板或锡箔蛋糕底座上，用玻璃纸包裹。

使3个10厘米的圆球

神奇的牛油果圣诞蛋糕楔

如果你没有任何圣诞蛋糕，你会感到内疚，但一整个蛋糕可能太多了。所以，给你的朋友一块美味的牛油果圣诞蛋糕，再来一瓶澳大利亚香槟酒，每个人都很开心。牛油果有助于平滑这款无麸质素食蛋糕的质地和味道，但它隐藏在丰富的香料和水果后面，所以你剩下的只是一个克里斯传统的胜利楔形。

成分

1个鳄梨，180克果肉

150克红糖

50g黑糖浆(糖蜜)

100克橙汁

10克(4茶匙)碎奇亚籽

3茶匙混合香料

400克混合干果，任选

150g去壳的山核桃(可选)

100克无麸质白面粉混合物

1 / 4茶匙小苏打

涂在蛋糕上的果酱

上面放150g无蛋杏仁糖，擀成7毫米厚

额外的白色滚边糖衣

80g糖霜

15克椰奶

方法

步骤1

将牛油果果肉捣碎，加入红糖、糖蜜和橙汁，在平底锅中煮开。关火，加入奇亚籽和香料，然后加入干果、坚果、面粉和小苏打。

步骤2

搅拌均匀后，用勺子舀入直径18厘米的圆形蛋糕模子里，底部和侧面都铺上不粘纸，然后在140摄氏度(风扇强迫120摄氏度)下烤2小时。戳进去的竹签应该很干。(它比普通水果蛋糕煮得久)。

在罐中冷却，然后在蛋糕顶部刷上一点热果酱，在蛋糕顶部覆盖一盘杏仁蛋白软糖。盖上盖子，静置几天使其凝固。

步骤4

作为礼物，把蛋糕切成楔形。制作滚边糖霜时，将糖粉和椰奶混合均匀，用勺子舀入滚边袋。在每个楔子上画一个简单的蕾丝图案。设置好后，将每个楔子放在卡片或锡纸底座上，用玻璃纸包裹。

使一个直径18厘米的蛋糕或六个大楔形蛋糕

香蕉，生姜，莱布库琛

从20世纪70年代起，母亲就开始从墨尔本贝斯沃特的一家德国熟食店购买一袋袋精美的姜味莱布库陈(据说发音为莱布库肯)。现在，加入香蕉会让纯粹主义者抓狂，即使你尝不出它的味道，但这是有方法的。传统上，碳酸氨——曾经是由鹿角制成的，被称为鹿角——被用来制造莱布库辛特殊的柔软、蛋糕状的质地，但我发现香蕉和小苏打一起产生了非常相似的结果。我用的是斯佩尔特面粉，德语叫dinkelmehl，烘烤时间稍短，这样面粉中的麸皮就不会变干。

成分

100g香蕉肉

120克深红糖

120g黄金糖浆(如果不是素食主义者，可以用蜂蜜)

50g葵花籽油

肉桂粉、姜粉、多香果粉各2茶匙

香菜、肉豆蔻、丁香、黑胡椒各1/2茶匙

120g切碎的烤杏仁、榛子或混合物(可选)

120克碎姜

250克斯佩尔特面粉、全麦面粉或普通白面粉

1/2茶匙小苏打

为了制作朗姆酒釉

80克纯糖霜

25克加香料的朗姆酒，像邦达伯格穆特尼

融化70%的巧克力来装饰

额外的白色糖衣完成(见神奇的鳄梨圣诞蛋糕食谱)

方法

步骤1

烤箱预热到180C(风扇强制160C)，在两个托盘上铺上不粘烤纸。将香蕉和红糖在碗中捣碎，直至光滑，然后加入金黄色糖浆、油和香料搅拌。加入切碎的坚果和姜，然后加入面粉和小苏打。

步骤1

滚成球(每个约30克);弄湿你的手会让这个工作变得不那么棘手。分开放置在烤盘上。烤15分钟至膨化定型，然后从烤箱中取出，放在托盘上冷却。

步骤3

冷却后，将糖粉和朗姆酒混合在一起。在每个饼干的顶部蘸上釉，然后在铁架上晾干，有冰的一面朝上。在上面放上装饰用的白色糖霜，然后，凝固后，把底座蘸上融化的黑巧克力，放在托盘上直到凝固。

使大约30

被太阳晒红的圣诞饼干

正宗的姜黄粉在烘烤时会变成金黄色，这是这些简单的小麦饼干的美丽颜色。它们有籽，略带咸味，配上一罐橄榄酱、muhammara或ajvar和一瓶红酒是完美的礼物。如果它们在袋子里变脆了，可以再轻轻加热，直到它们再次变脆，不过避免这种情况的最好方法是一冷就把它们包起来，并用尽可能少的空气密封袋子。

成分

200克白面包粉，另加一些用于擀面

40克细玉米粉

2茶匙姜黄粉

1/2茶匙小苏打

1茶匙盐

40克向日葵油或橄榄油

100g冷水

上面放一些种子，比如荆籽、白芝麻或黑芝麻或罂粟籽

方法

步骤1

将面粉、玉米粉、姜黄粉、小苏打和盐放入碗中。加入油，用手指揉搓混合物，直到均匀混合。加入水，揉成面团，然后包好，冷藏30分钟。

步骤2

擀面团最简单的方法是用意大利面机，每次用三分之一的面团，逐渐将厚度降至最低，就像做意大利面一样。如果你用手擀面，用一点面粉擀面团(每次三分之一)，直到面团伸展为止，然后盖上盖子，静待5分钟，然后再擀开。理想情况下，面团厚度不要超过2毫米。

步骤3

将面团切成条状或圆形，刷上热水，撒上种子，在200℃(180C风扇强制)烘烤5-10分钟至酥脆金黄。如果你把它们卷得厚一些，用150摄氏度的风扇烤20分钟左右，直到变脆。一旦它们冷了就装进玻璃纸袋里，每个袋子都用丝带系好。

使用手卷30个，如果用意大利面机擀得很薄，大约60个

圣诞老人的xxx辣酱

用圣诞老人的红辣椒蔓越莓酱烤烧烤，给你生命中性感的人一份厚脸皮的礼物。但是先尝尝辣椒，选择稍微辣一点的辣椒，因为烘烤、捣成泥和加盐的过程会加剧辣味:你想让圣诞老人心跳加速，而不是让他心脏病发作。非常适合做节礼日的芭比娃娃和清理剩菜剩菜。

成分

350克红辣椒

100克蔓越莓干，加糖就可以了

1茶匙孜然粉

1茶匙烟熏辣椒粉

1/2茶匙混合香料

1茶匙盐

100g开水

20克苹果醋

方法

步骤1

将辣椒洗净，纵向切开，以便在烹饪过程中释放蒸汽，然后放在托盘上，在烤箱中以160℃的温度烤30分钟。同时，将蔓越莓、香料和盐放入搅拌机的碗中，倒入沸水和醋，然后放在一边，直到辣椒变软变黑。去梗，然后把烤好的辣椒(包括皮和籽)放入搅拌机，打成糊状，直到非常光滑。

步骤2

装酱汁时，取5个100毫升的干净罐子，盖子干净，可以回收。将罐子放在托盘上，放入100摄氏度的烤箱中烤15分钟，并将盖子放在工作台上。将辣椒酱倒入平底锅中加热，一直搅拌，直到滚烫(温度计显示超过80摄氏度)。把罐子从烤箱里拿出来，稍微冷却，然后把辣酱舀到温暖的罐子里，直到顶部。立即拧上盖子，待其冷却。贴上你最美好的圣诞祝福!

使500毫升

容易辣泡菜

这是一种非常棒的泡菜，可以作为礼物送给别人，非常适合做节礼日的三明治和沙拉。我不会在蔬菜上放盐过夜，这样会让蔬菜更脆，但你可以这么做。我喜欢用腌好的牛角和银皮洋葱(你可以放在吉布森鸡尾酒里的那种小洋葱)，因为它们很难买到新鲜的，而且制作起来也很繁琐。如果你是为一位上了年纪的朋友做这道菜，你可能想要在卤水制作后筛掉籽和胡椒粒;用磨碎的香料代替会使美丽的黄色变暗。

成分

对于醋卤

400克清醋，如苹果酒或白葡萄酒

3大瓣大蒜，去皮切成薄片

2厘米长的鲜姜，去皮切成细条

孜然籽和香菜籽各1茶匙

1茶匙整个黑胡椒粒

1茶匙磨碎的姜黄，或者一块5厘米厚的新鲜姜黄，去皮并磨碎

豆蔻粉和辣椒粉各1/2茶匙

1茶匙盐，当你变稠的时候再加一些

对于蔬菜来说

180克花椰菜，切成小花

1/2红辣椒，切成1厘米见方

100克青豆，切成2厘米长的块

100克干银皮鸡尾酒洋葱

75g沥干的羊角，切成1cm的小块

加厚

25克鹰嘴豆粉或玉米粉

15克切碎的芥菜籽(rai kuriya)，或者芥末粉，以获得更光滑的口感

40克糖，或按个人口味

方法

步骤1

将卤水原料放入平底锅中，煮沸后用小火煮5分钟，使其入味。如果你不想让种子出现在成品的调味汁里，现在就把它们过滤掉。

步骤2

把花椰菜、辣椒和豆子加入盐水中，小火煮5分钟:你希望它们最后还是很脆的。把蔬菜沥干，放在碗上的滤锅里，把盐水放回锅里，让它稍微冷却。将洋葱和玉米加入滤锅中的蔬菜混合物中，直到酱汁准备好。

步骤3

用一勺热盐水将鹰嘴豆粉和芥末籽搅拌均匀，然后与糖一起搅拌回剩余的盐水中，煮沸。检查酸甜平衡的味道和调味料，并根据口味调整。加入沥干的蔬菜、洋葱和羊角，煮沸后装瓶，趁热密封。

使大约750毫升