怎样才能做出完美的鸡翅?k . Tupuola
我认为“完美”鸡翅的概念对于我的工资水平来说太哲学了。然而，许多人喜欢有金色釉的翅膀。这意味着你需要一些甜的东西，比如蜂蜜或红糖。你还需要烤箱足够热，蒸发掉釉中的水分，通过翅膀上的结缔组织烹饪。预热烤箱至200度。我将半杯番茄酱(含糖量很高)、三茶匙烟熏辣椒粉、一大撮盐、胡椒粉和少许橄榄油混合在一起，放在一个大碗里。我取下翼尖，用这些做砧木。我把第二个关节切成两半。把它们涂上番茄酱，放在一边，盖上盖子，烤箱加热。我把它们放在烤箱中央的一个衬有箔纸的烤盘上烤，确保鸡翅充分展开。 If they are crammed together, there is the possibility that the liquid released won't evaporate. Once cooked and glazed (about 40 minutes), then let them rest and serve them warm.
我能把普通面粉变成自发面粉吗?j . baillie gifford
在维多利亚女王登基的时候，还没有自发面粉。相反，蛋糕是用酵母或打好的鸡蛋发酵的。然后，一个来自伯明翰的叫阿尔弗雷德·伯德的家伙开始研究如何让他妻子的蛋糕不使用鸡蛋或酵母而发酵，因为她对鸡蛋和酵母都过敏。1843年，他发现如果把碳酸氢钠或小苏打加到弱酸中，就会形成二氧化碳。这些气体被面粉和液体形成的弹性面糊中的面筋困住。烘焙后，面筋凝固，气泡保留。今天，自发粉使用这种方法加上加热激活的发粉剂。你可以像伯德先生做的那样，将一份碳酸氢钠和两份酒石奶油(超市都有)混合，或者使用商业泡打粉。取两茶匙的混合物，筛入250克普通面粉。一旦把湿的原料加入到自制的自发面中，化学反应就会立即开始，二氧化碳就会释放出来，所以你需要尽快把蛋糕放进烤箱。
除了颜色之外，红辣椒和绿辣椒有什么区别以及它们的烹饪用途?d·特恩布尔
在维多利亚的吉普斯兰(Gippsland)的沃拉古(Warragul)附近，你会发现Flavorite，尼克尔斯(nichols)和米利斯(Millis)两家在30公顷的温室里种植辣椒。我把你的问题问了农场经理克里斯·米利斯。他说，所有的辣椒都开始变绿，并逐渐接近它们被培育成的颜色。有些品种成熟后是红色的，有些是黄色的，有些是橙色的。青椒有轻微的苦味和强烈的叶绿素味道，你会把它和欧芹、沙拉蔬菜以及一种叫做甜椒吡嗪的芳香化合物联系起来。青辣椒很适合做沙拉、馅料，以及一些亚洲菜，如炒菜和炒饭。黄色和橙色的辣椒稍微甜一些，不像青椒那么香，为菜肴增添了一抹色彩。红辣椒更甜，没有特别的香气，可以用来做彩色沙拉，烤或烤，和白肉一起食用。它们在许多西班牙菜中是必不可少的，比如肉菜饭．
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