我的香肠总是分裂。W. Johns.
我记得我父亲在后院的砖壁炉中发出肆虐的火灾。不耐烦或只是想要喂养饥饿的家庭，香肠和剁将继续炽热钢板。Chops最终被烧毁了，香肠在烧烤上占据了他们的内衣。香肠包裹在动物肠道或挤出的胶原中，非常薄。凶猛的热量会膨胀太快的斯卡珀内部，导致皮肤 - 被热量脆弱 - 失败。这样的香肠需要低，缓慢的慢热来烹饪内部，让皮肤棕色和焦糖。慢慢来。
当我在面粉或面包屑中涂上食物时，我总是有太多的涂层。F. Briggs.
将几汤匙面粉或面包屑添加到冷冻袋，以及调味料。添加一些您面粉或碎屑的食物。给袋子摇晃并取出食物。如果您需要更多的面粉或面包屑来完成工作，请添加更多。简单的。
当食谱询问强化葡萄酒，如港口或马斯喀特，我可以使用红葡萄酒吗？E. Bedin.
澳大利亚的强化葡萄酒是国家珍品。我很幸运能够在今年早些时候见证君赫兰的马斯喀特葡萄酒。允许小的褐色葡萄可以用其中一些干燥在葡萄里变成几乎葡萄干。超级甜美，含有最美味的味道，葡萄被粉碎，发酵，几乎纯的酒精，突然停止发酵，留下甜味，味道味，然后在橡木中老化。为了制造Muscat，酿酒师将葡萄酒从不同的桶中混合，还有几岁，其他人约会到了上世纪的某个时间。为了让这些葡萄酒静静地在这些巨大的地窖里静静地是那些专门的酿酒师的大规模投资，澳大利亚在地球上生产一些最好的强化葡萄酒的原因。这些葡萄酒含有大量的天然糖，每升约100g，与干红葡萄酒相比，约2G残留或未发酵的糖。如果食谱呼吁港口，马斯喀特或甜蜜的雪利酒，如佩德罗XIMENEZ，最终菜肴将享受甜美，以及那些年龄和发酵的笔记。你可以使用红酒，但你不会得到所需的甜蜜。您可以使用苹果汁，这与发酵葡萄酒相同的糖含量，或苹果汁，葡萄酒和减少库存的混合物，以帮助复制口感。 But you can pick up a bottle of exceptional Australian fortified wine for less than $25, worth drinking long after the cooking is over. Because we signed trade deals with Europe, we can't call it port anymore, so look for "vintage fortified", "ruby fortified" or "tawny fortified". As far as Tokay goes, the Australian wine industry decided to call it "topaque", an ugly word that not even modern parents would name a child. But it's delicious nonetheless. And if you're looking for the local answer to sherry, it's now labelled apera.
我的库存容器不适合我的冰箱。P. VAN.
应变你的（豪华）的库存，并通过缓慢烹饪液体来减少其体积，蒸发液体。库存会变厚，变得非常集中。凉爽并将其倒入自密封的夹层袋中，冻结它们平，您的库存将占据像企鹅经典的空间。如果您愿意使用，解冻和稀释水。
将您的vexing烹饪概念发送给brainpood@richardcornish.com.au或推文@FoodCornish.