在悉尼做Fofi Gourlas,食物是所有关于爱的家庭和社区。她的新书,洋蓟和村蔬菜,荣誉希腊烹饪和她母亲的家常菜谱,已通过一代又一代的传承下来的家人和朋友。

最喜欢的收集是一个宝库,珍惜和永恒的素菜Gourlas喜欢烹饪——一个时间胶囊,抓住简单和传统的烹饪技巧,幸存下来。

“这是我的方式兑现的财富通过烹饪传统,一直传递到我和分享食物是我希腊文化遗产保护的一种方式,”她说。

Kolokithokeftethes

这是我阿姨Argiro的食谱,她使得这些西葫芦浪费如此轻松。她教我当我去探望她Pireas几年前。享受他们在希腊,夹在两片面包之间,taramasalata传播和切碎的莴苣。

成分

• 6西葫芦
• 布朗洋葱½杯子细细切成小方块
• 1杯粗碎粉状的土豆
• ¾杯粗碎羊乳酪
• 2个鸡蛋
• ¼杯纯面粉
• ⅓杯切碎平叶欧芹
• ¼杯菜籽油,油炸
• 柠檬,服务

方法

1. 粗格栅的西葫芦倒进碗里,把用盐和预留15分钟。排水井。你应该约1½杯碎南瓜后撒上盐和排水。
2. 把所有的配料,除了石油,到一个大碗中,洒上胡椒。用手拌匀。的混合物卷成球大小的高尔夫球,平。
3. 把油倒在一个大煎锅中火,煮油煎饼至金黄色,然后煮透。把煮熟的浪费在盘子里排列着纸巾吸收油。
4. 这些可以事先用烤箱加热。服务与柠檬片。

使12个浪费

芝士蛋挞

这个馅饼的奶油糕点给它一个美丽丰富的质地和风味,辅以奶酪的疯狂。我已经通过了这个食谱很多朋友和家人。

成分

糕点

• 筋面粉300克
• 一撮盐
• 无盐黄油200克、丁
• 一个鸡蛋
• 冷冻水

填充

• 3个鸡蛋,轻轻殴打
• 1杯倒奶油
• 250克细碎的帕尔玛奶酪或基粒padano

方法

1. 糕点,在一个大碗里,加入面粉和盐和黄油用指尖按摩直到易碎。加入鸡蛋,轻轻揉,添加足够的冷冻水形成一个光滑的糕点。卷成一个球,在塑料薄膜包装,冷藏30分钟。
2. 预热烤箱到150 c fan-forced (170 c传统)。
3. 推出的糕点轻轻磨碎的工作台一个圆形,约5毫米厚,直径45厘米。用它来线直径35厘米蛋糕盘,5厘米深。用叉子刺破基地,地方一张烤纸上,均匀地分散在糕点权重。烤盲约15分钟或直到一个金黄的颜色,然后把糕点重量和烘焙纸,再烤5分钟。删除从烤箱。
4. 填充,在一个大碗里,轻轻打鸡蛋和奶油中,洒上胡椒。撒上奶酪的糕点。将馅料倒入预先烤制的情况下,确保没有奶酪暴露,烤30 - 40分钟或者直到集。关掉烤箱,允许在烤箱冷却至室温,这将防止灌装下沉。

服务10

扁豆汤

这是我最喜欢的汤。它叫做fa-ki-es在希腊。它不仅味道很棒,但这也是营养丰富地对你有好处。我做的两倍和冻结部分,所以我在任何时间。我经常喜欢装饰添加少量橄榄汤。

成分

• 300克布朗扁豆
• ¼一些芹菜,弦乐器及细细切成小方块
• 1布朗洋葱,细细切成小方块
• 3蒜瓣,细细切成小方块
• 2大的胡萝卜,细细切成小方块
• 2汤匙干牛至
• 6干香叶
• ½杯切碎平叶欧芹
• ½x 400 g锡碎西红柿
• ⅓杯橄榄油
• 1小红辣椒,切成薄片(可选)
• 1.9升的水
• 硬皮面包,羊乳酪或碎格乳酪芝士,崩溃

方法

1. 在一个大平底锅里灌满水,一半加入扁豆,烧开。一旦沸腾,应变小扁豆和将水排出。返回锅扁豆,连同所有其他的成分,除了面包和奶酪。用盐和胡椒调味。烧开,然后减少热量,再慢火煮约30分钟,直到扁豆和蔬菜煮熟。
2. 服务与硬皮面包和奶酪撒在上面。

服务10

Fasolakia giahni

这是绿豆煮希腊风格。这是我妈妈的食谱。她会每周为他们服务作为配菜。它是一个伟大的除了任何晚餐,但自己也工作得很好一顿饭,吐司或者沙拉和羊乳酪。

成分

• ¼杯橄榄油
• 1布朗洋葱,细细切成小方块
• 2大蒜丁香,细细切成小方块
• 成熟的西红柿400克、切碎(见请注意)
• 1胡萝卜,切
• 1土豆,切成粗块
• ½杯水
• 1公斤青豆、修剪,使连接
• 1群平叶欧芹,离开了

注意:如果番茄不在季节,替代1 x 400 g锡切碎的番茄或番茄passata 400毫升。

方法

1. 加入油,洋葱和大蒜,一个大平底锅,中火煮至半透明的。
2. 加入番茄和做饭,直到完全分解。
3. 添加胡萝卜、土豆和水,用盐和胡椒调味,煮直到完全温柔。
4. 添加豆类,盖一个盖子,煮大约4分钟或至软。加入欧芹,减少热量低,煮5分钟。

服务6是一个方面

这是一个编辑摘录洋蓟和村蔬菜由Fofi Gourlas,华志坚著Cru机构出版的,建议零售价34.99美元。现在购买