Colin Fassnidge知道良好的家庭食物。在爱尔兰家庭中，他长大，生活围绕着烹饪和餐厅的桌子。

“我的父母都煮熟了，在这个氛围中，我知道我想成为一名厨师，”悉尼厨师和电视演示者在他的新食谱中说有常识的厨师。

现在是一个父亲自己，Fassnidge最近转向他长大的食物 - “可实现心灵的可实现的食物，让人开心”。

他相信任何人都可以学习烹饪——你所需要的只是在基础知识和常识方面有良好的基础，知道如何制作出家庭最爱的菜肴。

他说:“有时候感觉我们都把做饭看得太认真了，做起来比实际困难得多。”“最重要的是，烹饪应该是有趣的和美味的。”

以下是四方食谱，为家人和朋友带来享受。

鸡肉炸肉排与slaw

谦虚的鸡肉炸肉排是一个坚定的酒吧最喜欢的，但是当谈到家里重建它时，我们令人惊讶的是，我们有多少人努力实现相同的结果。所以这是我的万无一失的鸡肉炸肉串配方，搭配质地和味道。我强烈推荐用我的zingy为它提供服务卷心菜茴香沙拉- 它是完美的伴奏。

成分

• 4个鸡胸肉内圆角
• 300克(2杯)普通面粉
• 海盐和新鲜地面
• 黑胡椒粉
• 3个鸡蛋
• 淋上全脂牛奶
• 1.5升蔬菜或油菜油
• 卷心菜茴香沙拉(见下文）， 服务
• 柠檬角，上桌

炸肉排碎屑

• 500克干面包渣
• ½一堆鼠尾草，叶子挑选并切碎
• 100克（½杯）红色藜麦
• 200克(2杯)燕麦片
• 100克罂粟籽
• 海盐和新鲜地面
• 黑胡椒粉

方法

1. 为了制作炸肉排面包屑，将所有成分组合在一个大碗中并留出。
2. 通过水平通过每个鸡胸肉切片，注意不要一路切片，然后打开鱼片，所以它们看起来像一本书。一次使用一个鸡胸肉，将每个圆角放在两片塑料包装之间，然后用小槌或擀面杖轻轻击打，直至5mm厚5厘米。小心不要太薄薄地抨击鱼片，否则它们会在烹饪时分开。
3. 将面粉与盐和辣椒一起放入一个大碗和季节。在一个单独的大碗中搅拌了被打死的鸡蛋和牛奶。
4. 在厨房温度计上加热深炸锅或大型平底锅到180C扇形（200C常规）的油。
5. 一次处理一个炸肉排，把鸡肉在调味过的面粉中捞出，然后涂上蛋液。把混合物倒入盛有炸肉排屑的碗中，把混合物压在鸡肉上，直到完全覆盖。要做出脆脆的炸肉排，先把鸡肉放回蛋液里，然后再裹上一层炸肉排屑。
6. 将炸肉排一个一个放入热油中煮5分钟左右，直到外面酥脆金黄，厨房温度计上的内部温度为60摄氏度。
7. 用漏勺把炸肉排从油中取出，用纸巾吸干。保暖。
8. 用盐和胡椒赛炸肉排，然后转移到盘子上，用松弛和柠檬楔子在侧面挤压。

小费：任何剩余的斯科特栅栏都可以冻结下次。

服务4

豌豆、莴苣和意式烟肉

这种光线，温暖的沙拉在同时甜美，咸味和奶油。这是在春夏的完美伴奏。

成分

• 2汤匙盐渍黄油
• 1个洋葱，切碎
• 6瓣大蒜，切碎
• 50克烟熏咸肉，去皮，切丁
• 半束摘叶的马郁兰
• 200g冻豌豆，解冻
• 卷心莴苣，切成薄片
• 1个菊苣，切片
• 海盐和新鲜地面
• 黑胡椒粉
• 1柠檬汁

方法

1. 在一个大炖锅里用小火融化黄油，然后加入洋葱、大蒜和意式烟肉，不断搅拌5分钟。加入马郁兰，煮2分钟，然后把豌豆搅拌至热透。
2. 加入生菜和菊苣，煮，搅拌，直到叶子半枯萎。用盐和胡椒调味，搅拌柠檬汁，然后放到上菜的盘子里，上桌。

服务4

Chorizo​​和白豆烘烤

这豆烘烤是一个奇迹的奇迹，最终结果就像一个温暖的拥抱。您可以自己服务或作为您选择的蛋白质的伴奏。或者，请留下冷却，然后通过敷料折腾并用作沙拉或沿着下面的尖端转变为浓郁的汤。这是一道菜，味道甚至在第二天更好。在您想要吃它之前的一天，您需要开始此食谱。

成分

• 300克干的白色加罐豆，浸泡在冷水中过夜
• 80毫升（⅓杯）特级初榨橄榄油
• 4根辣香肠，大致切碎
• 100克熏意式烟肉，去脂，大致切碎
• 3个红洋葱，大致切碎
• 1大蒜灯泡，松开，水平减半
• 4个红色辣椒，大致切割
• 2根胡萝卜，大致切碎
• 1个茴香球茎，大致切碎
• 2个湾叶（新鲜如果可能的话）
• 一束百里香，采摘树叶
• 1茶匙熏过的辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙茴香籽
• 100毫升白酒
• 400毫升passata

芝士面包屑和鼠尾草

• 100克新鲜面包屑
• 100克(1杯)磨碎的帕尔马干酪
• 束贤哲，叶子挑选

方法

1. 排出豆子并给予它们漂亮的冲洗，然后将它们尖端进入大型重型的平底锅，盖上冷水。在中等热量和煮熟，露出一小时或直到豆类柔软但不是糊状的。从热量中取出并放在一边。不要排水。
2. 将烤箱预热至180℃扇形（200C常规）。
3. 在低温下加热橄榄油在熄火砂内盘中。加入Chorizo​​和Pancetta并烹饪3-4分钟，然后将热量提高到高并烹饪2-3分钟，给予它们很好的颜色。
4. 将热量减少到培养基中，然后加入洋葱，大蒜，胶囊，胡萝卜，茴香和草药。煮熟，搅拌5分钟或直至柔软，然后搅拌烟熏辣椒粉，辣椒和茴香籽。倒入葡萄酒并搅拌下来，将蜡烛加入帕萨迪，豆类，足够的烹饪水滋润混合物。搅拌均匀。
5. 要做奶酪面包屑和鼠尾草配料，把所有材料放在搅拌机里搅拌，直到你得到一个绿色的面包屑。把混合物倒在豆子上，均匀地铺上一层。
6. 将砂锅盘转移到烤箱中并烘烤40分钟或直到顶部酥脆和金色。
7. 在食用之前，把蒜头捞出来，挤在烤软的蒜头上。

剩余:如果你还有剩菜，这道菜可以为你第二天的午餐做一碗美味的汤。把剩下的烤好的菜放入平底锅，盖上优质鸡汤。将混合物煮沸，然后从火上拿开，用手持搅拌机迅速搅拌成光滑的汤。与硬皮面包一起食用。

服务6

卷心菜和茴香

一份好的沙拉是一种神奇而又简单的方式来增加你的蔬菜摄入量。你可以用沙拉搭配任何食物，但我个人最喜欢的是美味的鸡肉炸肉排。在这个食谱中，我已经包括茴香和银色的扭曲在经典卷心菜中。

成分

• 6个银色叶子，切碎
• 红甘蓝200g，切成片
• 2个红洋葱，切成薄片
• 1茴香灯泡，从上到下修剪和切成精细切割
• 束平叶欧芹，叶子和茎大致切碎
• 300克全蛋蛋黄酱，必要时可多加
• 1柠檬汁
• 海盐和现磨黑胡椒
• 特级初榨橄榄油，用于毛毛雨

方法

1. 将银色，卷心菜，洋葱，茴香和欧芹组合在一个大的混合碗中。
2. 搅拌蛋黄酱，如果你喜欢更湿润的稠度，可以再加一点。
3. 把沙拉放到上菜的碗里。加入柠檬汁，加盐和胡椒调味，淋上少许橄榄油。

服务4 - 6

这是一个编辑的提取物有常识的厨师由Colin Fassnidge，由Plum发布，RRP $ 39.99。艾伦本森摄影。立即购买