碎商品使我想起了我的童年。我祖母的碎羊肉片,如果我用豌豆,吃晚饭后意味着秘密薄荷传递到我的手心出汗了甜点。了,我爸的碎阿伯丁香肠——或是,够仍然无法忍受,但我爱的家人笑,所以我把它亲爱的方式不同。现在在完全成熟的成年我爱碎一点哦,你是卑鄙schnitty,或katsu前一晚后的第二天。这里我已经更新和调整一些经典当你碎渴望电话。
Tonkatsu咖喱酱和大头菜,泡菜和香菜色拉
我添加了一个碰panko katsu咖喱粉的面包屑加强味道。请不要恐慌,如果你不能找到它,一旦你的猪肉炸肉排是地浸在katsu咖喱酱,没有人会关心它的缺失。我有咖喱酱的秘诀,但如果你在短时间和动机,那些超市日本咖喱酱混合(不要判断我)是一个伟大的备份。
成分
咖喱酱
1汤匙橄榄油
1布朗洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
1拇指大小的块姜,去皮,切碎
1中胡萝卜切碎
1小束新鲜芫荽(30克),茎切碎(储备叶子卷心菜沙拉,见下文)
赫比3茶匙katsu咖喱粉(或1茶匙胡椒籽马沙拉,中等咖喱粉和地面姜黄)
2堆汤匙纯面粉
1堆茶匙红糖
800毫升水或椰奶
大头菜、香菜和泡菜色拉
1大头菜(500克),去皮,整齐,切成丝
1杯芫荽叶,切碎
½杯泡菜
丘比2汤匙蛋黄酱
Tonkatsu
每4猪肉片,法国(300克)
2杯panko屑
1汤匙katsu咖喱粉(可选,我使用赫比的品牌)
2个鸡蛋
纯面粉为除尘
60毫升(¼杯)米糠油
1汤匙黄油
服务
米饭
葱,细切成薄片
方法
咖喱酱,一个煎锅用中火一汤匙的橄榄油。加入洋葱、大蒜、生姜、胡萝卜、香菜茎和katsu咖喱粉。煎15分钟,或者直到开始使成焦糖和软化,不断搅拌防止蔬菜捕捉。加入面粉、红糖。倒入800毫升的沸水(或椰奶更丰富的味道),让减少到一个漂亮的一致性(约15分钟;留意)。如果需要品味,季节和添加更多的糖。预留和保暖。
卷心菜沙拉把所有的配料在碗里,搅拌混合。留出的开发而你准备猪肉的味道。
将panko屑和咖喱粉(如果使用)在一个大的浅碗里。将鸡蛋添加到另一个碗,轻轻搅拌。
轻尘中的每个猪肉片面粉。外套的排鸡蛋混合物然后通过疏浚panko屑,用你的手指轻轻按下屑炸肉排和确保他们慷慨地覆盖。预留在盘子里,直到所有四片碎。
不粘煎锅热油的一半,添加两个肉饼和一半的黄油和偶尔到黄金,只是煮透(8到10分钟)。转移到烤箱托盘内衬烘焙纸和保暖,然后消灭锅,重复用剩下的油,黄油和肉饼。
准备发球时,应变咖喱酱。加入米饭和慷慨的个人服务碗勺咖喱酱的。每一个都有炸肉排和四分之一的大头菜色拉。洒上几片葱和服务。
服务4
中东基辅鸡。照片:KatrinaA Meynink
五香基辅鸡zaatar瓤,清爽的阿勒颇土豆,熏杏仁和甘蓝沙拉
一个新的的美好(为什么啊为什么会失宠?)基辅鸡。少许zaatar和阿勒颇胡椒柠檬胡椒善良,有点轻,比原来的。添加一些熏烤杏仁和土豆沙拉,这是一个赢家。
成分
填充
225克黄油,室温
4瓣大蒜,粉碎了
⅓杯平叶欧芹叶,切碎
⅓杯芫荽叶,切碎
⅓杯香葱切碎
细碎的皮和汁1½柠檬
阿勒颇3茶匙胡椒
2茶匙孜然
组装
4大鸡胸肉(170 - 200 g)
面粉的除尘
2大鸡蛋
2杯面包屑或panko屑
2汤匙zaatar
2汤匙ricebran石油
土豆,烟熏杏仁和甘蓝沙拉
2汤匙橄榄油
3杯新土豆,驻扎
一杯甘蓝,茎,粉碎(我们使用恐龙甘蓝)
½杯烤杏仁
2汤匙蛋黄酱质量
1茶匙zaatar,加上额外的服务
阿勒颇1茶匙胡椒粉,加上额外的服务
方法
使调味黄油结合充填配料在碗里。一旦完全合并结果上一张保鲜膜,卷成一个日志。在冰箱里,直到公司能够切成圈。
预热烤箱到175 c。
把土豆和橄榄油在大型烤盘,搅拌混合。烤45分钟或至金黄脆。
与此同时,一次处理一个鸡胸肉,把两块塑料包装和英镑之间的角轻轻用肉锤平略——你不需要bash地狱,只是温柔地增加其大小约30%。让一个小伤口的最厚的部分每个乳房和香草黄油的一部分插入,每个乳房约一汤匙。
在单独的浅托盘,把面粉和鸡蛋。在第三个托盘将面包屑和zaatar。每一塞鸡胸肉浸入面粉,鸡蛋,五香碎屑,摆脱多余的层之间。新闻屑到每个乳房来帮助他们。层之间的碎鸡肉塑料袋包装并放入冰箱冷藏30分钟。
中火煎锅。加入油,一旦闪闪发光,加入鸡肉,小心不要塞得太满锅(注意:你可能需要更多的石油如果批量烹饪鸡)。布朗一边,大约两分钟,然后轻轻翻转在烤箱做饭,直到鸡肉均匀晒黑,然后煮透。这可能稍有偏差取决于厚度但测试之间的煮熟度8到10分钟马克通过穿刺最厚部分肉串肉扦;当煮果汁会清楚。一旦准备好了,删除从烤箱和片上的每个乳房轻轻地斜揭示香草黄油中心。
把土豆从烤箱。添加到一个大碗里的甘蓝、杏仁、蛋黄酱,zaatar和阿勒颇胡椒和轻轻搅拌相结合。勺沙拉到服务板块,撒上一些额外的zaatar和阿勒波胡椒。基辅每个部分两个部分,即可食用。
服务4
Schnitty满足karaage鸡。照片:卡特里娜Meynink
姜鸡炸肉排
这是有点schnitty满足karaage(日本炸鸡)恋情。简单但美味的和周中一个伟大的晚餐选择。
成分
4有机鸡胸肉(约170克)
面粉的除尘
2大鸡蛋
2杯panko面包屑
地面1汤匙姜
¼杯ricebran石油
服务
米饭
1汤匙腌姜/服务
质量厚辣椒油或辣椒酱(每个服务或品尝½汤匙)
2茶匙黑芝麻种子
2茶匙白芝麻
1汤匙切碎的芫荽叶/服务
微草药如tatsoi或紫色shiso(可选)
方法
轻轻压平每个鸡胸肉——你想要平,甚至还殴打愚蠢的(目标1½厘米厚)。
结合panko屑和地面姜在大型平面托盘。搅拌鸡蛋在一个大的浅碗里。在另一个碗里,加入面粉。
每个乳房浸入面粉、鸡蛋、面包屑,摆脱多余的层之间。新闻屑到乳房来帮助他们。
放置一个大的中高火煎。添加米糠油,一旦闪闪发光,加入鸡肉,小心不要塞得太满。如果你需要单独煮鸡胸肉,迅速把你的烤箱到120 c,这样你就可以保持炸肉排温暖当你做饭。
每次炸肉排煮约2 - 3分钟。密切关注——你可能需要关掉暖气的防止屑燃烧。煎至脆,黄金,然后煮透。重复与剩下的鸡。
鸡肉切成条状和地方服务板块米饭,姜和辣椒油(如果使用)。撒芝麻,香菜和microherbs即可食用。
服务4
日本茄子面条的碗里。照片:卡特里娜Meynink
Shichimi togarashi碎茄子与乌冬面条,香草和香菜梅奥
智者一言,shichimi togarashi调味料可以有很大区别在热首先味道和调整多少相应添加少许面糊和敷料。它可以帮助展示一些克制在早期阶段——你总是可以添加一个健康洒到盘完成。
成分
香菜蛋黄酱
1½酸橙汁
两个大蛋黄
300毫升米糠油(或其他无味的油)
1瓣大蒜,粉碎了
½杯芫荽叶,切碎
乌冬面条沙拉
1 x 270克一包乌冬面
⅓杯白醋
⅓杯酱油
⅓杯枫糖浆
柚子汁1汤匙(可选;如果无法替代柠檬汁)
½汤匙shichimi togarashi(或味道)
茄子
1茄子(约500克)切成1.5厘米的立方体
2个鸡蛋
2杯panko面包屑
2汤匙shichimi togarashi
60毫升(¼杯)米糠油
服务
½鳄梨/服务
微香菜和微紫色shiso(可选)
胡荽叶,大致切碎
额外shichimi togarashi或辣椒片
可以调味料(可选)
5克干海带,切片
方法
使搅拌蛋黄酱的酸橙汁、蛋黄和一撮盐碗里。不断搅拌,慢慢在石油的小雨,几滴,直到蛋黄酱厚——这需要8分钟。搅碎大蒜和切碎的香菜,赛季品尝然后冷藏,直到准备好服务。(这比你更需要但剩菜会保持冰箱里一个星期)。
库克的乌冬面用一个大平底锅煮4分钟(或根据数据包指示)。排水,马上刷新下冷水。使酱混合米醋,酱油,枫糖浆,柚子(如果使用)和shichimi togarashi碗里。加入面条和搅拌混合。让面条坐在梳妆时准备茄子。
搅拌鸡蛋在一个大的浅碗里。在另一个碗,把panko屑和shichimi togarashi。茄子块添加到鸡蛋混合物,一次几,扔到外套,在轧制之前碎屑混合物。奠定了立方体在平坦的盘子当你外套剩余的部分。
添加ricebran中高火煎炸油。油的表面闪闪发光时,加入茄子,几块,小心不要塞得太满。炸,把经常与钳,直到茄子会有点发软和外部碎屑涂料是金黄色(约一到两分钟)。取出纸巾而你做饭剩下的茄子。
服务,将乌冬面放入碗里,摆脱一些调料。在上面放一一半鳄梨和一些茄子立方体。细雨的一点香菜梅奥和散射草药,额外的shichimi togarashi或辣椒,可以,如果使用,细切海藻表。
服务6