鸡肉是最灵巧的蛋白质之一，可以轻松地跨越季节，但对我来说，最闪亮的是春天。我喜欢它对腌料和轻烤的适应性，或者更浓、更地道的酱汁。在这里，我选择了一些经典的最受欢迎的鸡肉，给它们一点春天的放纵，带你轻松地度过一周，进入周末。

柠檬桃金娘鸡肉凯撒沙拉

对于一个好凯撒，我有一些强烈的看法:

• 蒜香和其他元素一样重要。它们不是事后才想到的悲伤的立方体——保持它们的大，乡村和美味的松脆。薯片增加了深度、盐、脂肪和嘎吱声。带他们来参加聚会。
• 生菜应该尽可能地保持它的自然状态:不要切碎，不要让它变得悲伤、苍白和无精打采，不要让它涂上敷料，直到它无法呼吸。它需要所有的脆水新鲜深度，使一个好的沙拉唱歌。
• 梳妆凤尾鱼的分量一定要重——这在鲜味、味道深度和必要的爆裂声方面是毋庸置疑的。
• 鸡蛋-我没有加鸡蛋。选择你的观众，如果这个观众喜欢吃鸡蛋，一个半熟的鸡蛋，切成两半，确实很不错。
• 鸡——大腿。又名味道。总是这样。结束讨论。

好的，谢谢大家听我讲凯撒的TED演讲，继续讲吧。它很简单，不会破坏经典的味道(除了薯片和少量的柠檬桃金娘)，我想你会发现它相当棒。

成分

沙拉酱

• 4条凤尾鱼，捣碎成糊状
• 4瓣蒜，磨碎
• ½汤匙蛋黄酱(我用的是丘派蛋黄酱)
• 1汤匙第戎芥末
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙磨碎的柠檬桃金娘
• 1.5茶匙现磨黑胡椒，再加一些调味
• 3汤匙切碎的莳萝

油炸面包丁

• 3杯撕得很粗的酸面包片(对于一口大小来说太大了)
• 4汤匙橄榄油(或更多根据需要)

沙拉

• 2汤匙橄榄油
• 3个鸡大腿
• 2颗小生菜，纵向对半切开，如有必要，外层叶子修剪
• 一杯咸味薯片
• 切好的帕尔马干酪就可以享用了

方法

1. 预热烤箱至180℃风扇强制(传统200℃)。
2. 在碗中搅拌所有的调料，加入盐和胡椒调味，品尝后放在一边，直到可以食用。
3. 向烤盘中加入酸面包块和4汤匙橄榄油，搅拌至面包表面涂满橄榄油。如果表面看起来不是很好，可以加点油，这样会让它变得酥脆金黄。加入盐和胡椒粉调味，放入烤箱，直到呈褐色和酥脆(约10-15分钟)。从烤箱中取出，在托盘上冷却(保持烤箱开着)。
4. 取一个大的不粘锅，用中高火加热。加入两汤匙油，一旦热，加入鸡腿，炸至棕色(每面2-3分钟)。把煎锅放入烤箱，再煮5-7分钟，或者直到鸡肉熟透。
5. 在切成一口大小的块之前，先把鸡肉放一会儿。
6. 上桌时，把调料涂在盘子的底部，留一点洒在上面。把生菜放在酱汁上，然后放上鸡肉。撒在厚实的面包丁和薯片上。加入切好的帕尔玛干酪，最后加入剩下的调料。加盐和胡椒粉调味即可食用。

服务4 - 6

烤鸡血腥玛丽俱乐部三明治

夹在好三明治和坏三明治之间的巨大空间是烹饪的暴行。所以最好自己做一个，这样你就可以有一个质量有保证的俱乐部。而这个版本，加上少许血腥玛丽的辣味和香料，值得加入到你的三明治食谱中。

成分

• 1只去骨的蝴蝶鸡(让你的屠夫这么做)
• 3汤匙橄榄油
• 8 - 10片意大利辣香肠
• 6-8个奶油蛋卷小面包，轻轻烤
• 1-2个熊户番茄，切片(或任何牛肉番茄)
• 2杯混合生菜叶
• 6 - 8片火腿

血腥玛丽梅奥

• ½杯蛋黄酱，每个面包加1 / 2汤匙
• 1茶匙塔巴斯科辣酱汁
• 1茶匙伍斯特沙司
• ½汤匙番茄酱
• 捏碎芹菜籽
• 少许辣酱(可选)

方法

1. 预热烤箱至190度风扇强制(210度常规)。将鸡肉、橄榄油和意大利辣香肠片放入烤盘中，在鸡肉上涂满油，以确保烹饪过程金黄，油不会粘在盘子底部。撒上大量的盐片，放入烤箱烤45分钟。
2. 在烹饪鸡肉的同时，将所有材料搅拌在一起，制作血腥玛丽蛋黄酱。(如果你喜欢辣，可以在这里加点辣酱。)
3. 把鸡肉从烤箱里拿出来，它应该是金黄色的，酥脆的，熟透了，意大利辣香肠块很可爱，酥脆，甚至有些地方烧焦了。让鸡肉冷却，当你能忍受触摸它时，粗略地撕成碎片。
4. 在面包的底部涂上普通的蛋黄酱，然后在上面涂上一团血腥玛丽蛋黄酱。加一些鸡肉和几片意大利辣香肠。加入番茄、生菜和熏火腿，然后在上面放另一半面包。重复处理剩下的面包和食材。最好的温暖。

使6 - 8

扎达干酪皮鸡肉和蒸豆沙拉

这是最好的春季沙拉，有足够的热情和活力来应对炎热，但在凉爽的月份里，它仍然站稳了脚跟，这要感谢成堆的古斯古斯充饥和碳水化合物。

这种沙拉放在冰箱里也很好吃——只是用新鲜的剩菜和一些额外的生菜叶。

成分

沙拉

• 一杯半以色列蒸豆
• 250克圣女果，切成两半
• 2杯混合沙拉叶
• 1根黎巴嫩黄瓜，切丁
• 橄榄油

陈年的鸡

• 4 - 6鸡大腿
• ½杯普通面粉
• 2个鸡蛋，轻轻搅拌
• 2-3杯面包屑
• 2汤匙zaatar
• 捏漆树
• 2汤匙黑芝麻
• 2汤匙白芝麻
• 盐和胡椒调味
• ¼杯米糠油(或其他无味油)

Feta-yoghurt酱

• 半杯波斯式羊乳酪
• 一杯厚厚的希腊式酸奶
• 1瓣蒜，磨碎

服务

• 捏些漆树或辣椒片(可选)
• 面包

方法

1. 预热烤箱至170C风扇强制(190C常规)。按照包装上的说明煮熟。过滤后倒入大碗中，加入少量橄榄油以防止谷物粘在一起。用盐和胡椒调味，然后放在一边冷却。
2. 在长凳上放3个碗，按从左到右的顺序加入面粉，然后加入搅拌好的鸡蛋，最后在最后一个碗里加入潘可、扎塔尔、漆树籽和芝麻。
3. 把鸡腿卷平(不需要用木槌把鸡腿弄平)，然后在每一块鸡柳上裹上面粉，然后搅入搅拌好的鸡蛋，最后裹上面包屑。
4. 把一个耐高温的煎锅放在中火上。加入油，当油微微发亮时，加入鸡肉，注意不要把锅撑得太满。煮1-3分钟或直到鸡肉呈现可爱的金黄色。翻动鸡肉，然后把平底锅放入烤箱6分钟或直到鸡肉熟透。切服务。
5. 煮熟后，将番茄、沙拉叶和黄瓜放入碗中，轻轻搅拌均匀。
6. 至于调料，把所有的原料都加到一个小碗里，用叉子搅拌和捣碎，让羊乳酪和酸奶混合在一起。
7. 上桌的时候，把沙拉放在盘子的底部。在上面撒上鸡肉片和大量的酸奶酱。用盐、胡椒粉和少许漆树或辣椒片调味，就可以享用了。

服务6 - 8

四川honey-lemon鸡

在我的成长过程中，在Uber Eats还没有出现的时候，外卖的荣耀就存在于三个街区外的郊区中餐馆“七天”(Seventh Heaven)。红边门通向我童年最辉煌的美食记忆之一。我还能感觉到脚下那块有点年头的地毯，闻到大蒜舔过的油味和辣椒的烟味。我记得墙上一袋袋粉红色的虾脆饼，我手里那袋春卷底部的油脂在冒汗，还有我交替喜欢吃的蜂蜜鸡和柠檬鸡。这道食谱是混合而成的，加了一缕花椒来增加口感的热度，并加入了调味汁。它很甜，很粘，是碗里的童年回忆。你可以提前做好酱汁，只要确保它在室温下就可以了。如果你在很多超市和亚洲杂货店都买不到花椒，可以用白胡椒粉代替。我鼓励你去寻找它——真的没有什么比它更好的了。

成分

• 650g去骨去皮鸡大腿
• 3-4汤匙米糠油(或其他无味的油)

腌料

• 1汤匙香油
• 半柠檬汁
• 1茶匙海盐片
• 1汤匙细砂糖
• 1 / 4杯绍兴酒
• 1块鸡肉高汤碎
• ½茶匙肉桂粉
• ½茶匙茴香籽，磨碎
• 半茶匙碾碎的花椒

Honey-lemon酱

• 350克蜂蜜
• 两个柠檬的汁和柠檬皮
• 2汤匙生粉和少许水混合成浆状

服务

• 蒸米饭
• 1根葱，切碎
• 半茶匙碎花椒
• 1-2汤匙芝麻(白色或黑色或两者都有)

方法

1. 如果时间在你这边，把鸡肉腌制一整夜是很奇妙的。我也做了一个快速的倾倒和放入腌料，很高兴，所以不管怎样，把鸡腿和腌料的材料放入碗中，让鸡肉裹上一层。烹饪前将温度调至室温。
2. 制作酱汁时，在一个小炖锅中加入蜂蜜、柠檬汁和柠檬皮，用中火加热。煮的时候要搅拌，以免被粘住，直到蜂蜜变热，很容易将蜂蜜的汁液和香料渗透到浓稠的蜂蜜中——它会开始有一点泡沫。从火上拿开，搅拌浆液直到混合。再次加热，继续搅拌，直到混合物达到金黄色糖浆的稠度——你想要它仍然是流的，但非常浓稠。放在一边，直到可以享用。
3. 取一个大的不粘锅，中火加热。加入米糠油，热后加入鸡腿，煎至焦黄(每面2-3分钟)。将火调至中火，继续煎至熟透，根据厚度的不同，再煎5-7分钟。
4. 趁热，用钳子把鸡腿切成一口大小的块。把这些和蜂蜜柠檬酱一起放入一个大碗里，轻轻地翻面盖住。
5. 在蒸好的白米饭中加入鸡肉，在上面放上葱花、花椒和芝麻，就可以上桌了。

服务4 - 6