Kylie Kwong。这个名字说：真的是澳大利亚人，真的是中国人。你无法弥补。
“第三代澳大利亚人，第29代邝，”她说。“我的家谱可以追溯到11世纪，一直到宋朝。”
第一个来到澳大利亚的是她的曾祖父邝淑德(Kwong Sue Duk)，他于19世纪末来到澳大利亚。他住在库克敦、帕默斯顿(当时达尔文被称为帕默斯顿)、巴拉瑞特和本迪戈，在澳大利亚和中国之间来回旅行，娶了四个女人。他们共为他生了24个孩子(kkylie Kwong是第三任妻子的后裔——“第三任妻子的第一个儿子的第五个儿子的第一个女儿”)。他最终退休到汤斯维尔，并于1929年在那里去世。
这是一些故事，并提醒澳大利亚在我们对此有一个词之前是多元文化的。
但在悉尼西北长大的地方，她的家人是唯一的亚洲人。
“我总是有一个非常积极的经历，没有种族歧视，”她说。“广东省小孩在学校非常受欢迎，因为我们总是有生日派对，妈妈会戴上酱油鸡翅，炒饭，北海面条和甜味和酸鱼的美味中国菜肴的最令人难以置信的蔓延。所有的孩子们曾经来吧。“
幸运的埃平。那时，也就是20世纪70年代中期，我们大多数人都是在周五晚上的外卖店里买豆豉牛肉的。
“妈妈教了我的两个兄弟和我如何从五岁开始做饭。她每晚都煮熟，最重要的是她喜欢烹饪，享受给她的家人和她的朋友服务。她教我们的食物人们快乐，那种食物联系人们，“王说。
她自己做的第一道菜是给祖母吃的炒饭，她的祖母和她的家人住在一起，经常和她的中国朋友打麻将。“那时我大约七岁。我看我妈妈做炒饭已经很久了。看在上帝的份上，我连桌子都够不着。我把它烤焦了，但他们还是吃了。他们都沉浸在麻将和赌博中，甚至没有注意到。”
邝的母亲是从她父亲那里学会做饭的。“他是家里的厨师。他在后院有自己的菜园。他以前自己做泡菜。它们是我在[邝的餐厅]Billy Kwong供应的泡菜，”她说。
来自她童年的食物是kwong烹饪的核心：jang夫人的鸡蛋也在比利·克多的菜单上。“当我们小时候我们曾经去过我们的学校假期，在吉米叔叔的面条工厂帮助包装馄饨皮，我们每天都去jang的（吉米叔叔的母亲妈妈）。她曾经为我们服务每一碗蒸米饭在顶部和一些新鲜的辣椒和青葱。这是最舒适的，简单的饭菜。“
用黑豆和辣椒炒的杂色内圆角。这就是这一切：真正的澳大利亚人，真的是中国人。只有广东省可以做到这一点。
“这是一道地道的澳大利亚中国菜，因为它植根于粤菜——黑豆炒肉——但我用的是本地肉。这是有道理的，它尝起来很美味，对你很好，”邝说。
小袋鼠来自弗林德斯岛。随着牧场的开垦，小袋鼠的数量激增，以至于当地农民认为它们是一种害虫。
“我们应该吃更多的笨蛋。它是绝对的丰富。普林德斯岛的詹姆斯·德国肉肉派出专业的射手来发货。我得到尾巴和圆角。它真的很美味 - 非常清洁 - 风味和甜美。”
不过，让邝知道吃自家后院找到的食物的重要性的，不仅仅是她祖父的影响。
“Rene Redzepi在2010年悉尼国际美食节开幕之夜给了一个惊人的主题演讲。他的整个哲学是关于使用家居成分的重要性。这是一个惊人的电灯泡时刻。我回家了，第二天我一整天很多电话。这就是我发现内陆自豪感的方式，自从以来，我一直在寻求我的所有澳大利亚本地人生产。“
“我在烹饪中继续了这一条其他道路。那是我真的觉得我能够提供正宗的澳大利亚中餐，使用所有本土生产，而是将它集成到传统的粤菜中。
“当你是一个食物发言人时，你有一个责任，所以要说。我认为我们将正确的消息发送出来非常重要。在我的烹饪中使用本土成分 - 不仅是因为它们很美味，而且他们'refry - 是我支持我们原来的澳大利亚人和当地环境的方式。
“每个澳大利亚人都知道黑豆和辣椒酱的牛肉，所以这是澳大利亚中文版。这道菜真的是直接反映我是谁：澳大利亚人。”
弗林德斯岛小袋鼠柳黑豆辣椒炒
600克托鼠鱼片切成1cm切片
1/3杯植物油
1/4杯细切葱
腌料
2汤匙邵兴葡萄酒或干雪利酒
1茶匙海盐
1茶匙红糖
黑豆和辣椒酱
1/2中等大小的红辣椒
1个小洋葱，切成薄片
1/4杯姜丝
3瓣蒜瓣，切成小块
1汤匙盐渍黑豆
2汤匙绍兴/干雪利酒
2茶匙白糖
2汤匙有机日本酱油
1汤匙麦芽醋
1/2茶匙芝麻油
两个大红辣椒，对角线切成薄片
将鼠袋与腌料成分联合在一个大碗，盖子，盖上，然后在冰箱里腌制30分钟。
在热锅中加热一半油，直到表面微微发光。加入一半腌好的小袋鼠，炒30秒。用漏勺从锅中取出，放在一边。加入剩余的沙袋鼠肉，炒30秒，然后从锅中取出备用。
同时，制作黑豆辣椒酱。胡椒粉去籽、去膜，切成细片备用。在热锅中加入剩余的油。加入葱，姜，蒜和黑豆，大火炒30秒，不断搅拌，以确保黑豆不燃烧。
将沙袋鼠放回锅中，加入葡萄酒或雪利酒，炒30秒。加入糖、日本酱油、醋和香油，再炒一分钟。最后，加入辣椒和备用辣椒，再炒30秒。
上菜时，把沙袋鼠放在大浅盘中，用小葱装饰。
服务4.