这是一个很好的小起动器 - Peppery辣根是朴实的扁豆和烟熏鱼的完美踢。您还可以将熏制的鳗鱼，熏制的三文鱼，烤的Chipolata香肠或烤切片的Cotechino交换鳟鱼。
原料
200g Puy扁豆
1个月叶
6小聊天或奶粉土豆
40ml特级初榨橄榄油
4个法国青葱，切片
2个大蒜丁香，切碎
1个芹菜心，非常细腻
4莳萝小树枝，叶酸切碎
2少数扁叶欧芹叶，切碎
300克热烟熏鳟鱼片，骨头拆下，肉体剥落和调味
2杯豆瓣枝，挑选并冲洗
油醋汁
100ml特级初榨橄榄油
60毫升雪利酒醋（或白葡萄酒醋）
2 TSP Dijon Mustard
辣根奶油敷料
120ml奶油
2½TBSP新鲜磨碎（或不加糖的保存）辣根
1汤匙特级初榨橄榄油
1柠檬汁
方法
1.对于醋汁，将所有成分放入一个小碗，季节与盐和胡椒，并结合直至乳化。
2.对于辣根奶油敷料，将所有成分添加到一个小碗，季节与saltand结合。
3.用海湾叶子将扁豆加入冷水的平底锅，并带到炖肉。煮12-15分钟，直到嫩，然后排水。
4.在盐水中煮土豆，直到嫩，然后排水。
5.在中等热量中加热介质煎锅中的一半油。加入青葱和大蒜，煮约5分钟，直到软化。将芹菜加入并搅拌以温暖，然后加入温暖的扁豆和与醋汁的连衣裙。支架5分钟，然后调整调味料并通过草药混合。
6.将扁豆混合在一盘上。将土豆成两半，用剩余的油和桩在扁豆上的堆。将鳟鱼和豆瓣撒在顶部，勺子穿过敷料并服务。
小费：一旦扁豆衣服和用草药扔（尝试龙蒿，韭菜和/或Chervil），你就可以通过跳过其他成分并将它们作为烤鸡，鸭，鹌鹑或羊羔的一面，以不同的方向脱颖而出，或者即使有灼热的Haloumi或新鲜的乳清干酪。我也会兴高采烈地用重磅奶油吃掉它们，或者就像他们一样。