一旦您烹制了朝鲜蓟，这就是一个简单的小沙拉，可以作为开胃菜或烧焦的牛排或羊肉。新鲜烹制的年轻朝鲜蓟具有如此崇高的味道，它们的泥土植物深度令人惊叹，乳白色意大利乳清干酪，苏丹纳斯（Sultanas）的甜味，棕榈心的独特质地和杏仁的味道紧缩。选择具有坚固茎的厚朝鲜蓟。
原料
40G伊朗绿色苏丹*
40毫升雪利酒醋
400克棕榈心，排干，切成2厘米厚
3个莳萝小树枝，叶子被挑选并切碎
1汤匙额外的橄榄油
200G意大利乳清干酪
40克片状杏仁，轻轻烤
对于朝鲜蓟
3个大型朝鲜蓟
150毫升特级橄榄油
2个蒜瓣，切成薄片
1新鲜的海叶
150毫升白葡萄酒
½柠檬汁
为了调味
2汤匙朝鲜蓟釉（请参阅步骤4）
1汤匙雪利酒醋
1½汤匙特级电源橄榄油
方法
1.摘下每个朝鲜蓟的所有外叶，直到露出苍白的内核，然后修剪顶部和任何剩下的坚硬叶子。修剪茎约10厘米，然后用刀去皮以除去纤维外部 - 下面将是浅绿色的。切成一半，然后滴入一大碗酸水（冷水与柠檬挤压的混合）。
2.要烹饪朝鲜蓟，请在高火中加热宽基锅中的油。排干朝鲜蓟，添加到锅中，用盐调味，然后旋转约5分钟，直到均匀金色。
3.将大蒜和月桂叶加入锅中，煮一分钟左右，直到大蒜变成金色。加入葡萄酒，柠檬汁和足够的水以覆盖，然后用烤纸弹out（切成锅的直径略小）在顶部慢慢煮，直到柔软，直到10-15分钟。
4.冷却液体中的朝鲜蓟15分钟，然后取出，将大蒜和月桂叶留在后面。将液体减少一半以产生釉料。再次将朝鲜蓟切成两半，搭配釉（预订2汤匙敷料），放在一旁。
5.将苏尔塔纳纳斯和醋放在一个小锅中，然后煮沸，然后放置15分钟以使其丰满。
6.将手掌，莳萝和油的心放在碗中，用盐，胡椒粉和折腾调味。
7.要制作调味料，将成分混合在一个小碗中。调整调味料的口味。
8.将意大利乳清干酪撒在大盘子的底部，然后将手掌的心撒在顶部。将朝鲜蓟放在顶部，稍微向上。散布在苏丹人和杏仁上，然后在调味料上勺汤匙。
小费：您还可以将这种朝鲜蓟烹饪方法用作基本食谱，与沙拉，羊肉ragu或反帕斯托一起食用。
*浅金绿色，颜色和甜味，带有酸味，您可以在特色螺母和香料商店找到伊朗绿色的苏丹纳斯（也称为波斯绿色葡萄干）。