- 干豆类烹饪指南:多长时间浸泡,煮干扁豆、豌豆和豆类
如何烹饪干菜
干黄豆、豌豆和扁豆组成一个大的植物性饮食的一部分。他们充满美味纤维、高质量的蛋白质,促进健康的植物化学物质。大多数人回避烹饪自己因为打开一罐似乎容易得多,但是一旦你养成习惯,你会发现它几乎不需要花太多时间,这样做的好处很多。
1。选择您的豆类:尽量选择有机食品和寻找bean或豌豆相对统一的大小和颜色。做一个快速排序和丢弃任何破裂或破裂的豆类,和任何石头或碎片。
2。给豆类好冲洗滤锅冷自来水。
3所示。把豆子倒进锅里,盖几厘米最近开水(温水也将有助于分解消化淀粉)。添加几汤匙的酸,如柠檬汁或苹果醋为每个1杯豆类(2汤匙)。浸泡8到12小时。下水道,再冲洗,并返回到(清洁)。
4所示。覆盖大量淡水的豆类;它至少应该达到5厘米以上的豆类。添加一块海带,8 - 10厘米长,锅中。(食用海带海藻,有独特的能力消除气化合物bean)。封面,烧开,撇去泡沫,上升到顶部。减少热量和慢火煮至bean tender-soft却并不伤感。移除热量和加盐:至少为每个杯豆1汤匙,或更符合你的口味。(这一点都将前加盐防止bean做饭。)让豆子了,让他们至少在盐水浸泡15分钟,2小时。排水和冲洗去除多余的盐和宽松的皮肤。 Although most recipes will tell you not to soak lentils and split peas, I always recommend doing so. It will greatly aid digestion and drastically reduce the cooking time. The chart below indicates the different soaking times.
烤花椰菜与黎巴嫩小扁豆和奎奴亚藜(或kaniwa)
黎巴嫩的味道是我最喜欢的。小茴香、茴香、肉桂、柠檬、大蒜——会好转吗?折叠通过一些温柔kaniwa、小扁豆和洋葱,显然它可以。我做这道菜的时候我有冰箱里剩下的谷物和豆类,如涉及一起很快当这些预煮。虽然我已经配对kaniwa与黄金烤花椰菜和扁豆,任何蔬菜都是美味,如胡萝卜、南瓜、甜菜根。素食主义者,女朋友
一头黄色的菜花(白花椰菜也不错)
旋钮酥油或椰子油,融化了
片状海盐
125克kaniwa或藜麦
细海盐
200克绿扁豆
2茶匙孜然籽
1肉桂棒
1茶匙茴香种子
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
3小洋葱(约350克),切片
2汤匙橄榄油冷榨油品
磨碎的热情1有机橙
2汤匙新鲜现榨橙汁
1又1/2汤匙鲜榨柠檬汁
1/3杯切碎的新鲜的薄荷叶,加上更多的装饰
1/3杯切碎的新鲜芫荽叶
1/2茶匙海盐
1茶匙生蜂蜜
粉红色的花椒,装饰
方法
1。烤箱预热到200°C。一个烤盘的烘烤纸。
2。把菜花头切成薄片。把他们一点酥油和盐,然后安排他们在一层烤盘。烤20到30分钟,直到片边缘褐变。
3所示。同时,冲洗和排水kaniwa(或奎奴亚藜)。把它在一个小平底锅,加不到1杯/ 225毫升的水和细海盐,煮至沸腾。减少热,煮至软,大约15分钟。
4所示。冲洗和排水扁豆。把它们放在另一个小锅里,加水,烧开。然后把热煮至软,大约20分钟。大约5分钟前小扁豆完成烹饪,加几片片状海盐。
5。加热旋钮的酥油用一个大平底锅,用中火加热。加孜然种子、桂皮、茴香籽和黑胡椒粉。烹调直到香,3 - 5分钟。加入洋葱片和做饭,经常搅拌,直到微焦糖,约15分钟。加入煮熟的kaniwa和扁豆,搅拌结合,必要时再热。删除肉桂棒。
6。搅拌橄榄油、橘皮和汁、柠檬汁、薄荷、欧芹、海盐,和蜂蜜一起在一个小碗里。这个小扁豆和kaniwa倒。
7所示。服务,把kaniwa-lentil混合物,以及菜花片,在四个板块。洒上切碎的薄荷和粉红色的花椒。温暖的服务。
服务4
满载早餐酒吧(素食,无谷蛋白*)
有大量的预制方便早餐酒吧,饼干,糕点杂货店货架上这些天,但如果我们看过去的傲慢的健康功效,直接进入成分列表,他们真的在帮助我们吗?是时候放弃breakfast-to-go塑料包装,使你自己的方便。这些疯狂的美味棒含有全线纤维、蛋白质、健康的脂肪,真正的水果,甚至bean。是的,这是真的,他们仍是不错的选择!完美的孩子,和我们所有人的孩子,所以要一批或两批,将它们存储在冰箱里,有一些期待每一个早晨。
1汤匙芡欧鼠尾草种子
3 1⁄4杯(325克)无谷蛋白燕麦片
1茶匙发酵粉
1茶匙小苏打
2茶匙肉桂粉
1茶匙海盐
1 1⁄2杯(250克)煮熟的白豆,如扁豆、白色的肾脏
1⁄4杯/ 60毫升椰子油,融化了
1⁄4杯/ 60毫升纯枫糖浆或蜂蜜
磨碎的热情1有机橙
1⁄4杯/ 60 g不加糖的苹果酱
1茶匙香草精
1⁄3杯/ 70克切碎unsulfured干杏子
1⁄4杯/ 30 g葡萄干
1⁄4杯/ 35 g南瓜种子
2杯/ 60 g有机的、非转基因玉米片(可选)
方法
1。预热烤箱至180C。行一个烤盘烤羊皮纸和把它放到一边。
2。把芡欧鼠尾草种子与3大汤匙水在一个小碗里,并预留15分钟凝胶。
3所示。脉冲1 / 4杯(125克)的燕麦食品加工机,直到他们像一个很粗略的面粉。将面粉一大碗混合和搅拌剩下的2杯燕麦(200克),烤粉,小苏打,肉桂,和盐。
4所示。脉冲的豆类食品加工机的椰子油,直到混合物是奶油。添加枫糖浆,橙皮,贾凝胶,苹果酱和香草精,脉冲,直到顺利。
5。将豆泥倒入燕麦混合,搅拌至所有开始聚在一起。添加杏仁、葡萄干、南瓜子和玉米片和搅拌相结合。您可能需要使用你的手。
6。面团分成均等的10球形状,然后把每一个成肉饼的形状。他们转移到准备好的烤盘。烤15 - 18分钟,直到酒吧是黄金。可以将之完全冷却后再享受。酒吧可以存储在一个密闭容器为1周,在室温或冰箱里1个月。
使10大酒吧
*配方无谷蛋白如果你能源无谷蛋白燕麦
这是一个摘录我的新根莎拉·布里顿,麦克米伦出版的2015年4月,44.99美元。