鸡蛋本尼是一个愉快的周末对待，从它的烤松饼和熏火腿熏制了它完美的荷包蛋和丝滑荷兰沙司。这些提示将帮助您立即满足您的早午餐目标。

鸡蛋本尼迪克特

配料

• 2汤匙醋
• 4个大型新鲜鸡蛋
• 2英国松饼，减半
• 软化黄油，散布
• 4片熏火腿
• 2汤匙切碎的韭菜

荷兰酱

• 180克黄油
• 3大蛋黄
• 2汤匙柠檬汁
• 1汤匙热水
• ½茶匙海盐薄片
• Cayenne或辣椒粉的捏

方法

1. 制作荷兰人，在小锅中融化黄油。在食品加工机或搅拌机中，蛋黄，柠檬汁，水，盐和辣椒或辣椒粉直到光滑。随着电机运行，慢慢地倒热，但没有冒泡，黄油进入蛋黄混合物 - 一开始就涓涓细流，然后慢流 - 直至酱汁厚实，有光泽。如果它太厚，请加入另一汤匙温水。保持温暖的暖油，在热水锅中设置，从热水中取出。
2. 对于偷猎鸡蛋，将一大锅盐水加热到温和的煨。搅拌醋，这将有助于稳定蛋清。将一个鸡蛋裂成一个细啮合的过滤器，以排出蛋清的水分，然后转移到汤勺。将水强壮旋流，轻轻地将鸡蛋放入水中。偷猎3分钟（软流动），然后用开槽勺子去掉，在纸巾上沥干。重复剩下的鸡蛋。
3. 烤面包顶部和底部，直到在边缘划散，并在两个板之间分开。轻轻的黄油，立即顶上褶皱的火腿。
4. 顶部有一个荷包蛋和勺子荷兰人到外套。用韭菜，用辣椒散，散布辣椒。

供应2

尖端

• 伟大的Hollandaise的伎俩是逐渐掺入黄油。太快，酱汁可能分裂。
• 偷猎的鸡蛋必须尽可能清新，或者白人会竭尽全力。
• 偷猎时，用汤勺将鸡蛋降低到水中，让它们漂浮。

混合起来

• 适用于华夫饼，奶油蛋卷，烤面包，羊角面包，脆脆的哈希棕色，烤蘑菇帽或南瓜楔子的烤松饼。
• 用挑选的蟹肉，龙虾或大虾而不是火腿，以及鲑鱼獐出的奢华因素。
• 准备好：预先偷猎鸡蛋，将它们放入冰冷的水中以停止烹饪。在煨水中再加热20秒。
• 对于佛罗伦汀的经典蛋，在烟熏或腌制的鲑鱼的卷中掉卷，并为火腿枯萎的菠菜（见上面的视频）。
• 通过添加炙手可热的牛肉馅饼和清爽的培根来制作鸡蛋班尼汉堡。顶部有一个荷包蛋和一勺荷兰人与烤肉酱混合。
• 拯救剩余的蛋清和冻结在冰上立方体托盘中，以便将来的蛋白甜饼和macarons（或者如果早午餐为这类东西对此不太早就摇晃一轮威士忌酸味）。