雪纺蛋糕是蛋糕王国中最高、最轻、最蛋糕的蛋糕。它在锅中高高升起，带着柔软蓬松的面包屑，但它非常容易上色、处理和运输。(提示:非常适合野餐。)
玫瑰，酸橙和椰子雪纺蛋糕
成分
- 8个大鸡蛋，室温
- 筋面粉250克
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙盐
- 300克砂糖
- 1汤匙青柠皮
- 50克椰丝
- 125毫升植物油
- 150毫升椰浆
- 这1茶匙
- 2茶匙香草精
- 半茶匙奶油塔塔石或柠檬汁
釉的
- 2茶匙酸橙汁
- 这2茶匙
- 300克软糖霜，过筛
- 2汤匙酸奶油
- 3汤匙椰丝
方法
- 将烤箱加热到150摄氏度(常规170摄氏度)。把蛋黄和蛋白分开。面粉，烤粉和盐过筛到一个大碗里，加入200克糖，皮屑和椰子粉。在另一个碗里，混合蛋黄，油，椰子奶油，玫瑰水和香草，放在一边。
- 在一个大碗里，用电动搅拌器将蛋白打至起泡。加入塔塔粉，搅拌至软峰状(1-2分钟)。慢慢加入剩余的100g砂糖，每次一汤匙，打至坚硬光滑(2-3分钟)。
- 搅拌蛋黄混合物(你可以用相同的搅拌器)直到混合。在面粉混合物中间打一个洞，倒入蛋黄混合物，用搅拌器搅拌均匀。
- 加入三分之一的蛋白使其变淡，然后轻轻加入另外三分之一的蛋白，最后三分之一的蛋白。将面糊倒入一个没有涂油的雪纺蛋糕模中，烤55-60分钟，或者烤到蛋糕顶部弹回来，插进去的烤肉串拿出来时是干净的。
- 把罐头从烤箱中拿出来，然后倒过来，这样罐头的三个“腿”就放在一个罐头上了(见下面的提示)。让它完全冷却，然后用锋利的刀沿着锡的边缘旋转，倒过来，从底部升起。在蛋糕和蛋糕底之间用刀切掉蛋糕底。将蛋糕平放于铁丝架上。
- 在糖粉中加入酸橙汁和玫瑰水，搅拌制成糖霜。每次搅拌一勺酸奶油，直到渗出而不是流。用勺子浇在蛋糕上，让它从边上滴下来。撒上椰丝，静置1小时。
服务12
需要知道
- 用锯齿刀切蛋糕;普通的刀片会把蛋糕往下推。
- 你需要合适的蛋糕罐——一个25厘米长的雪纺绸蛋糕罐(也被称为天使食品罐)，中间有漏斗和可移动的底座，可以在专业炊具商店如蛋糕烤的装修,糖的时间和威廉姆斯索诺玛。
- 当你把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来的时候，你必须把它倒过来冷却(太可怕了)。在烘烤之前，放上三个高度相同的铁罐，这样你就可以把铁罐的三个小金属腿(或者铁罐的边缘)放在铁罐上。
- 把蛋糕倒过来冷却，可以使鸡蛋蛋白拉伸，从而形成特别轻、柔软的面包屑。不要在烤盘上涂油，否则蛋糕会沉下去——或者更糟，直接从倒着的烤盘上掉出来。
- 雪纺蛋糕可以在冰箱里存放或取出好几天!也可以无伤冻结。