当然，有柠檬鸡肉和蜂蜜虾，但我们是盐和胡椒鱿鱼的吸盘，在所有清脆，加香料，油炸荣耀中。
只要你不介意厨房里一些快速而激烈的动作，它很容易在家制作，是理想的开胃菜或小吃。
奖金是鱿鱼是可持续的海产选择，因为它迅速增长并使繁殖。
这道菜几乎有很多版本，因为海中有Cephalopods，关于如何准备，面糊，季节和装饰的不同意见。无论食谱，最好的盐和胡椒鱿鱼都是直接从炒锅或深炸锅（你想要这种舌头灼热的热量），炒为轻盈，金色的紧缩和嗡嗡作响的咸味香料。
椒盐鱿鱼起源于广东菜，但如今它在世界各地都受到了人们的喜爱，在澳大利亚，它已经成为了大众喜爱的食物。
悉尼的红灯笼越南餐厅(Red Lantern vietnam)由大厨卢金博188网站克•阮(Luke Nguyen)和马克•詹森(Mark Jensen)共同拥有，自13年前萨里山餐厅开业以来，辣椒腌鱿鱼就一直出现在菜单上。
Nguyen和Jensen(见图)提供了一种越南式的粤菜，这是他们最受欢迎的菜。
詹森说:“有些东西我们一直会保留在菜单上，有些东西我们会随意摆弄，而椒盐鱿鱼肯定是我们必须保留的。”
在午餐和晚餐时，大红灯笼餐厅的厨师们占据了一排滋滋作响的炒锅，把一把鱿鱼卷须扔进闪闪发光的油里。
“13年过去了，我还是想从别人的盘子里偷走它，”詹森开玩笑说。
为什么这么多人喜欢这个不起眼的油炸海鲜?对詹森来说，它符合所有的特点:“脆、咸、辣，口感和质地都非常好，”他说。“有点像夏天或温暖的天气。即使在隆冬，这也像是一个小小的逃避。”
鱿鱼的窍门
根据Jensen的说法，钉子盐和胡椒鱿鱼的关键是使用粉碎的击球手，但不太坚定，确保你的鱿鱼是足够的肉（避免纹理太脆弱的鱿鱼）并获得了调味率的正确平衡。
鱿鱼
买一些鱿鱼管很容易，如果你有时间，可以买整只鱿鱼自己清洗。Jensen甚至同意冷冻鱿鱼圈是可以接受的，如果你必须的话，但是它们会给你一个较差的结果。
在准备准备时，你可以去戒指或三角形，但红色灯笼版呼叫5毫米宽的条带，因为它们卷曲得很好，有更大的表面积（更多的面糊，更紧张）和坦率地看漂亮。轻轻地将鱿鱼放在一个十字架上，以柔软肉体，并在煮熟时卷曲。
击球手
詹森说，较轻的面糊更好，所以红灯笼面粉用的是土豆淀粉，它的涂层比其他面粉更薄、更脆。在撒面粉之前，将鱿鱼放入打好的蛋清中，这样可以使面糊更粘，更脆。
调味料
鉴于所讨论的菜的名称，您可能会假设调味品是一个直截了当的事情。不是。据称，这个名字在翻译中有点丢失 - ''盐和香料''可能会更加易于。根据您遵循的哪个鱿鱼学校，您可能会用黑色，白色或四川胡椒调味困境;芹菜盐或鸡汤粉末。
红色灯笼版使用盐，白胡椒，中国五香，地面姜和白糖，以及组合包装令人满意的冲床。
装饰
不要理会“只吃柠檬角”方法的支持者。如果你没有淋上香喷喷、滋滋作响的蒜、辣椒和葱，这道菜就不算完整。你会在最后一卷鱿鱼被吃掉后很长一段时间内品尝到这些美味。
煎
炸的时候用新鲜的油可以让面糊更脆，更轻。为了保持油的清洁和鱿鱼片的分离，使用网状过滤器不断过滤多余的面糊的油。让油的温度保持一致也很重要。太低的话，鱿鱼就会吸收，而且不够脆。太高就会燃烧。最后，为了给你的生活增添一些多样性，詹森建议用虾、蟹甚至鸡翅来代替鱿鱼。
吉尔·杜普莱克斯的椒盐鱿鱼食谱。她的建议是:小批量烹饪鱿鱼可以让鱿鱼更脆。
红灯笼的辣椒盐水鱿鱼
200克鱿鱼管，洗净
植物油，深炸
1个蛋清，搅拌均匀
150克(1杯)马铃薯淀粉
1葱，切成薄片
1个红鸟的眼睛辣椒，切成薄片
一小瓣蒜瓣，压碎
盐和辣椒调味料
1汤匙盐
1茶匙白胡椒
1茶匙姜粉
1茶匙白糖
五香粉1/2茶匙
盐，胡椒和柠檬蘸酱
盐1/2茶匙
1茶匙白胡椒
2汤匙柠檬汁
1.为了制作盐和胡椒调味料，把所有的材料混合在一个碗里。
2制作盐，胡椒和柠檬蘸酱，将所有成分的所有成分结合在一起。
3.将鱿鱼管放在砧板上。从管道顶部工作到底部，用刀子打开它们。用十字交叉图案得分鱿鱼，切成两半，然后将宽度明亮成五毫米。放在碗里。
4.用油填充炒锅或大型煎锅，用油和热量在高温下加热至180℃（或直到一块面包，在10秒内转动金色）。
5。与此同时，用你的手，在鱿鱼中加入蛋清。慢慢地加入土豆淀粉，一点一点地加入，直到鱿鱼被裹好，感觉很干。
6。抖掉多余的面粉，然后，快速地一次切几片，将鱿鱼放入热油中。用一个漏勺，把浮在水面上的面糊取出并丢弃。煮3分钟，或者用木勺轻轻搅动，直到面糊呈淡金黄色，变得很硬。用漏勺将鱿鱼取出，放入漏勺沥干。
7。沥干锅里的油，留下一汤匙，用中火加热。加入洋葱，辣椒和大蒜，搅拌均匀，然后加入鱿鱼。煮一分钟，在鱿鱼上撒上调味料。立即与蘸酱一起食用。