我不耐麸质，但我喜欢肉汁。你能帮助吗?d·王尔德

如果你是一个素食主义者，喜欢肉汁，我会建议即时混合肉汁，因为大多数人都没有吃过任何烤肉——并相应地品尝。

你可以用土豆淀粉来让肉汁变稠，但我认为你可能应该试试这样做:取一只大小适中的鸡，或许在里面塞上米饭馅，调味，然后在一个厚重的烤箱安全锅里烤，不盖盖子，放在四个大洋葱上，洋葱去皮，切成薄片，加入一些新鲜的香草。切好鸡后，取出，静置后再切。

把锅放在炉子上，把火开到中火，确保洋葱煮熟。也许可以加一点酒和从鸡肉中流出的汁液，煮几分钟。去掉香草，检查调料，搅拌成泥状。作为肉汁。

我该怎么处理以色列蒸粗麦粉?l . Personier

以色列的蒸粗麦粉看起来像白色意大利面的小珍珠，通常被称为珍珠蒸粗麦粉。它是用磨成颗粒的小麦粉制成的。

在希伯来语中，它被称为ptitim，实际上并不是couscous。它是为20世纪40年代从伊拉克和叙利亚等国逃往以色列的米兹拉希犹太人而开发的。首相大卫·本-古里安想要一种以小麦为基础、类似大米的主食来喂养他们，一家公司用坚硬的小麦制成了皮提姆，然后经过烘烤。

在盐水中煮10-12分钟，就像米饭一样食用，或者用它作为沙拉的基础——也许加入一些切碎的薄荷、欧芹和西红柿、橄榄油、新鲜柠檬汁和海盐片。

如果在平底锅里放入少许油烤几分钟，味道会非常好。这样可以把淀粉封住，然后你就可以把它做得像意大利调味饭一样，加洋葱和一些蔬菜，加入几勺热鸡汤，边做边搅拌。

当我把奶酪加到白酱汁里时，它会变得很细。m·贝尔

你的酱太辣了。让白酱冷却后再加入奶酪。酱汁的热量在烹饪奶酪中的蛋白质——我想象它看起来像电视广告中披萨上的奶酪，最低级的食物色情形式。在加入奶酪之前，将白酱汁煮熟并降低温度。

制作奶酪酱的另一个技巧是将硬奶酪磨碎，在加入软奶酪之前加入。软奶酪会使酱汁更顺滑、更柔滑;干酪越硬，酱汁越浓。试试混合奶酪，看看你喜欢什么。

我在哪里可以找到奶酪火锅套餐?黑尔诉

我记得小时候在瑞士读过法国漫画《阿斯特里克斯》(Asterix)，书中把狂欢描述为一屋子人吃奶酪火锅。场面继续恶化，直到每个人都被熔化的奶酪覆盖。

想要一套复古的奶酪火锅，可以试试eBay。就我个人而言，我看中了法国雅克·帕维尔(Jacques Pavel)制造的一套。在莫尔文路1400号的Scullery Made，scullerymade.com.au．另外,请查看
petersofkensington.com.au．

发送查询brainfood @richardcornish.com.au