需要多长时间煮一个鸡蛋吗?j·霍斯金表示:

去年当我在西班牙从事一本烹饪书,我把一些菜肴的照片加上煮鸡蛋。当我回头看这些图片我看到一个丑陋的灰色光环在蛋黄。在欧洲,他们有一些讨厌的沙门氏菌菌株和厨师不再是允许生鸡蛋菜肴和烧煮鸡蛋为了安全起见。多久煮一个鸡蛋,将取决于鸡蛋和水的温度以及鸡蛋的大小和水的体积。蛋越大,时间越长。流鼻涕的,相当美味oeuf la coque,白色的奶油,蛋黄是温暖(扣篮吐司士兵刚刚好),只需要三分钟,当60-gram蛋陷入两升的沸水。煮两分钟长,文火煮鸡蛋。在冷水中煮一分钟和刷新,你有mollet鸡蛋。这是一个鸡蛋和奶油软蛋黄足够但是白色的鸡蛋可以去皮和蛋黄无法运行——完美的沙拉凤尾鱼。总共煮沸10分钟并刷新在寒冷的水和鸡蛋煮但蛋黄奶油,不是易碎的。

为什么甜叶菊融化不像糖吗?

冰糖是有点像直言不讳,无耻的地方政客。应用的热,他们很快破裂。白糖是蔗糖,二糖组成的碳、氢和氧的原子排列,形成两个简单的加入糖,葡萄糖和果糖。当你加热到糖的能量热量导致债券持有晶体结构变化和分子重新排列,把它从一个液态的晶体结构。这发生在125摄氏度到160摄氏度时,根据糖加热多久。甜菊糖甙,另一方面,是叶提取主要的组成配糖体当受到热,不崩溃。甜叶菊是热稳定到200 c。有趣的是在苷葡萄糖,兴奋的有点甜口味,不是由身体代谢,而是被肠道菌群。

我试着一盘油炸接骨木花在德国和想要一个好的食谱。诉唱

德国人有一个伟大的菜接骨木花浪费或holderkuechle用新鲜的浆果和柔软的凝乳。你会发现接骨木花长在路边的国家在每年的这个时候。寻找好紧张的花朵,还没完全展开的花瓣。在她的新书《苏菲Zalokar有一个配方食物南部的森林(西澳大利亚大学出版,59.99美元)的面糊是用低筋面粉200克,300毫升的水,一个小鸡蛋和一杯格拉巴酒。这是混合站。接骨木花蘸,油炸,labna和加糖的蓝莓。美味。

如何避免湿底和我的苹果馅饼吗?j·艾尔

这听起来如此朱利安·克利里。谢谢你！我的伴侣,墨尔本贝克Phillippa甘(完全披露:我和她写了一本书)说,秘密脆饼皮是确保烤箱是在烤箱加热之前派开始烹饪,糕点。如果你的烤箱不保温预热温度比建议的烘烤温度20度,然后将烤箱下来当派。她还建议使用强烈的调味,中型烹饪苹果,将原始的苹果片放入派皮极少量的糖。大苹果用更少的味道有水浆率高,导致多余的水泄漏在烹饪软化你的底部。

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