我的87岁的丈夫喜欢肉丸，他让自己成为自己，但他们在被翻身时继续崩溃。有小费吗？B.玫瑰

人们经常问脑食品中的问题是否弥补。我怎么能弥补一个87岁的厨师，他的肉丸遇到了麻烦？告诉你的丈夫给他的肉混合一个真正的挤在他的手中。如果你工作碎肉，它会在煮熟时释放含有相当坚定的蛋白质。有时你会看到老式的屠夫在所有调味料中工作的香肠肉中的腋窝。它们保持良好的良好，过去所有成分的点均匀混合并且不会停止，直到混合物变得相当粘稠。所以告诉罗斯先生将手妥善洗手，让他的肉丸混合良好的揉捏五到10分钟，这取决于肉类的数量，他不会停止，直到它变得粘滞。让我们知道你是怎么回事。

我很惊讶地看到一位厨师最近暗示为袋鼠凯克纳克库克提供服务。我认为原始roo是弓形虫病的源泉。L. Harris.

生袋鼠，羊肉和猪肉都是弓形虫病的来源，猫粪便和原料牛奶。弓形虫病是由一个叫做微小寄生虫引起的感染弓形虫Gondii。寄生虫在体内形成囊肿，如果逃离这些囊肿，通常由免疫系统破坏。免疫力降低的人，包括孕妇，可能无法抵御攻击。我们在澳大利亚食品安全信息委员会的朋友建议，如果您有受损免疫系统或怀孕，您应该完全归因于生肉。

我的压力炊具设置在其最高设置为1巴。这是什么意思？J. Myers.

我们许多美国在夹克肘部和盐和胡椒胡子上分享了一名科学老师的记忆，试图教我们关于气压的胶囊。我们甚至可能会召回被教导，在海平面，水的沸点为100°C，因为另一个烟口对黑板撞击。你还记得海拔高度越高，气压越低，水的沸点越低？好吧，MS Myers，你的压力炊具不会让水蒸汽蒸汽，直到内部空气压力达到1巴，这是每平方英寸15磅或100只千帕帕施在海平面的空气压力超过空气压力。这意味着压力锅内的水的沸点增加到120°C，使食物烹饪更快。现在 - 谁愣了橡皮筋？

什么是abbacchio？R. Lehmann.

这是一只意大利奶喂养羊肉。虽然意大利语中羊的话是佩奇拉和羊羔吃的是Agnello，牛奶喂羔羊是阿巴契奥。最有可能来自拉丁语的这个词广告杆状杆菌或者“粘附”母亲被捆绑的系绳。这道菜打电话Abbacchio Alla Romana.是一种意大利春天的菜，经常在复活节供应，其中骨骼上的羊肉块慢慢烤葡萄酒和蔬菜。作为羊肉下的液体沸腾，它产生蒸汽达到不超过100°C的蒸汽，允许羊肉缓慢地煮而不干燥。结果是甜嫩和香羊肉的嫩块。

字母

我们正在称之为“Mayogate”，争夺番荔枝的各种方式可以制作。S. Brockhoff用这个令人想念激发了汹涌的火灾：“几年前，我做了一个带有Stephanie Alexander的烹饪班。她让我们用相同的成分制作三种梅奥，但用一批用一批用木勺，金属手用另一个金属手搅拌最后是第三批的食物处理器。他们的差异很大。到目前为止，最好的是用木勺制作的，然后搅拌，最终，食品加工机。“

如果您有烦恼查询电子邮件brainfood@richardcornish.com.au.

Twitter：@FoodCornish.