酥皮是一种应该在家里做的甜点。无意冒犯厨师们，但餐厅的厨房总能成功地制作出乡村风格的布丁。考虑到这一点，我一直努力不做“那个人”，而是精心制作最伟大、最简单的菜肴——卑微的碎面包。我刚给它加了个夏日主题，所以不管天气如何你都可以去。因为炖水果配上一些松脆的点心全年都可以享用。
草莓覆盆子香蒜末配甜腊梅
草莓和香醋应该放在一起草莓破坏情况今年早些时候，制作这种甜点基本上是我们国家的义务。这有一个相当浓稠的基础，所以如果使用冷冻覆盆子一定要过滤。加浆果的香醋也很好吃，加在香草冰淇淋上。
成分
崩溃
150克黄油,软化
1杯普通面粉
1 / 4杯生蓖麻糖
¼杯燕麦片
填充
1 / 3杯枫糖浆
¼杯香醋
1茶匙香草精
1公斤草莓，去皮切成四等份
250 g树莓
服务
150克labna
½汤匙蜂蜜
冷冻干燥的覆盆子或草莓
方法
烤箱预热到160摄氏度。
将酥皮混合物放入碗中搅拌，直至形成粗屑。备用。
在另一个碗中，将labna和蜂蜜混合备用。
在另一个碗里，加入馅料，搅拌均匀。待10分钟后，将水果混合物放入直径30厘米的圆形烤盘。撒上酥皮，烘烤30分钟，或者直到酥皮变成棕色，水果变软。
在上面放上几匙甜味的腊肠，撒上冻干的浆果即可食用。
将这道热带酥粒与卡菲尔石灰粉和椰子冰淇淋一起奉上。照片:卡特里娜Meynink
菠萝和卡菲尔酸橙酥
天热的时候，这个面包屑应该放在你的桌子上。尽管是一种温暖的甜点，菠萝、椰子和卡菲尔让它保持了新鲜和轻盈。
成分
6卡菲尔石灰叶为灰尘
崩溃
100克黄油
半杯原味面粉
1 / 4杯红糖
3茶匙姜粉
填充
½汤匙椰子油
半杯红糖
1.2公斤菠萝去皮去核切成棒状(约2cm x5cm)
2片卡菲尔酸橙叶，细切成薄片
服务
椰子冰淇淋
方法
烤箱预热到175度。
把叶子放在微波板上，微波高火2分钟。小心地把叶子拿掉，晾凉后变脆。剥去叶子的叶脉，在研钵和杵中捣成粉末。如果你不想要更大的脆片，把粉末筛到碗里，放在一边。
在制作酥皮点心时，将配料放在碗里，用指尖涂抹黄油，直到形成大块的面包屑。
将馅料倒入碗中，倒入直径30厘米的圆形烤盘。如果你必须把菠萝堆起来，也不用担心，因为它会在烘烤的过程中慢慢变软。撒上酥皮，然后放入烤箱烘烤40-50分钟。你想让菠萝变软，变成焦糖，但又不想变成果肉——它应该保持原来的形状。如果酥皮颜色太浓，可以用锡箔纸覆盖，然后在最后几分钟的烹饪中取出。
配上一勺洒有卡菲尔石灰粉的椰子冰淇淋。
服务4
苹果酥配金汤力。照片:卡特里娜Meynink
金汤力碎配接骨木花柠檬凝乳
用一种植物花香的杜松子酒来保持酥粒的主题。所有剩下的凝乳都要在消毒过的罐子里保存两周。如果你找不到接骨木花提取物，你可以尝试接骨木花甜酒，但添加的糖会影响甜酒的甜味-慢慢添加甜酒，并品尝，以确保它不会盖过柠檬的味道。
成分
填充
⅓杯杜松子酒
¼杯奎宁水
6个苹果，去皮去核切成1厘米厚(我用的是绿苹果)
1 / 4杯红糖
1茶匙香草精
柠檬酱
两个柠檬的汁和皮
细白砂糖165克
80克黄油
两个鸡蛋加两个蛋黄
½茶匙接骨木花提取物(或备用)
崩溃
筋面粉150克
65克红糖
75克黄油，大致切碎
接骨木花和香草冰淇淋(可选)
方法
烤箱预热到160C。
凝乳，加入黄油，糖，接骨木花提取物，柠檬汁和柠檬皮到平底锅中，用小火加热。不断搅拌，直到黄油融化，所有配料完全混合。在另一个碗里，搅拌整个鸡蛋和蛋黄，然后加入柠檬混合物，不断搅拌，直到凝乳变稠，可以覆盖在勺子背面(大约10分钟)。用筛子过滤，然后放入冰箱，直到可以食用为止。
将馅料加入高边烤盘(容量约1.5升)，轻轻搅拌均匀。放入烤箱，煮15分钟，直到一些液体蒸发。
与此同时，制作酥皮点心。在碗中加入面粉、糖和黄油，用指尖将黄油与干配料摩擦，直到混合物变成粗面包屑。
小心地从烤箱中取出盘子，将混合的酥皮撒在苹果上，再放回烤箱中烤15到20分钟，或者直到浇头金黄酥脆。
上菜时，把酥粒舀到碗里，在每个碗上放几汤匙柠檬乳，如果需要的话，撒上新鲜的接骨木花。
服务6
梨子酥和一片片融化的白巧克力。照片:卡特里娜Meynink
梨子、月桂叶、烤茴香碎配白巧克力
如果你的酥粒颜色太浓，用锡箔盖紧，在最后五分钟的烘烤中取出。
成分
填充
1汤匙茴香籽
5个梨(约1公斤)去皮，去核，大致切碎
不足四分之一杯红糖
¼杯水
2片鲜月桂叶
一流的
100克黄油
半杯原味面粉
½杯燕麦片
半杯干椰子
半杯开心果仁，大致切碎
½茶匙碎茴香籽
1 / 4杯蓖麻糖
服务
125克白巧克力，切成块
干玫瑰花瓣(可选)
香草冰淇淋(可选)
方法
烤箱预热到160C。
在一个小不粘锅里用中火烤茴香籽，经常摇晃，直到散发香味(大约1 - 2分钟)。冷却，然后用研钵和杵细细研磨。将碾碎的茴香放回锅中，加入剩下的馅料。用中火煮20分钟，定期搅拌。去掉月桂叶。
对于酥皮，将配料加入碗中，用手搅拌，直到混合物变成粗块。
将梨倒入直径25厘米的圆形烤盘，撒在上面的混合物上。在烤箱里烤30分钟，或者直到梨开始冒泡，酥皮已经变成棕色。取出白巧克力块，轻轻推入梨汁中。待余热融化巧克力后，撒上玫瑰花瓣即可食用。
服务4