晚餐女士（又名Sophie Gilliatt和Katherine Westwood）是悉尼的皇后，准备了预先准备的新鲜晚餐，他们的业务是许多繁忙家庭的救世主。在他们的新食谱中，晚餐女士，他们共享易于做出的食谱，批量烹饪和冻结，因此您不再需要假装自己的一顿饭“鞭打”了他们。
鸡肉和100颗杏仁
原料
180毫升花生油或其他温和香油
2汤匙杏仁
2个大棕色洋葱，切成薄片，切碎1
1 x 2厘米的生姜，磨碎
3个大蒜丁香，压碎
1½茶匙盐
1汤匙磨菜，烤
1汤匙茴香，烤
3/4茶匙姜黄
½茶匙地面茴香，烤
½茶匙辣椒片
250克切碎的西红柿
90克（1束）香菜，将根清除并保存在另一道菜中，叶子和细茎切碎，一些叶子保留了整个叶子，用于装饰
800克无骨，无皮肤的鸡大腿圆角，修剪并切成3厘米立方体
200克普通酸奶
2汤匙杏仁餐
1茶匙garam masala，烤
Pappadums或蒸的Basmati大米，服务
1。将油中的锅中加热在中火中加热，直到掉入时立即发出嘶嘶作响的面包。首先油炸杏仁，然后将其切成薄片的洋葱直至金黄色。确保您不要过度煮熟 - 如果它们变黑的话，它们会尝起来苦。将它们铺在纸巾上以排干。倒在除一汤匙油以外的所有外部。
2。将油放回中火，然后用姜，大蒜和脂肪捏盐煮切碎的洋葱，经常搅拌，直至变软。不要冲这个阶段 - 至少需要10分钟。当这种混合物煮得很好后，加入香菜，小茴香，姜黄，茴香，辣椒片，西红柿和大多数新鲜的香菜。煮约20分钟，偶尔搅拌，直到番茄变成果肉。
3。将鸡肉与剩余的盐调味，然后加入香料混合物。搅拌，使其完全覆盖。将热量调低至低，用盖子部分盖住，然后煮20分钟，偶尔检查一下鸡肉没有粘住并搅拌。当鸡肉刚煮熟时，搅拌酸奶，杏仁餐，炸杏仁，加拉姆·马萨拉和炸洋葱（如果愿意，请在桌子上撒上一些炸洋葱）。调味和平衡品味。
4。用预留的香菜叶和一些保留的炸洋葱撒咖喱。搭配帕帕杜姆（Pappadums）或蒸的basmati大米，黄瓜酸奶酱和新鲜切碎的番茄沙拉。
服务4
提前：整个食谱可以提前制作，并在冰箱中存储长达三天或在冰箱中持续三个月。在食用前搅拌烤杏仁，并用额外的新鲜香菜装饰。
西班牙肉丸与香肠和鹰嘴豆
原料
130克干鹰嘴豆或400克罐装鹰嘴豆，洗净并冲洗
肉丸
1个小棕色洋葱，切碎
1个大蒜丁香，切碎
1个鸡蛋，被打败
325克切碎的猪肉（不太瘦 - 如果可能的话，从屠夫而不是超市购买）
一个橙色的皮
2茶匙滑动的杏仁，烤和切碎
½茶匙盐
½茶匙烟熏辣椒粉
½茶匙茴香种子，地面和烤
干牛至捏
1茶匙肉桂
酱
2汤匙特级初榨橄榄油
160克香肠（约两个香肠），切成1厘米的间隔
1个小棕色洋葱，切碎
1大蒜丁香，压碎
1个小胡萝卜，切碎
170毫升红酒
400克切碎的西红柿
3/4茶匙烟熏辣椒粉
½茶匙盐
2个海湾叶子
服务
2汤匙切碎的欧芹
硬皮面包
绿色的沙拉
方法
1。在打算烹饪之前，将干鹰嘴豆浸泡在冷水中24小时，然后沥干。将它们放入中锅中，用淡水盖住，煮沸并小火煮，直到鹰嘴豆变软。这将至少需要一个小时，甚至可能需要更多的时间，具体取决于它们的新鲜感。排干，然后放在一旁。如果使用罐装鹰嘴豆，请跳过整个步骤。
2。要制作肉丸，请首先将烤箱预热至180℃，然后用烘焙纸将烘焙托盘排成一盘。
3。在一个大的搅拌碗中，将肉丸的成分彻底混合在一起。握住干净的手，让猪肉混合物非常好。取一小部分混合物 - 直径约3厘米 - 并用中火在中火用中火煎锅中炸大约两分钟。调味料，并在必要时进行调整。
4。用一碗冷水浸入双手，将猪肉混合物卷成比高尔夫球小一点的球，然后在烤盘上排成一排。在烤箱中烤25分钟或直到煮熟。
5。同时，要制作酱汁，请用中高温加热大型，厚的锅中的橄榄油，然后将香肠煮至金黄色 - 香肠中的脂肪应呈现，并将调味和调味。用开槽的勺子抬起，放在一边。
6。将热量调低至中低，然后加入洋葱，大蒜和胡萝卜。煮10-15分钟，直到柔软而甜，经常搅拌，然后在加入葡萄酒时将热量提高到高度。让它煮沸，然后降低热量，然后加入西红柿，辣椒粉，盐和月桂叶。慢火煮约20-30分钟，偶尔搅拌，直到颜色更深。番茄应该看起来有光泽而不是水。取出月桂叶，然后用棒搅拌器将酱汁切成泥。保持温暖。
7。将鹰嘴豆，肉丸和香肠加入番茄酱中，然后恢复原状。
8。撒上欧芹，配上硬皮面包和绿色沙拉。
服务4
提前：整盘可以提前制作，并在冰箱中的密封容器中放置长达三天或在冰箱中持续三个月。
唱猪肉和什叶派蘑菇
原料
30克干shiitake蘑菇
2汤匙中国米酒
1½汤匙淡酱油
1汤匙牡蛎酱
2茶匙米醋
2茶匙糖
1茶匙芝麻油
1汤匙花生油或其他温和味的油
1个棕色洋葱，切碎
2个大蒜丁香，压碎
1 x 4厘米的生姜，磨碎
2个中国香肠（lap cheong），切成丁（请参阅注释）
600 g缩小（地面）猪肉
50克栗子，切成丁
4个春洋葱，末端被去除，对角线切成薄片
1个大的香菜，根，茎和树叶切碎
服务
生菜杯或蒸米或面条以及炒亚洲蔬菜
2汤匙中国米酒
注意：中国香肠（或膝盖湖）是一种甜的干香肠，可在大多数超级市场或亚洲杂货店的亚洲部分中使用。
方法
1。将shiitake蘑菇浸入温水中一小时。排干，取出并丢弃茎，然后切碎蘑菇。搁置。
2。对于酱汁，将米酒，酱油，牡蛎酱，米醋，糖和芝麻油混合在一个小碗中。品尝并确保它具有您喜欢的平衡。搁置直到需要。
3。用高火加热大炒锅，直到吸烟。在花生油周围旋转，然后加入洋葱，大蒜和姜，快速搅拌直至芳香，不再是生的，但不完全柔软。加入中国香肠，在加入猪肉之前继续用高火炸1-2分钟。
4。炒猪肉，分解任何团块，直到它不透明并开始变成褐色 - 在此阶段，尝试尽可能多地煮沸多余的液体。加入shiitake蘑菇，然后折腾。
5。在酱汁中尖端，剧烈搅拌，使猪肉混合物覆盖，然后穿过栗子，葱和香菜。再次品尝以保持平衡。
6。与生菜杯一起食用第一道菜或淡晚餐，或者用蒸的米饭或面条和炒亚洲蔬菜使其更进一步。
以4-6作为首发球
提前：您可以通过两种方式作为制作菜肴进行处理。为了获得最佳效果，您可以将酱汁和准备所有单独的元素制作到未来一天，然后在食用前立即烹饪所有东西。但是为了方便起见 - 如果这是周中的晚餐，并且您刚开始欣赏一些简单和美味的东西 - 您可以提前制作混合物，只是省略了葱和香菜，当您重新加热猪肉时，可以添加。我们也经常冻结这个。新鲜的绿色洋葱和香菜的添加为解冻的菜带来了最终所需的升降机。
鲑鱼，地瓜和西兰花叮咬
原料
200克红薯，切成3厘米立方体
70克西兰花，切成小花
320克鲑鱼
1大蒜丁香
¼柠檬的皮
1汤匙莳萝，切碎
1个鸡蛋，被打败
1-2堆汤匙米粉
1茶匙盐
2汤匙花生油或其他温和味的油
服务
柠檬片
art酱或番茄酱
方法
1。将红薯放入一个小锅中，并用盐水饱满的水盖上。用高火煮沸，煮约20-25分钟，直到完全嫩。排干并冷却，然后盖上需要。
2。在同一锅中充满盐水饱满的水，煮沸并加入西兰花。煮至嫩，然后在跑步的冷水龙头下排干，以逮捕烹饪并保持颜色。
3。在食品加工机中，将红薯，西兰花，鲑鱼，大蒜，柠檬皮，莳萝，鸡蛋，一汤匙米粉和盐和盐脉冲蛋糕。如果混合物似乎仍然有点湿，请添加更多的米粉。寒冷，覆盖，直到准备使用。
4。将一小块平坦的混合物卷起来，然后在不粘的锅中用高火将一分钟的煎锅炸一分钟，调味并在必要时进行调整。
5。在开始卷起馅饼之前，请准备一小碗或水罐以浸入手中 - 这将使工作变得更加干净，更容易。挖出鲑鱼混合物的汤匙，并用湿手形成大约与高尔夫球大小的球，然后将其扁平化成肉饼。
6。当所有混合物都滚动后，用少量油加热不粘煎锅。将肉饼撒在批处理中，每两面加入两分钟，或者直到它们变成金黄色并煮熟为止。
7。在纸巾上排干，并与柠檬楔子，art或番茄酱一起食用，具体取决于预期食客的年龄和精致。
做20个小咬
提前：可以将混合物提前制成，卷成球，盖住，在冰箱中放置一天或在冰箱中持续三个月。烹饪前的解冻。
鹰嘴豆和香菜汉堡
原料
800克罐装鹰嘴豆，排干和冲洗（500 g排水）
1个鸡蛋，被打败
1汤匙地面小茴香，烤
½红辣椒，播种和切成丁
1个大的香菜，叶子和茎切碎
1个薄荷，只叶，切碎
4个春洋葱，末端被移除，切成薄片
2个大蒜丁香，压碎
1个柠檬皮
2汤匙米粉
1茶匙盐
80毫升（⅓杯）橄榄油
服务
火箭叶
黄瓜酸奶酱（见下文）或五香番茄酸辣酱
½石灰汁（可选）
烤panini（可选）
方法
1。在一个小的搅拌机中，将鹰嘴豆搅拌，直到有些切碎，有些被切碎。
2。在一个大的不锈钢碗中，将鹰嘴豆，鸡蛋，小茴香，辣椒，切碎的草药，葱，大蒜，柠檬皮，米粉和盐混合在一起。将一些混合物形成大约3厘米的小馅饼，并用中火在不粘煎锅中用橄榄油煎炸。每侧只需两分钟。品尝馅饼，并决定是否需要调节盐或其他任何成分。
3。将混合物卷成八个均匀尺寸的球。将它们弄平成肉饼，盖上盖子并冷冻或冷冻，直到使用为止。
4。准备烹饪后，将橄榄油用中火加热，并小心地添加一层适合的馅饼。煮至一侧形成金黄色的外壳（大约四分钟），然后轻轻翻转馅饼，在另一侧再煮四分钟。移到一侧并在纸巾上沥干，用茶巾盖住，然后在剩下的馅饼中重复一边放置在温暖的地方（例如低温烤箱）。
5。与火箭叶和黄瓜酸奶酱或五香番茄酸辣酱一起食用，如果需要，请在顶部挤一点酸橙汁。如果您需要汉堡面包，请与烤panini一起食用。
黄瓜酸奶酱：许多文化都有一个凉爽，黄瓜酸奶薄荷酱的想法 - 我们可以互换使用它们。与所有物品一起使用的基本食谱是260 g（1杯）普通酸奶，1个黎巴嫩黄瓜（剥皮，磨碎，磨碎和水挤出），1汤匙柠檬汁，1/2大蒜丁香，1/2 tsp盐和1汤匙盐和1汤匙切碎的薄荷。混合在一起。
服务4
提前：汉堡馅饼可能会在前方制作并冻结。它们可以解冻，但在解冻时会很细腻。另外，您可以直接从冷冻中煮熟，每一侧增加两分钟的时间。
食谱和图像晚餐女士索菲·吉利亚特（Sophie Gilliatt）和凯瑟琳·韦斯特伍德（Katherine Westwood）（默多克书籍，RRP $ 39.99）