方法

制作欧芹泥:将大蒜放入小炖锅中，加冷水，煮沸。沥干水分，重复两次。把大蒜从皮上剥下来，放入小锅中，这次加入奶油。加入三分之一的欧芹叶，盖上盖子，用文火煮10分钟。

同时，将一大锅淡盐水煮沸。把剩下的欧芹叶放入锅中煮半分钟。马上把水排干，放在冷水龙头下冲洗。用干净的布挤干(不要太用力)，立即将奶油/大蒜/欧芹混合物和沥干的欧芹放入搅拌机，打开电源。让它运行一段时间，直到你有一个明亮的绿色泥。刮入小碗，放在温暖的地方。

制作酥皮:烤箱预热至200度。把长方形的泡芙放在烤盘上。用一把锋利的刀和平稳的手从边缘切出1厘米的边缘，不要切到底部。用叉子搅拌蛋黄，只刷你做的边缘。烤10分钟。把火调到170摄氏度，烤15分钟。取出糕点(它们看起来像浅的卷饼)，放凉一点，用锋利的刀轻轻分开已经形成的“盖子”。把糕点放在一边。

制作蘑菇:如果用纽扣，切成四瓣。如果用的是小扁豆，把茎秆修剪平。

在煎锅中加热黄油，将蘑菇放入黄油中。当发光时，轻轻调味，加入水和高汤，盖上锅盖，用中火煮5分钟。打开盖子，如果有很多液体，提高热量。撒上切好的松露，仔细观察。你想要的是湿润粘稠的混合物，不焦但不邋遢。

组装方法:将糕点放入烤箱中短暂加热。用勺子舀入欧芹泥，然后堆上蘑菇松露混合物，把盖子轻轻地放在上面或以一个随意的角度盖上。

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