方法

1.预热烤箱至210°C(415°F/Gas 6-7)。在烤盘上铺上烤纸。

2.做泡芙时，将面粉筛三次到一张烤纸上。将黄油放入装有310毫升(10¾fl oz/1¼杯)水的炖锅中，搅拌直到混合物煮沸。从火上移开。加入面粉，搅拌均匀。重新加热，用木勺搅拌，直到混合物形成球状，离开锅的一边。移到一个大碗里，稍微冷却。加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀，直到混合物变得粘稠有光泽。

3.将搅拌好的混合物倒入烤盘中，留出空间来扩散(你需要48个泡芙)。在混合物上撒上一点水，烤10分钟，或直到变成棕色。在每个泡芙的底部打一个小洞。将温度降至180°C(350°F/Gas 4)，再烤5分钟使其变干。

4.要做馅料，把牛奶放在炖锅里，煮开。从火上移开，稍微冷却一下。将蛋黄、砂糖和面粉放入碗中打至粘稠发白。慢慢地把牛奶搅拌进去。回到一个干净的平底锅，用中火搅拌，直到混合物沸腾并变稠。关火，搅拌Grand Marnier。用保鲜膜覆盖表面，冷藏至冷。加入鲜奶油。

5.要做纸杯蛋糕，用纸盒排列16个标准松饼孔。将牛油、砂糖及香草精打至轻滑滑腻。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。面粉筛匀，与牛奶交替混合。

6.把混合物均匀地分配到各个箱子里。烤15分钟，或者把烤串插进蛋糕中心，取出来的时候没有任何问题。转移到金属架上冷却。

7.把蛋糕的顶部切平。用勺子把馅料舀进一个挤花袋，里面有一个1厘米(½英寸)的圆形喷嘴。把填充物用管子插进泡芙上的洞里。把泡芙按金字塔形状排列在每个蛋糕的顶部，用馅把它们粘在一起。

8.制作太妃糖时，将糖和170毫升(5½fl oz/⅔cup)的水放入小炖锅，用小火搅拌，直到糖溶解。煮至沸腾，然后小火煮10分钟，不搅拌，或至金黄色。关火，把太妃糖淋在泡芙上。