方法

1.在碗里混合原料，直到成均匀的糊状。

2.在托盘或盘子上铺上两层重叠的保鲜膜，让鳟鱼平躺在托盘或盘子上。沿着接缝压在一起，然后倒入一半的治愈药，沿着托盘的长度展开。将鳟鱼平铺在治疗法上，带皮的一面朝下，然后将剩下的治疗法倒在上面。用保鲜膜紧紧地封住包裹，确保鳟鱼被均匀地覆盖。冷藏24小时，12小时后打开包装，将鳟鱼翻面，然后重新密封。

3.将橘子皮放在托盘上，放入烤箱，100摄氏度(风扇驱动温度为80摄氏度)脱水约3小时，直到橘子皮变脆，但颜色仍然鲜艳，而不是棕色。在香料研磨机中搅拌至均匀，加入花椒和白胡椒粉再次搅拌。

4.腌制后，将鳟鱼从浆液中取出(它会变硬并脱落大量水分)，用湿布擦拭干净。将橄榄油和芝麻油混合，刷在鳟鱼上，然后压上柑橘粉。用保鲜膜紧紧包裹，切片前放入冰箱冷藏至少一个小时(这样鳟鱼可以保存10天左右)。

5.将芝麻蛋黄酱拌匀，冷藏至需要时备用。(把它放到滚边袋里会让上菜更简单、更优雅，但这不是必要的。)

6.将馄饨皮放入约4厘米高的油中，每面180度煎2分钟，然后在厨房纸上沥干水分。

7.把鳟鱼切成一个角度，然后把半片放在馄饨三角形上。在上面撒上一团蛋黄酱，一片芹菜叶，一些葱和几颗珍珠子。配上青柠角即可食用。(如果时间长了，馄饨皮就会变软。)

提示:治愈的基本配方是你可以根据自己的需要调整的。去掉花椒和香菜籽，会得到更经典的效果。鱼腌好后，只需在上面刷上第戎芥末酱，再裹上切碎的莳萝，然后冷藏。