黑米布丁加咸椰子奶油

一杯糯米

一片香兰叶，打一个松结

1个香草荚(或1茶匙香草精)

1茶匙海盐

200克磨碎的棕榈糖，再加1½汤匙

咸椰子奶油

400ml椰子奶油

2茶匙盐

1片香兰叶

为装饰

烤椰子上桌

椰子冰淇淋或时令水果

罗勒草

1.将米饭浸泡在一碗水中至少一小时。(如果你有时间，可以把米饭泡一晚上，这样更容易煮。)

2.将米饭和水放入一个大的厚底炖锅中，确保有足够的水覆盖米饭大约10厘米。

3.加入香兰叶、香草和盐，煮沸。

4.煮小火，不盖盖子。当水减到一半时，加入200克糖。一旦大部分水分被吸收或蒸发掉，米饭就煮熟了。如果米饭还是硬的，你可能需要加满水继续煮。质地应该类似于软糙米。

5.米饭煮好后，加入剩余的棕榈糖，继续用小火煮，直到糖溶解，混合物粘稠有光泽。去掉香兰叶子。

6.与此同时，将椰子奶油、盐和剩余的香兰叶放入小锅中煮沸。备用，取出香兰叶，放入冰箱冷藏。

7.上桌时，将米饭放入碗中，在每个碗上放上咸椰奶和时季水果或椰子冰淇淋。

服务4

泰国椰子糯米饭和芒果

1杯糯米(超市和亚洲杂货店有售)

一杯椰奶

一杯细砂糖

2撮盐

1个成熟的芒果，去皮切成片

1茶匙芝麻

1汤匙椰奶作为装饰

1.将米饭放入一碗冷水中，浸泡至少5个小时(或过夜)。这样可以去除多余的淀粉。冲洗干净，沥干水分。

2.把米饭放在耐热碗里，用中火蒸25-30分钟。当谷物变软时，米饭就做好了。关火，把米饭留在蒸锅里。

3.与此同时，在锅里加热椰奶、糖和盐。在煮开之前关火。糖应该完全溶解。

4.将糯米从蒸锅中取出，放入一个大碗中。将椰奶混合物倒在米饭上，搅拌均匀。

5.盖上盖子，让混合物静置15到20分钟。

6.上菜时，把糯米放在一个新碗里，上面放上新鲜的芒果片，撒上芝麻和椰奶。

提示:这种糯米还可以配上椰子冰淇淋和烤椰子丝。

服务4

柠檬草大米

2杯茉莉花米

3根香茅

一片月桂叶

盐

3杯水

1.米洗净沥干水分。重复这个过程，直到水变清。

2.用研钵和杵轻轻捣碎柠檬草茎。

3.将米饭、柠檬草、月桂叶、水和盐倒入平底锅中。

4.用中火煮，盖上盖子，煮沸。一旦水被完全吸收，转小火，蒸8分钟。

5.用叉子轻轻把米饭弄松，就可以享用了。

服务4

椰子饭

2杯茉莉花米

1片香兰叶

调味用盐

一杯半椰奶

1杯半水

1.米洗净沥干水分。重复这个过程，直到水变清。

2.将大米、香兰叶、椰奶、水和盐倒入平底锅中。

3.用中火煮，盖上盖子，煮沸。一旦液体完全吸收，转小火，让米饭蒸8分钟。

4.用叉子轻轻把米饭弄松，就可以享用了。

服务4

姜黄大米

3杯洗净的生白米饭

一杯半椰奶

3杯水

1根柠檬草茎，碾碎

3厘米长的新鲜姜黄片，磨碎

¼茶匙姜黄粉

少许盐调味

1.米洗净沥干水分。重复几次，直到水变清。

2.将洗好的米和椰奶、水、碎柠檬草茎、姜黄粉和盐一起放入平底锅中。

3.用中火煮，盖上盖子，煮沸。一旦液体完全吸收，把火调小，蒸8分钟后就可以食用了。

服务4