南方传来好188bet金博宝是什么消息。MONA是一个吸引来自大陆艺术鉴赏者的牵引器，Garagistes一直是这片土地上最值得关注的餐厅，而马修·埃文斯(Matthew Evans)以美食家的身份为激烈竞争的被剥夺选举权的人提供了一个新的梦想。但你不必跳上塔斯马尼亚之灵来与塔斯马尼亚之灵交流。50多名塔西(Tassie)生产商将燃料注入“纯南”(Pure South)发动机，这是感谢巴斯海峡对岸那块石头的唯一理由。

Pure South成立于2004年，是国王岛、弗林德斯岛和塔斯马尼亚的小生产商的冠军。这种新奇感消磨了这个概念，这要归功于对起源的成熟辩论，而不是对哲学的厌倦。坐落在南岸河畔的Pure South本可以沦为取悦游客的噱头和10美元的棒球帽——说实话，这间只有几件暗示地理关系的艺术品的舒适餐厅也需要更新了。但在其他方面，它还保持着进入中年的良好状态，这要感谢少数几位拥有良好资质的厨师，他们来了又走。

这就是最新的新人阿什利·戴维斯(Ashley Davis)。他来自阳光，在过去的8年里一直在追逐米其林梦，并将伦敦餐厅Helene Darroze从一星升到两星。你不能责怪Pure South以公关的名义编造故事，但米其林是一把双刃剑。我去Pure South时只期待着一件事——依然存在的雄心壮志，或许还带着一丝挑剔——结果却看到了一场让食材说话的平静表演。

英语中几乎没有比“新季芦笋”更好的词了——尤其是当一束芦笋摊在釉面陶器上，上面铺着一层奶油状的格里比什奶酪，旁边是薄薄片的奶油面包丁。五花肉的主菜是另一种裸露的东西——两块来自Winnaleah的脆猪肉含片放在盘子里，点缀着绿色的扁豆和青葱，还有一抹甜美宜人的奶奶史密斯泥。我们离小题大做还远着呢。

每一道菜都把这个概念作为出发点，而不是戒律。主演是袋獾，配角可能也是。黄鳍金枪鱼是一道丰盛的主菜:鞑靼鱼被姜黄黄色的泡沫包围，带有卡菲莱姆、柠檬草、姜和香菜的味道，还有花椰菜泥和淡淡的生小花。尽管鱼被放一边了，但这是一道很棒的菜。

和食物菜单一样，酒单也基于塔斯马尼亚的概念。该州的雷司令(riesling)和白索夫(sauv blanc)、霞多丽(chardonnay)和黑比诺(pinot noir)葡萄酒都很有深度，尽管它知道什么时候该去内地和海外更温暖的地方。

为弗林德斯岛的小袋鼠准备一杯来自德温特谷的鲁尼云黑比诺，很容易就能坚持这个主题。这是环保的鹿肉:上等鹿腿切得像黄油一样光滑，鹿尾肉炖成粘稠的美味，八角汁和黑刺梅杜松子酒搭配红烧红卷心菜和红薯泥，使它具有欧洲大陆风味。这是你的日耳曼厨师外婆做的周日午餐。

一片酥脆的烤休恩鲑鱼配上巧妙而现代化的炸土豆皮和有嚼劲的茴香鱼汤。贝类头部和鱼骨在低温下熬制数小时的肉汤有一种美。

《甜点》更像是南北合拍片。在传统的饼干基础上加上格兰诺拉麦片和水果的蛋奶芝士蛋糕，要从赤道这么远的地方旅行，需要旅游签证。这是一个很好的结尾，也有一个很好的故事:红牛奶油奶酪来自一个小家庭，他们逃离维多利亚的干旱，来到塔斯马尼亚西北海岸的富饶。

我在Pure South的约会对象——姑且称她为“姐姐”吧——也在塔西买了一栋房子，作为应对环境末日的保险。我觉得她是对的，即使我们没有被大干货袭击。因为塔斯马尼亚的伟大。这是澳大利亚令人兴奋的美食前沿。我们南方的粮仓。即使你在墨尔本，你也可以在那里吃得很好。

的内幕
最好的一点:农产品——塔西最好的
最严重的一点:这房间有点过时了
的首选菜:烤Huon三文鱼配马赛式鱼汤，酥脆的土豆皮，茴香，肉盘，34.90美元

Twitter:@LarissaDubecki或电子邮件:ldubecki@fairfaxmedia.com.au