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Porteno是目前镇上最火的新餐馆。由萨里山(Surry Hills)颇具魅力的酒窖(Bodega)背后的团队设计的阿根廷烧烤屋(Argentinian grill house)最近刚开业，其parrilla烤架的温度已经达到250华氏度。

长着头发、有纹身的大厨兼老板埃尔维斯·阿布拉哈诺维奇(Elvis Abrahanowicz)和本·米尔盖特(Ben Milgate)冒着酷热疯狂地倒水。旁边是阿布拉哈诺维茨的父亲阿丹(Adan)，他在asador烤炉上处理煤块，用十字架一样的精巧装置饲养和放下整只羊和乳猪的尸体。这地方总是会很热。

在其他地方，在巨大的错层两层空间，这实际上是相当酷的;伊娃·庇隆的肖像，牛皮家具和小马皮灯罩。老迪米特里的希腊餐厅已经重新做了发型，但它的灵魂还没有被设计出来。相反，它呈扇形向外延伸，形成了一系列古怪的角落、缝隙、地下室、中庭露台、阳台、私人餐厅和楼上的酒吧，配有金色的压金属天花板、熟铁栏杆、乡村风格的照明、黑白瓷砖地板和背光酒吧。坏消息是，即使楼188bet金博宝是什么下有120人的座位，到了晚上7点半还是挤满了人。没有六人以下的预订，所以我看到四个人跺着脚走了出来，嘴里嘟囔着“该死的无预订政策”。

以下是我喜欢Porteno的10个方面:

1.自制面包搭配的猪肉馅饼(2美元)。鲜嫩，血红色，浓郁足以让法国熟食店想要切掉肝脏。

2.的精神。在布宜诺斯艾利斯，会有强壮的，老的，嚼口香糖的男人和几只流浪猫在地板上。但这里是悉尼，所以我们有精心打理头发的莎拉·多伊尔(Sarah Doyle)，她像20世纪50年代的女主人一样从一张餐桌跳到了另一张餐桌，店主之一约瑟夫·瓦洛尔(Joseph Valore)还为我们推荐阿根廷葡萄酒。

3.腌小牛舌(8美元)。又软又嫩，切成薄片，它的醋味被其天然的甜味很好地抵消了。

4.用平底锅煎的小南瓜和山羊奶酪玉米粉圆饼(16美元)。它又浓又粘，刚刚凝固;时机的胜利，实际上是很难实现的。

5.黑肠血肠(10美元)。这道菜是正宗的，温血，甜辣，配上肥肉丁，烤在帕里拉上，配上甜软的红辣椒。

6到10。羔羊。哦,老天爷。是啊，说得好听点，太他妈棒了。果皮脆，咸，切成碎片;嫩肉柔软、香甜、条痕分明，完全浸透了木烟的香气。这只纯种黑脸萨福克羊来自Richard Gunner's Feast Fine Foods，菜单上的名字是cordero a la cruz(42美元)，它被“十字架上”在烧红的炭上烤6到8个小时，然后带着骨头放在木板上上桌。有墨西哥香辣酱，但不需要酱汁。同样的情况也发生在6小时慢炖的乳猪(chanchito a la cruz, 42美元)身上，它的肉很可爱，乳白色，可以分开。

对于一家阿根廷asado烧烤店来说，这里有一些很棒的非肉菜;尤其是坚果味的油炸球芽甘蓝(14美元)和味道扑鼻的ensalada de remolacha(14美元)，它由烤甜菜根、腌黄瓜、血橙、茴香和萝卜组成。

Valore以阿根廷为导向的酒单将你带到了一个学习曲线上，从malbecc -rich Mendoza地区到以黑比诺为导向的巴塔哥尼亚，还有非常棒的西班牙葡萄酒。Rias Baixas出品的2009款Martin Codax Albarino(69美元)味道浓郁、优雅，很适合搭配冷肉，而新鲜、成熟、复杂的Schroeder Estate Saurus Select Patagonian Pinot Noir(76美元)则喜欢羔羊肉。

为了平衡这种前所未有的狂热:肉馅卷饼(4美元)有很好的酥皮和真正的牛肉馅，但每份感觉很吝啬。你一到那里就得把你点的羊肉放进去——卖完了，就卖完了。又不是说他们可以随便再扔一个，除非你想等六个小时。在分享食物的时候，我们也需要把温暖的盘子端上餐桌;在已经褪色的菜单上更好的打印工作;某种奶酪，还有牙签。你可以考虑在postre chaja(14美元)乌拉圭巴芙洛娃(pavlova)的oh-so-sweet meringue(14美元)中加入oh-so-sweet caramhe dulce de leche caramel。或者你可以直接吃了它。

这个温暖、热闹、多层的房间丰富了悉尼的生活，弥漫着木烟的芳香和以木炭为燃料的高能量，以一种随意而专业的方式运转。在这个小镇上，我们有一些很棒的餐厅、厨金博188网站师、美食和葡萄酒创意以及独特的菜肴，但很少有这样的东西会像这里一样，以不可抗拒的力量汇聚在一起。

tdurack@smh.com.au

www.porteno.com.au