如果你在20世纪70年代没有吃鸡基辅，那你就没有。喜欢虾鸡尾酒与玛丽玫瑰酱和绉纱酱，挤满了大蒜黄油的油炸鸡胸肉是20世纪70年代别致郊区用餐的最后一句话。从那以后，它一直处于下行的幻灯片上。

所以我在这里，四十年来，扫描Hipsterville的震中的菜单 - 布伦瑞克东 - 当“鸡基辅”引起我的眼睛时。

多年来，我没有吃过鸡克伊夫。但我认为，如果有人可以恢复这种最悲伤的菜肴，那么它的简历包括爱丁堡米其林的米其林星级的火车斯图里的斯内特，Vue de Monde和大王子。

三年前，威尔金森与长期担任肯特酒店(Kent Hotel)经理的本•福斯特(Ben Foster)合作，在尼科尔森街(Nicholson Street)一条不太讨人喜欢的街道上开设了一家日间咖啡馆Pope Joan。去年，威尔金森(Wilkinson)和福斯特(Foster)打通了侧墙，增加了一个酒吧。今年2月，他们继续沿着尼科尔森街(Nicholson Street)前进，隔壁是一家名叫火腿和培根(Hams & Bacon)的食品店。本月初，他们开始在周一至周五供应晚餐。

推广的方式很灵活——饮料、零食和基于当地季节性原则的共享餐食。晚上的教皇没有那么熙攘，更多的是烛光的温暖，简洁，经常变化的菜单点缀着个性(“nippers”的菜可能是“鱼手指或意大利面”，奶酪有“bits 'n' bobs”)，美味的配料——猪耳朵，舌头，bottarga——和一种复古的味道。

这将我们带到了基辅。细碎屑形成脆壳屏蔽米拉瓦鸡肉母乳，从中渗出，欧芹斑纹的养殖黄油。清洁的翅膀骨头像手柄一样，贪婪的食客捡起来，啃一个多汁肉的最后一克（内疚，你的荣誉）。一只意大利式悬挂式薄皮切碎的白菜，红洋葱，欧芹和韭菜在Bitey Vinaigrette - 提供平衡。

在Chook之前有零食，如奶酪火锅，用一丝蓝纹奶酪制成，并配上脆弱的生蔬菜和剥去的扣篮，炸料理，用大蒜蜗牛或熏鳗鱼调味炸薯条。

创业主要采用组成的沙拉的形式。来自“烟幕”的原始木材消防香气涂料，熏甜甜菜，切片栗子和鳗鱼，烟熏枫糖浆，熏制繁殖的舌头和奶油涂抹的烟囱。这是吸烟的庆祝活动，充满了纹理和朴实的口味。另一个是甜味挑选的扳手蟹肉和散落的芥菜和菠菜叶子的甜味和菠菜叶子的味道组合，用Samphire（海芦笋）贷款嘎吱嘎吱的海唐。

六十多个主线包括咖喱，一两种意大利菜或两杯，牛排 - 也许是山带和葡萄干酱和胖乎乎的洋葱环或牛排碎的洋葱环或牛排与约克郡pud - 和鱼类菜，也许是片状的，珍珠白花草饭岛鳕鱼用草本鳕鱼，散落的切碎的榛子和烤茴香 - 以及即将签名的基辅。

这是一种诚实、智能的烹饪方式，让高质量的食材成为焦点，而不会让厨房受到太多关注。考虑到生产商的名单(Warialda牛肉，Seven Hills山羊，Myrtleford黄油)，价格是合理的——主菜最高为26美元——尽管配菜(11美元)不会走样。

50强的葡萄酒名单维持Locavore Mantra - 玻璃约10葡萄酒，只有嘶嘶声来自维多利亚州。工艺品啤酒和抄本来自近（Barkly Street，Brunswick East）和FaR（Mildura），并且有一个令人印象深刻的杜松子酒。

甜点属于舒适类:由大量奶油制成的米布丁、蒸桔子和枣布丁、每天变化的“CWA小块蛋糕”(也许是维多利亚海绵蛋糕、菠萝挞或果酱路易丝蛋糕)，以及英国纳夫顿的缩影——banoffe派。

威尔金森说，这是他16岁离开家时学会做的第一道菜。他重新设计的版本首先以巧克力片和花生酱饼干为基料，然后是几层香蕉慕斯、用甜炼乳制成的焦糖、拌入草莓香脂的香蕉、奶油和烤过的意大利蛋白酥。它很荒谬，有点堕落，但也奇怪地吸引人。

所以你有它：一个全天的咖啡馆，这是一个有点国家，有点摇滚乐，两个笑声一起搭配技能，以创造一个靖国神社到精致的用餐和商业聪明的商业。

低下

最好的一点点厨房花园的后面

最坏的一点厕所也是如此

去盘子鸡基辅

酒单locavore列表，专注于精品标签

我们喝醉了Crawford河雷司令和Queally Friulano

素食一个主要

噪音夜间合理;在白天活泼

服务订婚和同意

价值好

停车处街道

Larissa Dubecki休假。她的丈夫，本福斯特合作，合作教堂琼。

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