一些厨师产生巨大的盘子从厨房通过时间的考验。产生一些才华横溢的年轻厨师的厨房相反,谁去世界正确的技能和态度。

比如乔凡尼的Pilu Pilu淡水,双管齐下。现在他的厨房不仅提供传奇porceddu或烤乳猪两(100美元),它的训练场上许多年轻的枪厨师,包括米奇•奥尔ACME和杰森上议院客栈Russo & Russo。

所以现波澜Pilu厨房,而真正的波涛滚滚,打破在沙滩上只是窗外?我问只是因为“乳猪陶罐”菜单上没有准备是什么:我的双手紧紧地裹在蜡纸三明治从意大利paninoteca(27美元)。外面疯狂的鹰嘴豆混合“佛卡夏”,就像脆法,和塞内厚,温暖,甜蜜,柔软,折叠的溶化柔软,肥肉,上满是萨尔萨佛。就像摩泰台拉香肚用猪的头,这是大约30尽可能多的乐趣和无数kj cupboardful的碳水化合物。我没有想到的。

进入Giovanni Pilu现任主厨Matteo Zamboni煮熟的意大利的一些更有创意厨房包括Cracco在米兰和洛杉矶在罗马绿廊。像Pilu一样,他就是我认为的一个“nonna-chef”,能够减轻传统美食,在这种情况下,骄傲的区域烹饪意大利撒丁岛——不破坏先天casalinga魅力。

陶罐,例如,使用剩下的猪的头像签名乳猪,离开少浪费——nonna-thinking。

然而一切的表有一些额外的细化,从parsley-green malloreddus意大利面布满了疯狂的鹰嘴豆和温柔煮贻贝(28美元)一碗内衬辣椒酱,手卷fregola(28美元)超过西葫芦花,小西葫芦和薄荷,淋在银河系的佩科里诺干酪误事。

荷兰被玉米喂养的鸡配上奶油土豆和强烈的鸡汤(45美元)看起来高档,压制成整齐的砖块和煮熟的真空,但周日烤肉的味道美味地。甚至直接被低估的红鲂鱼的鱼片nonna-chef维度在深,体格健美的puttanesca蕃茄酱(45美元),橄榄,酸豆。

Pilu的舒适,正式的内部餐厅仍继续在一个封闭的阳台俯瞰花园和海滩;唯一的达夫注意中间派的音乐。

“老手”地板员工知道他们获奖的葡萄酒单,圣地的辉煌意大利特别是撒丁岛人品种。他们应对利益提供适量的信息,能够推荐一种强烈复杂,然而软Dettori Renosu Romangia Cannonau(90美元)这是天作之合。

如果你有seadas(也sebadas)之前,然后回过头,一遍。的传统,往往重,撒丁岛人糕点塞满了意大利乳清干酪和小葡萄干(18美元)是一个金色的小飞盘的bittersweetness像raviolo crostoli,加上完美的脆盘脱水橙色和单一品种Corbezzolo蜂蜜的苦乐参半的漩涡。

这是撒丁岛人/澳大利亚食物烹煮和食用得当,这本书;但仍然受到质疑,雅致,升级,发展。部分可能是比几年前更温和,和价格保持特殊场合高达45美元一个主菜,但Pilu很高兴坐在旧的尖端,新世界的前后都看。

的内幕
最好的一点:老喜欢在她的帆被清风。
最糟糕的一点:有些表不一样编。
的首选菜:乳猪陶罐,鹰嘴豆佛卡夏和萨尔萨佛27美元。

特里·杜拉首席餐厅评论家《悉尼先驱晨报》和资深评论家美食指南。188bet金博宝这个评级是基于188bet金博宝美食指南评分系统。