墨尔本是悼念佩莱格里尼的共同老板Sisto Malaspina。不仅仅是他的朋友和常客。在佩莱格里尼去世后的几天里，完全陌生的人来到佩莱格里尼的餐厅，向这位60多年来一直是墨尔本酒店业基石的企业的领军人物表达敬意。

即使你从未在墨尔本喝过长杯黑葡萄酒，你也知道佩莱格里尼对墨尔本很重要。仅就数据而言。它由佩莱格里尼(Pellegrini)兄弟里奥和维尔多(Vildo)于1954年创立，他们引进了澳大利亚第一台意式咖啡机，从而使佩莱格里尼成为墨尔本全球知名的咖啡和咖啡文化的第一个病人。

整个图标栏都是为墨尔本的佩莱格里尼开始的，这些地方塑造了这座城市。虽然这是许多非意大利人对浓缩咖啡和意大利面的入门，但佩莱格里尼真正出名的是它移动的方式，而不是它提供的东西。该政策一直是开放的大门，简单和负担得起。当佩莱格里尼兄弟在1974年把球队的火炬传给他们的前弗洛伦蒂诺同事马拉斯皮纳和尼诺·潘格拉齐奥时，几乎什么都没有改变，除了现在接受名片，从那以后也没有什么改变。

字面上。从天花板上挂下来的一块实心木板上只有蚀刻的菜单，如果不是石头的话。今天，你可以吃到和你父母(或祖父母)第一次约会时一样的意大利千层面、意大利肉酱面和意大利乳清饺子。有一种可以支撑背部的蔬菜汤。每道菜都配有帕尔马干酪粉和涂有人造黄油的厚白面包片。

不是意大利面因为它的外观而吸引人的注意，罗马人可能会因为没有咬人的感觉而畏缩，只不过这不是一家餐厅，而是一间有公共大门的房子。谁会那样批评主人呢?

需要几次才能进入节奏。那时候，就像现在一样，你要么沿着(原来的)木头和青铜吧台，要么靠在壁架上，找一个红色的凳子。如果有足够的空间，而且运气又在你这边，你可以在后面潮湿的厨房里找个座位。点单需要吸引酒吧里的注意力。有些人当场付钱买咖啡。或者你也可以不断地增加账单，虽然什么都没写下来，但最后他们知道你的账单。有时一杯咖啡，或一杯你没有点的柑橘味、冰味、甜味格兰尼塔就会出现。有时候邻居会把他们的错误送给你。

佩莱格里尼并没有在没有坚定努力的情况下保持不变。在吧台后面，在名人签名和老员工、家人和供应商的照片中间，是咖啡袋。30年来，他们一直雇佣同一个屠夫。同样的咖啡品牌——混合的——60英镑。维多利亚的Les Schirato在19岁时遇到了这对搭档，他记得Malaspina是他认识的最圆滑的意大利人，他的领带和手提包都很时髦。大大小小的咖啡烘焙商纷纷开出支票和机器，试图拿到这份合同，但施拉托说，马拉斯皮纳信奉“只要不坏”的格言。“我一直试图给他更好的机器，新的标识，我们不同的混合，但他说，‘这很好，但我们很好’。”

为此，时间扭曲的影响是巨大的。外部的霓虹灯标志被列入遗产名录。这里从未申请过卖酒执照，因此这里是少有的清醒场所。你不会注意到酒少了，但你肯定会感受到一种不同的氛围。

这座有64年历史的通往意大利和20世纪50年代的入口，是这座城市最伟大的建筑之一。因为它从不追求伟大，只追求善良。

马拉斯皮纳的国葬布满了街道。但他的遗产留在了佩莱格里尼。Pangrazio已经回到吧台后面了。您的咖啡在等着。

的内幕

本赛季的

地址墨尔本Bourke街66号，03 9662 1885

开放Mon-Sat 8点- 11.30点;太阳noon-8pm

东1954

招牌菜意大利肉酱面，意大利宽面条，意大利浓咖啡，蛋糕和格兰尼塔

著名的食客皮尔斯·布鲁斯南，高夫·惠特拉姆，拉塞尔·克劳，所有人。