美食广场可以成为烹饪犯罪现场。展品A:日本煎饼。原本应该是一碗美味舒适的家常食物，但在廉价的塑料酱汁和蛋黄酱下，往往是一团苍白的痛苦和油腻的汗水。

现在想象一下另一面。想象一个梦幻般的咖啡馆，小而圆润，通风，慵懒的植物和流行的怪招——亮粉色的塑料水杯，不相配的木椅，天花板上的圆点图案。菜单上有一些简单的日本菜，但重点是御名烧——一种受人喜爱的日本煎饼。但这道菜用卷心菜、韭菜、秋葵和黄豆做的，又黏又甜，酱汁又辣又野。这是一个大阪人定做的。

这就是你在“松田丰”(Yutaka Matsu Matsuda)的魅力咖啡馆Papirica所能找到的。Matsu 11年前从大阪搬到墨尔本，在咖啡馆工作，并在菲茨罗伊开了一家日本家居用品店URA。但他注意到，在墨尔本很难找到真正好的御膳烧。

他开始按照母亲教他的方式为朋友们做饺子，是大阪风格，把所有的食材混合成面糊(广岛风格的御名烧是分层烹制的，从面糊开始，在上面添加配料)。

人们的反应促使他开始做弹出式广告。消息传开了，那些去过日本并知道真正的寿司是什么味道的人络绎不绝。于是，他在KickStarter上发起了众筹活动，为这道最普通的日本菜建立一个永久的基地。

马祖特别喜欢配酱，他自己用洋葱、芹菜、桃子、梨、枣、香料、大豆和味醂做酱。这些酱汁不含麸质，纯天然，具有启示性。

煎饼下面又脆又粘，上面撒着酱汁、马祖自制的蛋黄酱、海藻、姜和小葱。

有素食的选择，肉食者可以选择猪肉版，上面放一片薄薄的五花肉，猪肉的油会在煎饼里释放出浓郁的烟熏味。

在紧凑的晚餐菜单上，其他菜肴包括丝滑的炒姜猪肉配黄豆饭，以及奶油味浓郁的素食咖喱。

早餐的特色是甜红豆沙吐司，午餐则是咖喱和米饭，还有红烧鸡肉三明治、沙拉和自制酱汁，或者是味噌酱茄子。

如果想来点甜食，可以点一杯“玉珠巧克力酱”和一块深巧克力布朗尼，上面可爱地撒上了圆点图案的糖粉。

如果你去过日本，你会注意到很多地方都会选择专门做一道菜。Matsu将这种精神带到了Collingwood的Papirica。正如他所说，“这不是我的生意。这是为了人民。我有责任为人们提供我所能创造的美味食物。”

专家提示:带自己的外卖容器，这样可以节省一美元。

的首选菜:猪肉御烧(15美元)。