根据一项古老的盖洛普民意调查(2003年)，就餐者平均花1分49秒看菜单。真的吗?我总是要花很长时间来调和我想点什么和我应该点什么，尤其是当那份该死的菜单用小字写了四页多，而且还得费劲地读完关于厨师哲学的所有常见废话的时候。

这就是为什么我喜欢新开的Osteria Coogee餐厅的菜单，它自信地列出了意大利人最喜欢的菜式，每道菜只列出了三种选择，图形化地放在网格中，眼睛和大脑都很容易消化。不到60秒我就搞定了。

前莱利街车库和龙舌兰模仿鸟厨师Regan Porteous和合伙人Carolina Angelucci最近在海滩附近开设了这个明亮，明亮，通风的空间，有一个宽敞的中央岛酒吧，高和低的桌子，长木凳，一面墙上有传统厨房工具的惊人小装饰。可以说是唐娜·海的海滨别墅。

从厨房退到监督的角色，Porteous聘请了厨师Stefano Gagliardi来领导厨房。他会尝试各种菜肴，从弗莱戈拉配贻贝和鱿鱼，到蝴蝶鸡块配卡波纳塔，再到周日特色菜波切塔。

根据另一项关于选择心理学的研究，就餐者也最有可能点菜单上最上面的菜。是的，刚刚做了。

“Polpo”是一种非常有条理的菜肴，由粗糙的烧焦的烤章鱼(22美元)和白豆泥、一些淀粉含量低的白豆，以及脆炸的'nduja面包屑组成。

在“Peperone”中，大牛角辣椒(14美元)被塞进无肉的面包糊里，配以gremolata凝胶，没有足够的欧芹、柠檬皮和大蒜来提振口感。

不过，意大利面兑现了它的承诺，有一堆自制的宽面条，松紧的带子上涂着软腻的慢炖羊肩肉酱和磨碎的佩科里诺干酪(26美元)。它是那种在寒冷多风的夜晚从菜单上跳出来的菜，让其他选择都显得多余。

今天的鱼是锥湾澳洲澳洲肺鱼，这是一种优质的产品，几乎没有过去养殖的澳洲肺鱼特有的浑浊。

肉质厚实，外皮酥脆，肉质雪白，花椰菜泥层层叠，帕尔马干酪上还淋上一团香蒜酱，显示出高超的烹饪技巧。

旁边放着枯萎的卡洛罗尼洛干酪和卷心菜(8美元)，被涂满黄油和辣椒斑点的肉汤淹没了。

酒单和菜单一样紧凑，包括一款新鲜可口的威尼托(Veneto) Terra Viva灰比诺(售价14美元/ 34美元/ 68美元)。

只有两种甜点(好的意大利奶酪是第三种选择)，我想我们都知道他们会是提拉米苏和意式奶冻。

啊，但是意式奶冻是一个惊喜，它被放置在玛丽·安托瓦内特式的香槟杯中，上面有一层薄而脆的焦糖薄纱，你可以像敲焦糖布丁一样敲碎。很好地完成。

价格公道，服务热情，冬天住在海滨郊区有一种魅力。

你可能会说，从曼利到马鲁布拉的每一秒钟都是意大利语，但这仍然是你宝贵时间中的1分49秒。

的内幕

素食者:三份前菜，一份意大利面，三份配菜。

饮料:20瓶意大利酒单，四种啤酒和经典的意大利鸡尾酒。

的首选菜:意大利宽面、羊肩肉、羊乳干酪26美元。

专家提示:每天下午5点到7点都有欢乐时光，10美元一瓶的汽水和美式咖啡。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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