朋友们，欢迎来到这个十年的尾声。你觉得我们做得怎么样?如果我们流入嘴里的东西是某种晴雨表的话，我想我们可以一致认为，我们在这十年的末尾所取得的成就要比开始时好得多。这并不是说我们没有热情地冲浪墨西哥浪，或遵守花花公子食品运动。

我喜欢在餐垫菜单上吃东西，当美国烤肉来了，我很兴奋，当它走了，带着大量的通心粉和奶酪，我也松了一口气。但最重要的是，我很感激在2019年即将结束之际，一种近乎完美地代表了我们饮食理念的陈棕榈酒出现了。

这是主厨阿尔梅·乔丹(Almay Jordaan)、西蒙·丹曼(Simon Denman)和马克·班提斯(Marc Banytis)的菲茨罗伊北小酒馆“邻里葡萄酒”(Fitzroy North bistro)的续集，是一个带翅膀的知名葡萄酒酒吧:这是一个以郊区为基地，以火为燃料，由女性烹饪，乙烯基配乐和木板装饰的仙境，它不提倡最低限度的干预葡萄酒或植物性饮食，但提供墨尔本最好的两个例子之一。爱发牢骚的人吗?你甚至不会知道。

真正的。只有当你的大脑开始分析的毛茸茸的烤盘面包(10美元)非常美味的(这是一个强大的浮油citrus-edged大蒜酱和粗盐,加上年轻的喧嚣烤大蒜,阀杆连接),同样的,盛开的洋葱的缩影(7美元)由一个破旧的亮光葱,再加上墨西哥胡椒腰果奶油，你会发现里面没有动物制品，而且没有单一的味道。

很好很高贵，更重要的是:老棕榈酒很有趣。在你深入了解300瓶葡萄酒中令人兴奋的神秘角落之前，这里有30多瓶号称“日常葡萄酒”的充满活力的葡萄酒。这些葡萄酒包括对西班牙橙酒的颂歌、葡萄种植商香槟和一种巴塔哥尼亚有机酒。

在这里，你会发现帕特里克•苏利文(Patrick Sullivan)在卢瓦尔(Loire)、玛格丽特河(Margaret River)和阿德莱德山(Adelaide Hills)等地的各种品类霞多丽(chardonnay)(有人真的很喜欢这种葡萄的多样性)，价格都在55美元至69美元之间。每杯精酿啤酒10美元，没涨。你可以把事情闹大，但你也不需要这样做。

全套装备——巧克力棕色和胖乎乎的栗色酒吧凳;贴着标签的瓶子整齐地放在吧台后面;炉边的阅读角落;风扇螺旋桨在头顶轻轻拍打，点燃了你不知道自己拥有的70年代怀旧之情。

同样令人宽慰的是，火舔菜单上的煤块给菜肴下了定义，但不要用野蛮的、火药味十足的力量来控制它们。所以，淡色的西葫芦舌头被烤焦了，但却经过了冷冻，而不是从烟熏辣椒中获得热量，也能从百里香浓的cannellini酱中获得刺激。

也可以看到甜菜，经过烤架放大后，冷却并切碎，在麦芽荞麦饼干上玩鞑靼。这里的磨刀手是酸浆果，一种微妙的帽子尖——连同Cape Malay调料的鱼——到约旦的南非根。但是，就像这里的一切一样，它的加入感觉很自然，也很成功，因为它不是一个声明。

也许这就是老棕榈酒的魅力所在——它服务于广大的社区而不做出任何妥协。这些重复片段很新鲜，但并没有完全“不同”。

可以考虑用萝卜、芹菜、绿橄榄和法式酱汁做的沙拉(12美元)。或者是用苹果卤水浸泡过的厚切猪排(32美元)，肉在焦糖的外皮下面长长的，里面还放了清凉的薄荷豌豆。

需要更有说服力吗?Banytis的欢迎和葡萄酒智慧应该做到这一点。或者，试试你的勇气尝尝烤奶酪蛋糕脆皮焦糖布丁，一些酸大黄让它保持原味。也许一个有嚼劲的带一大瓣酸奶油的醉醺醺的蛋糕会适合你?

可能的东西。让这成为未来。我想加入，来吧。

素食者:你的赌注。事实上，这是最好的选择。

饮料:一份详尽的亲天然的酒单，上面没有这方面的内容。

专家提示:如果酒单很长，让人望而生畏，那就从“日常葡萄酒”开始吧。

的首选菜:炸葱，一个小洋葱，7美元。

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