在过去的20年里，绿洲已经从一家小型家庭烘焙店成长为一家撒了很多面包屑的巨头。原来的Murrumbeena店面已经扩建了很多次，以至于在原本沉闷的北路造成了交通堵塞。

现在，拥有绿洲公司的马库尔家族已经将业务扩展到河流以北的费尔菲尔德。车站街(Station Street)发生了变化:这条舒适的街道周末吃早午餐的人排起了长队，停车突然变得棘手起来，我敢打赌，长期经营的店主们在想，他们是该吓坏还是该抢着做外排生意。

在黎巴嫩的核心，绿洲是一个多元文化，多用途的优势，一个美食杂货店，面包店，咖啡馆，外卖联合和烹饪课的场所。费尔菲尔德商店是一个新的、明亮的两层食品宫殿，但它最强大的特色——绿洲漩涡——已从磨损的原始转移过来。

这就是它的工作原理。你来买蘸酱，然后留下来喝咖啡……好的,和蛋糕。你来吃早餐，一会吃面包……那冷冻柜里放10个派呢?你在那里拿着果仁蜜饼喝下午茶，突然间你的购物车里装满了现成的、非常美味的东西。

多年来，我一直快乐地经常陷入绿洲漩涡中。当你在那里的时候，食物是一种充满活力的分享喜悦的漩涡。烤香料和新鲜面包的香味，持久的慷慨:这都是慷慨和活力四射的生活。你为什么不想要更多呢?

马尔瓦·马库尔是绿洲部落的女族长，也是一位不可阻挡的食物耳语者。作为一个在黎巴嫩的孩子，她是唯一的女孩，有七个兄弟，她被厨房吸引。“我会在夜里醒来，擦亮妈妈的锅，”马库尔对我说。

她喜欢从购物袋里取出香料，然后把它们装到贴上标签的罐子里，闻着，学习着，梦想着。她开始偷偷地混合香料，有一天她妈妈不小心在家庭晚餐中使用了马尔瓦的一种香料。她的父亲喜欢这个味道。这是一个转折点。

这种对食物的痴迷贯穿于甘泉的一切，包括他们自己品牌的混合香料和洒料，可以在咖啡馆的盘子里买到，也可以在带回家的浴缸里买到。

你可以在shakshuka中品尝到马尔瓦的魔力——用西红柿、辣椒、洋葱和鹰嘴豆混合的热辣酱煮荷包蛋。一块酸奶上撒着黑芝麻和白芝麻，还有鹰嘴豆芽，增添了新鲜的嚼劲。“绿洲”公司自己的松软美味的土耳其面包就摆在旁边，它是在他们南面的面包店里烘焙的，这家面包店运营了24个小时，每周要用5吨面粉，还有一种珍贵的30年发酵酵头。

面包是主食，但对于不吃麸质食物的食客来说，也有很多，包括甜菜根腌鲑鱼配土豆和烟熏茄子的早餐美餐。我很喜欢配菜，尤其是阿奇的鳄梨，上面撒有小葡萄干、开心果和杏仁片。

午餐时，沙瓦玛总是多汁，香料也恰到好处，但我非常喜欢配菜沙拉。绿洲公司(Oasis)每周要为塔博勒(tabbouleh)切4000束欧芹，我真的觉得每一片叶子都切得很小心:羽毛般柔软，而不是糊状，并没有多少赘肉使其变大。它充满热情，充满活力，是绿洲精神的又一个例子。

等级:四颗星(五颗星)

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