评级:14/20

噢,Nobu !我们不是陷入了泡沫吗?看看所有人的名单，还有传言说房东帕克投资了一千万美元。看看世界各地与nobu有关的餐厅列表(19家，还在不断上升)。金博188网站想想南半球的第一家这样的餐厅，这个昂贵的药膏缓解了我们文化上的尴尬。毕竟，它被称为新千年最有影响力的餐厅，有数百家效仿者。

这是一个重大事件。

但Nobu——这个概念——起源于美国，墨尔本的餐厅有一种动感的夜总会感觉，就像一家根植于美国的“国际”餐厅。这个地方的很多东西，从室内设计，到食物风格，到系统和菜单术语，都被引进了。品牌。

你到达一层，酒吧里挤满了餐前的饮酒者和踢轮胎的人，一个直接从酒吧出来的女人向你打招呼并护送下楼为爱疯狂铸造的电话。低矮的地下室是一幅温暖的拼贴画，由烧焦的红色、木材、纹理厚重的桌子、天花板上糖霜状的花卉墙纸和许多纹理细节组成。灯光是一项关于如何把它弄对的研究。

气氛是非正式的;就像服务员一样。在球场上，每个党派都受到集体的“欢迎”(irasshai)的欢迎，随着夜幕的降临，这种努力似乎逐渐减弱，就像你的球队受到鞭笞时，球队在足球场上高呼口号一样。

长椅对于桌子来说太低了，但是角落的位置提供了一个活动的视角。墨尔本人似乎意识到了名人的火焰，在餐厅的第二周，他们像飞蛾一样降临。那里很吵，有时很不愉快。一张桌子换了三次座位。

员工以系统的、公式化的、专业的方式传递信息，并做好餐桌服务;这是一种感觉，你是成功的一部分，你应该想成为其中一员。

这是我第一次体验Nobu，但是这个人的影响远远超过了他;我喜欢纯正的日本食物和秘鲁口音，他因此而出名，但这些口音很少被删减，即使是在Nobu自己的屋檐下或由模仿他的人表演。

但你会在墨尔本的其他地方找到更好的正宗日本料理，很多地方也有类似的日式料理，通常更便宜，在某些情况下更好。许多葡萄酒加价都很离谱，尽管也有一些稀有的价值不菲的产品(比如，一款西澳雷司令(WA riesling)售价45美元，而另一款德国雷司令售价92美元，售价54.85美元)。不出所料，大部分葡萄酒都是进口的。

食物的价值也相差很大。牛肉tataki(16.50美元)是一种很棒的三分熟烤腓力骨牌，都倒在地上，配以柑橘汁、洋葱末和炸蒜片;这是一个崇高的组合。在天平的另一端的价格,也就是热的牡蛎(9.50美元):油炸迅速的襁褓kataifi糕点(称为“费罗”Nobu服务器),这一流的软体动物是打盹,奶油芥末蛋黄酱和鱼子酱,放回它的壳在鸟巢的菠菜和蘑菇片鱼汤股票。

我对撒着干味噌的章鱼片沙拉(7.5美元)就没那么感兴趣了。尽管豆沙有一种有趣的、酥脆的口感，但它有一种过度浓缩的、浓郁的咸味，一口吃下去就觉得恶心。用同样的原料，同样的力度，在一层柔软的室温小麦面条上涂上一层极好的新鲜洋蓟、帕尔马干酪和柚子沙拉，再加上一点松露油。我们喜欢这些食材，但不平衡(13.50美元)。

Nobu的两个招牌——你在他所有的餐厅都能找到的菜肴——都得到了广泛的模仿。金博188网站

“新风格生鱼片”(New Style刺身)由白鱼和鲑鱼组成(21.5美元，你可以根据不同的价格选择不同的组合)，上面的放射状展示着生鱼片、蒜末、生姜丝、细香葱、白芝麻和柚子酱的交替搭配。最后加入热橄榄油/芝麻油，加入坚果味，让生的味道变淡。这是一款当之无愧的经典酒，味道和谐得令人难以置信。

日本进口鳕鱼是著名的“味噌黑鳕鱼”(33美元)的基本原料。这是一种在澳大利亚菜单上很少见的鱼，但这里的原理再简单不过了:一块鱼浸泡在甜的白色味噌/味噌酱中好几天，烤好后，加上一点腌料、柠檬和一根甜腌姜茎。你不得不佩服它的克制，鱼的咸甜边缘在高温下略微焦糖化，可爱的胶状皮和最细的纯白色质地薄片。

更多的进口海鲜——我猜是加拿大的——构成了tiradito扇贝的基础，这是信府的另一个招牌，将秘鲁的影响带入了酸橘汁腌鱼风格。你可以在黄瓜片上放上大片生扇贝，每片上面都放上一片香菜叶和一块红色的rocoto——一种辣椒酱。酸来自柚子和柠檬汁。这是日本与南美洲和谐的交配。当地新鲜的活扇贝将是一个令人惊奇的——如果昂贵的话——替代品。

但与邻近的罗克普尔(Rockpool)相比，信部缺乏任何地方生产的意识。这与现在澳大利亚人的想法不一致吗?

“木烤炉”部分主要提供鱼，但“烤整块肉”，配上辣椒/柠檬/大蒜酱，放在一块胶合板上，这是Nobu Melbourne的一位早期使用者推荐的。一只腌制过的鸡(22.50美元)，最后配上蘸酱、韭菜和一窝油炸芋头丝，然后端上桌，去骨后切成筷子块。

七款甜点中有三款以巧克力为主;我们推荐“热巧克力便当盒”(15美元)，这是一个轻巧克力烤圆柱形布丁，中间柔软，旁边是一个圆圆的绿茶冰淇淋，所有这些都放在一个漆式的盒子里。打哈欠。

一个免费的“消化”的基础上的清酒混合椰子，菠萝和百香果不能推荐。在所有。

然而，Nobu是有趣的;你去那里是为了成为一些时髦和光明的一部分。精心挑选菜单，你会做得很好。信部的资深人士告诉我，墨尔本的体验和其他任何地方都差不多。感觉它。在所有的宣传和泡沫之后，我期待更多的嘶嘶声。等它安定下来，我们可能会得到它。

得分:19:不可接受的。1011:还好，有些缺点。12:公平的。13:到达那里。14:推荐。15:好。16:真的很好。17:真正优秀的。18:突出。1920:接近完美，维多利亚最好的。