在一个时尚，黑暗的房间里，夫妻队倾斜到手工制作的泥澳大利亚碗，盘子和杯子，以及同伴和探针，然后留下周到的咬。嚼。暂停。微笑。点头。授予。再次微笑。所以它适用于14个课程（是Mochi？蜜蜂花粉？约克郡布丁？）直到最后：粘稠，慢烤，拉伸焦糖猪肉后奶酪和甜点后出来。纽约明星大卫张获得了科学文本，尽可能多的日本人Kaiseki，而厨师Ben Greeno的品尝菜单是舞蹈，又是微妙和侵略性的。快乐原则占上去，脱水鱼鳞（在海洋mullet用油桃纯麦和四川胡椒），尽管如此，烧焦茄子（带有马隆和大黄的球形黑色泥）。 Pea agnolotti in a cloud of parmesan could be the comfort food of the future. The hot seats are those around the shiny, lab-like open kitchen, for dinner-and-a-show, and chefs serve each dish themselves. It's a provocative, focused, iconoclastic and beguiling experience.

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