无论你是满怀期待的喜悦进入新年，还是因无休止的喧嚣而疲惫不堪，现在都是思考墨尔本餐饮未来的好时机。没有比迷人的米小姐更好的地方来思考这个问题了。

Movenpick酒店有47个座位的餐厅以森林色调、曲线线条和热情的服务表示欢迎，但动力来自厨师Esca Khoo和他对亚裔澳大利亚用餐的探索方法。

Khoo出生于马来西亚婆罗洲，15年前，15岁的时候搬到了珀斯。他热爱足球，后来进入烹饪行业，通过挨家敲门进入鲜为人知的厨房，后来在Dinner by Heston和Noma Sydney等顶级餐厅工作。金博188网站

在此过程中，邱开始融合澳大利亚食材和亚洲菜肴。他还完善了自己对餐厅工作文化的看法。他很欣赏在高级餐厅厨房里学到的技巧和技巧，但不愿承受大喊大叫的压力。

Miss Mi是一种回应，是对现代澳大利亚美食的展示，厨房里的厨师都是经验不足的签证工作人员，他们接受了冷静友好的培训。

hinava是澳大利亚版的婆罗洲酸盐腌制生鲭鱼。葫芦通常用来带来苦味;在这里，它是通过切成薄片的绿杏仁送来的。指酸橙和产自婆罗洲的柑橘酸橙分担了酸性的作用。这道菜浸透了传统，但不受传统的束缚。

同样的动态也出现在高棉鸡肉沙拉的一个漂亮而复杂的即兴片段中。汤、酱汁、果泥、撒糖的细节令人发指，但对我来说，最致命的是柚子汁的喷射，它形成了闪闪发光的雨滴装饰。你几乎能听到热带的噼里啪啦声。

点菜单上没有的袋鼠串，因为它们是邱的项目的典型。这是对沙茶的重新思考，但加入了roo，盐换成了维吉麦酱，花生换成了澳洲坚果沙茶，黄瓜换成了鳄梨碎。这是对大熔炉的烹饪认可，但真正的胜利在于它的美味和平衡。

奶酪拼盘和亚洲餐馆并不是好朋友，但邱找到了一个方法，金博188网站送出了融化的三层奶油卡门贝尔奶酪，配上烤芝麻酱、中国枣和无花果酱，还有用剩余的米饭做成的脆米纸。我高兴得哈哈大笑!

还有一些厨师在开拓亚洲-澳大利亚美食之路——Khanh Nguyen(巽他，阿鲁)、梁伟强(李浩福饰)和烹饪书作家海蒂·麦金农(Hetty McKinnon)的身影立刻映入脑海。邱在对话和美味上的努力和衷心的贡献令人激动。

等级:四星(满分五星)

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