玛格丽特，双湾评论双湾评论2021 |好食物188bet金博宝

地址	海湾街30-36号双湾，新南威尔士州2028 查看地图
开放时间	午餐Thu-Sun;晚餐Wed-Sun
价格	中等(主菜$20-$40)
电话	02 9068 8888

你坐在桌子旁，有人走过来问你想吃什么，你告诉他们，他们就走开了，然后把菜端过来放在你面前。

听起来很疯狂。但这可能会奏效。

如果我对餐馆重新开业感到兴奋，我只能想象尼金博188网站尔·佩里的感受。这位前洛克浦厨师和老板的名字是这个小镇热情好客的代名词。今年6月，当悉尼陷入封锁时，他的玛格丽特餐厅(Margaret restaurant)即将开业，他的餐厅价值500万美元，有170个座位。做外卖保持了这种势头，但它永远不会取代盘子里的食物。

帕夫和海蒂的大眼睛金枪鱼配烤莎莎酱就像烤生鱼片，入口即化。图片:Edwina Pickles

难怪他看起来很高兴。“不要再装箱子了!”他从开放式厨房里跳出来，透过面具喊道。我们都很开心。不仅是主厨Richard Purdue(前Rosetta)和经理Josephine Perry克里夫特，每个人都坐在桌边吃着炭烤大虾，喝着夏布利酒，思考着该吃哪种甜点。

(我可以帮你解决这个难题:著名的Rockpool椰枣挞的精髓在16美元的Memories of Mirabelle挞中得到了发掘，它同样融合了奶油、甜味和蛋奶味，搭配了西梅干。)

这家位于街角的大型餐厅以佩里已故母亲的名字命名，是戴维·卡昂(David Caon)和Acme & Co设计的一个舒适、设备齐全的空间，散发着柔和的金属光泽。色彩柔和——更像是阿玛尼(Armani)而非古驰(Gucci)——餐厅摆着漂亮的皮质长凳。筒灯的效果很好，悬挑的窗户保证了室内用餐的新鲜空气，室外用餐很快就会到来。

脆皮的玉米鸡块配上光滑的茄子泥是一道美味佳肴。图片:Edwina Pickles

这是一夜之间的成功，就像协议所允许的那样。但事实上，尼尔·佩里花了40年时间才写出这样的菜单，与生产商、酿酒师和其他厨师建立了联系。

当乔治国王鳕鱼是“布鲁斯的”，大眼金枪鱼是“帕夫和海蒂的”，当大卫·布莱克莫尔是你的伴侣，当你在铜树农场自己制作黄油，当科布拉姆庄园专门为你制作了一种特殊的hojiblanca橄榄油时，你可能就不会觉得有必要把鱼编成辫子或用胡萝卜搭起尖桩篱笆了。所以他没有。

注意，佩里经典的地中海和亚洲风味的播放列表有奇怪的变化。小而精致的agnolotti馅料是来自意大利和泰国的螯蟹(28美元)，上面放着盛有新鲜辣椒和柠檬草味道的浓汤，浇上酸橙叶。当季的洋蓟和蚕豆卡波纳达配以熟透的番茄和甜美的果香，配以可爱的西西里岛春季风味。

但这都是关于柴火的。烤金枪鱼是世界上最无聊的一道菜，但当它像这样肥美，烟熏，烧焦，稀有的时候，它就像烤生鱼片一样，在舌头上融化。切成薄片的烤番茄和西葫芦就够了。

同样，木烤鸡(35美元)听起来并不刺激，但用玉米喂养的Game Farm脆皮鸡，加上光滑的茄子泥，让它成为一道美味佳肴。黄瓜脆沙拉配酸奶和肉豆蔻(14美元)，也很酷。

理查德·希利(Richard Healy)主持的葡萄酒项目意味着，你可以在一杯Eleonore Moreau夏布利(23美元)之后，再来一杯雅拉河谷(Yarra Valley)的a . Rodda Willow Lake霞多丽(19美元)，两者都能享受。他的2020年款Clos du Moulin aux Moines Pommard(售价25美元)完全是铁拳和天鹅绒手套。