我想知道，对于墨尔本威严的萨尔蒂(Sarti)被改造成厚脸皮的年轻女孩马拉米奥(Marameo)，治疗师会怎么说?当然，给场所整容甚至换新身份已经变得和网上约会一样没有污名，但人们还是会给它一些外交上的修饰。

而萨蒂的老板乔·玛蒙、迈克尔·巴德尔和马可·特努塔则不然。当他们宣布关闭的时候，他们公开承认，采用这种尖端设计的新模式和所有流行的菜肴纯粹是为了吸引年轻的血液。他坦白得那么坦率，让人觉得不舒服。

这是不应该的。人类渴望熟悉和知道我们将会得到什么。这就是为什么餐馆经常吸引人——每个人都知道你的名字。但我们也容易受到追逐和新事物带来的刺激。

好消息是，马拉梅奥188bet金博宝是什么给了你两个世界最好的东西。这不是对萨尔蒂的背叛。那些为巴德尔和他的老将团队提供可靠服务而来的常客们会在这里找到他们，他们准备好了酒单，还记得自己喜欢什么样的牛排。

更妙的是，你会发现他们充满活力地在一个美丽的新空间里工作，这要感谢克里斯·康奈尔(Chris Connell)的设计酒吧里卡南雅拉的高调狂欢派对。

罗素广场(Russell Place)黑暗的门口曾经闪耀着红光，一片高大的拱形白色现在从墙上放射出来，就像经过美容的微笑。除此之外，带有彩色玻璃窗、深色木材和一堆小装饰品的分段餐厅已经被清理干净。

这间房间开阔明亮，采用了拉丝混凝土、金色木材和小块白色瓷砖，酒吧作为一个重要的入口，而不是主导整个房间。这就像有人给房间充了氧气，但在环绕式长椅上放了一卷桃色的带子，以防止它感觉粗糙。

菜单也像承诺的那样更容易获得，虽然有一些时髦的元素，比如15美元的黑胡椒起司意大利面作为午餐诱饵，但让专业团队来做这件事会给这个提议带来真正的支持。在大多数情况下，这不是一个简化的菜单。

salumi的选择包括从摩泰台拉(mortadella)到恩杜贾(nduja)，有5- 10美元的小块自制餐板，辅以油炸土豆团或佛卡夏面包。更多的这种面包上桌了，松软的，烧焦的，涂了油的，在一堆开胃菜被重新定义之前。

Exhibit A:和牛鞑靼肉:它被塞进美味的奶油甜馅卷里，迎接新的潮流。接下来是冷冻的虫子尾巴，有一点酸乳酪的味道，放在甜脆的胡萝卜上。

最优雅的脚本翻转金枪鱼酱牛肉,在粉红色的小牛肉而不是穿着金枪鱼蛋黄酱,butter-plush金枪鱼生鱼片和它的边界几乎烤焦,管道的酱牛肉一起摧毁蒜泥蛋黄酱moussy奶油,骰子的腌芹菜和雀跃的叶子保持干净。

这些做作的花招的真正好处可能是，它们让菜单上的其他部分放松下来。我不想被黑胡椒起司意大利面吓到，我也不想。这是一种奶酪味、涂满黄油的意大利面，你可以把它喂给银行家或对胡椒有忍耐性的小孩。

将花椰菜与脊状的cavatelli和猪肉碎肉搭配在一起，有三种方式可以作为装饰酱汁，再加上让人恢复活力的新鲜嫩芽，也可以作为一种脆脆的花芽，这是你需要或想要的意大利面。

直手菜继续上主菜和一份“万王之王”猪肉科莱塔，再配上一层清淡酥脆的凉拌卷心菜，或许还可以配上一些大蒜和酸酸糖。肉质金黄均匀，肉质多汁，让人难以置信，这表明厨艺依然在这个厨房里，并被巧妙地运用到一些返璞归真的烹饪中。

这并不是说这不会成为一家特殊场合的餐厅。你忘了他们的屋顶露台了吗?你和其他人。它更像是一个隐蔽的口袋，被建筑物包围着，是CBD的主要绿地，你可能会破坏一份鸡尾酒单，它新加了当地的杜松子酒，还有从龙蒿到柠檬酒的各种味道的泡沫。同样的，酒单也崇拜澳大利亚的意大利葡萄种植者和坚硬的埃特纳山(Mount Etna)的酒神。

我也认为这是你们单独吃饭的好地方。这支团队有本事把食客们包裹在意大利式热情好客的羽绒被里——除了“你今天过得怎么样?”

这就是重新发明的教训。如果核心价值观保持不变，你可以改变一切。马拉梅奥已经不在改变比赛规则的大联盟打球了，但他的质量还是很高的。

服务是真实的。冒险并没有消失，只是被推到了你想要的地方。在这一点上，当有一道甜点失败时(栗子海绵蛋糕配上迷迭香冰淇淋和梨，看起来像肥皂味而不是花香味——试一试裹着精致外壳的覆盆子慕斯，浇上果酱般的柠檬马bena)，这几乎是一种解脱，证明他们仍然在不断突破极限。

它们可以既时髦又随意。旧的和新的。

素食者仅限于经典——一份意大利面，意大利调味饭和配菜。

饮料浓郁的斯普利茨酒，配以经典的鸡尾酒和意大利风味的葡萄酒，可以用瓶子、玻璃杯或玻璃瓶。

专家提示:夏夜在阳台上备好马鞍。

的首选菜:茴香凉拌猪肉，36美元。

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