这里只有一种啤酒，是克罗嫩堡啤酒。矿泉水只有一种，那就是Perrier。一天只有一种汤，它是“du jour”。(当然，是南瓜。根据一些不成文的规定，所有的汤都是南瓜汤。)

玛侬，如你所知，是法国人。强调地，古怪地，迷人地。

这是合伙人Marco Ambrosino和Manny Spinola的第二次合作洛拉在邦迪的一级。H&E建筑事务所采用了法国啤酒馆的设计，安装了宽大的红色皮革和天鹅绒长椅，几个舒适的摊位，弯曲的木椅，黄铜镶嵌的木桌，不透明的玻璃隔板，以及球形悬挂灯。

它就像一只手套一样适合QVB市政厅的一端，可以看到历史悠久的砂岩建筑和维多利亚女王自己的宽大背部(请原谅，夫人)，石雕。

主厨也是法国人。Thomas Boisselier在法国接受培训，在前往布里斯班的Gambaro和Blackhide之前，他在普罗旺斯的Hotel and Spa du Castellet烹饪。菜单是法式的，从鞑靼牛肉、牛肉牛肉到橙鸭。

有人邀请你把钱扔到风里，有白鲸鱼子酱、1公斤牛肉卷和整只活龙虾，还有人邀请你在简单的维也纳享用商务早餐。

注意，这并不都有意义。主菜是一碗点缀着鹅肝酱、顶部有酥皮圆顶的牛肉清汤，售价49美元。这是为了向伟大的法国厨师保罗·博古塞(Paul Bocuse)致敬，他最初在1975年为法国总统瓦莱里·季斯卡·德斯坦(Valery Giscard d’estaing)做了这道菜。他的版本里塞满了松露，现在是松露季节，厨师打算加入松露。但我还是不太明白。

真正的酱汁在经历了梅奥年代无尽的黏糊糊之后又重新流行起来，这是非常令人高兴的，Boisselier是一种很好的酱汁。蜗牛墨雷特(27美元)参考了勃艮第的经典红酒和培根酱，通常搭配鸡蛋，但事实证明，它最适合搭配塔斯马尼亚La Perouse Escargot出产的新鲜肥蜗牛，上面点缀着香草，配上大蒜刷吐司。

另一种美味的酱汁搭配牛排薯条(39美元)。葱花汁环绕着鸡胸肉，正好用来压扁酥脆的金色薯条。

当然，还有一种叫beurre blanc的料理，它把上等的珊瑚鳟鱼片(39美元)裹上花椰菜小花和煮得很熟的贻贝。

酒单很简单，也很有趣，从充满活力、浮夸的2020年康邦酒庄(Chateau Cambon La Cuvee de Chat Beaujolais)(95美元)到2018年庞索庄园(Domaine Ponsot Griotte-Chambertin)(1850美元)。

午餐时，菜单有点紧，但提供了丰富、均衡的手切牛肉鞑靼(29美元)，配上酥脆的格子状果馅饼。室内烟熏三文鱼(28美元)味道平淡无奇，切成厚片，涂上香醋，味道甜美。

我不记得上一次点浮乐是什么时候了——等等，是的，我记得，那是15年前在墨尔本的french - soir餐厅，在那之前是里昂的La Mere Vittet餐厅，30年前。这款蛋糕很小，但像云一样(19美元)，它的蛋白霜岛漂浮在淡奶油英式奶油的海洋中，点缀着深色烤杏仁片。

Manon仍在进行中，凳子和水果柜台正在运往大理石酒吧。餐厅前面和侧面的露天露台上有更多的座位，在春天的时候可以欣赏到一些绝佳的观景全景。

但它已经拥有了大量的生活乐趣，安布罗西诺、热情洋溢的托马斯·亚赫勒夫(Thomas Iakhlef)和侍酒师哈里·亨特(Harry Hunter)决心营造一种闲聊、放松、没有规则的氛围。

在一个喜欢混合烹饪风格和现代化一切的城市，Manon的出现令人惊讶地经典——有点老式，以一种好的方式。看来他们只有一种玩法，那就是法语。

的内幕

氛围有点古怪的勃艮第啤酒馆，充满了生活的乐趣

Go-to-dish蜗牛肉汁，27美元

饮料法国啤酒，消化饮料，和一个坚实的法国为首的葡萄酒单

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人188bet金博宝美食指南。

https://www.manonbrasserie.com.au/