有些相当大的谈话前面是烟雾的开放。最大的。谈论世界50份。重塑精致的餐桌。包装用餐者的期望并将它们撞出窗外。

你可以感觉到整个行业都在退缩。没人怀疑大厨肖恩·奎德(Shaun Quade)和约翰-保罗·费赫特纳(John-Paul Fiechtner)有这种形式。他们的简历中有码头、皇家邮政和巴黎的Chateaubriand餐厅。他们聘请了一个全明星侍酒师阵容，由莎莉·汉博(Sally Humble)领衔。他们花了10个月的时间，把南墨尔本的一家歌舞酒吧改造成了一个能容纳40人的双人餐厅。餐厅里的设备会镀上青铜色，洗浴用品是免费提供的，稀有的药草可以用在你能从这片土地上挖出来的最多样的食材上。

尽管如此，他们的言辞让人想起奥马尔的不朽名言电线:“你来见国王，你最好不要失手。”

从这里，真正的Lume出现了，伴随着白色条纹，Sigur Ros和Brian Jonestown大屠杀的曲调，枪林弹雨。

除非你在这里吃在酒吧（你好，你可能会被赋予谦卑的国际葡萄酒名单的拳，这是低干预的，但不是完全，而且，Charcuterie和酒吧小吃可能会支付一大块淡出的租金）你'阅读狂野，挑战，技术驱动的乘车，看起来140美元，15课程的污染。

牛角面包和伪装成卡门培尔奶酪的花椰菜被扔在了餐点中间。牛的乳房丝带重新定义了我们的内脏边界。不出我所料，墨尔本目前没有哪家餐厅能让你像在座位上那样坐立不安。

搞乱程序是这厨房的手法，面包?不行。开幕式首先是一块松软的松饼，上面是蒸过的奶油蛋卷，涂上鸭油，淋上松露。餐具吗?有时，但野味鸸鹋条，干陈年，悬挂和白色味噌的适量错误是毛绒，皮革柔软的手指食物。

乳房并不像你想的那么奇怪——鱿鱼一样嫩，腌制后很咸。它被吹烤了，然后镀上柔滑的蟹蛋糊伪装成小玉米，用玉米粥包裹着。就像吃一顿丰盛奢华的烤面包一样，你会意识到这家餐厅有多棒。

这是前沿的烹饪，而一方面意味着刺激盐面团墓穴的刺激，才能找到一个整个烤的地球朝鲜蓟，就像一个来自Zesty啤酒果仁糖和柑橘的香料蛋糕一样，这也意味着你可能会想要隐藏你的钱包里的几件事。

什么会触动你的心弦?扇贝，蜜汁和一层粘稠的火腿鱼汤的结合?羊血甘纳许，滚在枫燕麦里，配上苦乐参半的本地苹果果酱，有点像黑香肠、巧克力慕斯和苹果酥?我不喜欢。但我知道你会怎么做。

同样，你可以看到谦卑的头在她对那些扇贝到一个愚蠢的傻瓜的时候都在哪里。和黄油柔软，洋甘菊般的荷包鸡，以坚果Oloroso Sherry，并将Emu送到Maidenii苦艾酒的鸡尾酒。这一切都增加了比你想要的更多毛茸血交（我知道的每个人都留下了斑点），当你看看大局时，这是一个稍微黯然失色的混合，在这里，与食物一样，是你可以看到的正好在哪里。

《Lume》有点吵，有点亮，有时有点奇怪。在这里用餐让你信心大增，但回报是一场冒险。最后把一个可可豆荚像皮纳塔一样打碎，露出四瓣小蛋糕。

世界一流的餐厅都有很大的金博188网站创意，而Lume就有很多。但是，要想成为世界一流的企业，就必须把这些想法付诸实践，并进行一些实质性的削减。这需要几个月的时间——如果你够幸运的话——但通常需要数年的努力，直到你得到一个纯粹的、原创的声明和一个整体的菜单。

现在请务必来到这里，但要知道，你正在目睹一颗未切割的钻石正在成形。它的一些方面已经显现出来了——毫无疑问，这在这个水平上是多么令人印象深刻——但只有时间和修整才能显示出它的真正价值。

的真相
专业技巧先去吧台吃点东西吧
的首选菜帝王蟹、玉米和奶牛(140美元一份)
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我们如何得分
在20分中，食物10分，服务5分，氛围3分，wow factor 2分。
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