龙松无疑会获得“命名真相奖”。上面的想法酒吧小布瑞克街的Longrain自现代以来这首歌单上泰国联合在2005年底开业,和14个月以来的主人约翰和莉莎凡Haandel说服厨师大卫·莫伊尔从霍巴特的富兰克林加入团队,体积是雷鸣般的。对于任何关注这些事情的人来说，这不仅仅是一首长歌，而是一首史诗。这种期待已经让人精疲力竭。

那么，我就像一个在节礼日(Boxing Day)大甩卖会上冲进门的过度兴奋的购物者一样，在龙松开门几秒钟后就来到了这里，这有错吗?一股新鲜的油漆味和来自开放式厨房唯一的烹饪设备——木柴炉和烤架——的烟混合在一起。有些家具还没有送到。紧张的菜单以“更多……”结尾。但仍然。也许还没完全准备好，但我已经准备好了。很明显。

这房间好极了。龙松是一座建于1900年左右的马厩建筑的一部分，高耸的墙壁顶上有倾斜的屋顶，支撑梁上挂着大量照明设备，模仿了泰国海滩上满月派对时放出的超大纸制灯笼。它们的灯泡像蜡烛一样闪烁着。毫无新意?也许吧，但它们很管用。

有条板条、背光的木结构，沿着墙壁延伸，包裹着酒吧。在酒店前面，可以俯瞰小伯克街(Bourke Street)，在温暖的夜晚，大窗户可以折叠打开，让你感觉自己就在外面。不平整的地板是用原来马厩的砖砌成的，马蹄在地板上留下了沟槽。

餐厅里有一个加高的、铺着地毯的用餐区，莫伊尔计划在这里提供更全面的菜单，但目前龙松仍坚持原来的计划，成为龙谷餐厅的姐妹酒吧。餐厅的开张菜单以小吃为主，你在吧台点餐和付款，不过在30个座位的用餐区也有餐桌服务。

这里有泰国的影响，但你永远不会称它为泰国餐厅。下楼去吧。在这里，更重要的是调味料、烹饪方法和街头小吃的烟熏味，而不是其他任何东西。

瓦本戈岩牡蛎在壳内加热，在煤上加热，使其完全温暖，它们明显的咸味突出。配上楔形的烤条纹酸橙，给整个过程增添了一股浓烈的味道。极好的。

生鲷鱼配上鲜奶油、芥末油和泡菜，承诺的远不止这些。口感不错，但调味料不够。另一方面，一盘炭烤的、烟熏的新鲜豌豆，配上菊苣、独角草和甜洋葱酱料，其效果比它承诺的要更好。

有一道令人印象深刻的菜是薄土豆面，这是亚伦·特纳(Aaron Turner)在吉隆开的Igni餐厅做的菜的亲戚。“面条”(土豆，而不是土豆粉)煮得又脆又有嚼劲，用大蒜调味，撒上紫色的社交圈大蒜花。莫伊尔加入了熏制的骨髓，在混合物中加入了丰富的脂肪。

烤肉串(“棒”)可能会装上用墨鱼汁熏黑的嫩鱿鱼，一片片经过处理的鸡皮和鸡脂釉的完美烹制的鸡腿，或者味道浓郁的香菇和海带。它们将成为龙嵩的家常便饭。

有配偶或饥肠辘辘的人会享用鱼、鸟、兽等大餐。五花肉切成片，放在一个圆形金属托盘上，两边配以菠萝、醋渍绿番茄、青葱、软香草、烤鸡排和酥脆的烤肉。味道很好，干净，烟熏的，但要求一些一流的鱼自制XO酱或gochujang风格的辣酱，你的夜晚将会变得更美好。

如果你已经利用了鸡尾酒列表，它可能已经很好了，包括三种由自制苦艾酒和新鲜的柠檬百里香装饰的喷雾鸡尾酒。酒单由品酒师迈克·本尼(Mike Bennie)提供，短小精干，喜欢维多利亚时期的小酒庄——来自希斯考特(Heathcote)的未经过滤的Ephemera vermentino，来自国王谷(King Valley)的比利·巴顿(Billy Button)内比奥罗(nebbiolo)——同时也为海德西克香槟(Heidsieck champagne)或普利亚(Puglia)的negroamaro留了位置。桶里也有维多利亚时代的好东西，用玻璃杯盛着，半升一升。

在甜点方面，莫伊尔推出了一款闪闪发光的西拉蜘蛛酒，听起来就像它的名字一样——紫色多泡沫的乐趣——或者烤芒果脸颊，焦糖化，与紫苏叶和香草酸奶完美搭配。

龙松虽然只是一只幼崽，但它已经表现出知道什么是好时机的迹象。《房间》(The room)是一款正在制作中的墨尔本经典之作。那些既轻松幽默又不降低效率的员工也是如此。龙松的食物既有趣又适合喝酒，已经证明了自己值得等待。接下来是第二周。

专家提示:想确定有座位吗?“餐厅”可以预订。

的首选菜:香辣鸡皮串，8美元。

http://www.longsong.com.au/