| 地址 | 高街298号Northcote,维多利亚3070 |
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| 开放时间 | 11.30 Tue-Sat迟到的 | ||
| 特性 | 许可,便宜的吃 | ||
| 价格 | 便宜(主要价格在20美元以下) | ||
| 支付 | eftpos,维萨,万事达 | ||
| 电话 | 03 9489 9498 | ||
它几乎是反披萨的:不是木头烧的，脂肪，长方形的，再加热的。墨尔本的披萨店到处都是那不勒斯风格的披萨——都是薄的、圆底的，并且是用木炭烤炉按单烘烤的——所以罗马的披萨(按片烤)几乎看不见。
比萨taglio在纽约和它的发源地罗马一样出名，它是在一个长方形的托盘里，在电烤箱里烘焙，然后放入一长排的披萨中，加上各种配料，做成漂亮的拼盘披萨。你指，他们加热，你吃。
在Northcote’s Lievita的柜台后面，店主卢卡·格拉(Luca Guerra)正在做他们在罗马做的事:裁剪成大小，按重量出售。(在纽约，通常是预先剪辑好的:你得到什么就得到什么。)按重量点菜给了你一个优势——与预先切好的和没有切半的一样大小的那不勒斯菜相比——可以尝试多种配料。你也不太可能浪费食物(或者为了不浪费而大吃特吃)。
展出品种约12个;哪种品种在那天恰好是幸运的。你可能会找到一种简单美味的传统海员式沙司，它是用辣椒和大蒜调味的番茄，加上新鲜的欧芹碎屑，不含海鲜。可能有土豆和四种奶酪，或者简单的土豆和迷迭香。或者，可能会有更多创造性的组合，比如摩泰台拉(意为猪肉香肠)和鹰嘴豆泥，这是盖尔的老师加布里埃尔·邦奇(Gabriele Bonci)提供的。
Bonci经营着罗马的披萨馆——从2003年开始营业，排队的队伍比去梵蒂冈的要短一些。他被称为披萨界的教父和米开朗基罗。他以披萨而闻名，没错，但他也因在电视上的露面而闻名，他的身居要职，他的烹饪书名为披萨还有披萨制作课程，主要是关于面团的。
Lieivita的面团是由面粉和少量酵母混合而成的，所以发酵需要72小时，但发酵后的面团相对较轻。它被仔细地按摩进锅里，形成气穴，这样烤的时候，它就满是洞了。在400度的烤箱里再次加热会让披萨的底部变得酥脆，所以每一份披萨都有三层:薄而脆的底部，松软的中间，湿润而美味的顶部。
除了披萨，还有一些烤意大利面，比如意大利乳清干酪和菠菜cannelloni，一些小吃式的arancini和炸丸子，一些沙拉作为配菜，还有一个由Guerre的妈妈做的蛋糕。
饮料，如果你在家里吃饭，包括意大利葡萄酒的玻璃杯，水瓶和瓶子，以及啤酒，如佩罗尼红罐。这些罐子装饰着这个功能空间，还有一幅罗马街道的黑白壁画。另一方面，如果你一直在外面喝酒，就去Lievita店里买一块:它可能会改变你对披萨的看法。
做…利用重量优势来尝试几种类型
菜…披萨海员式沙司
氛围…快和功能