想要杀死一个小时（好吧，也许一天）？向以色列（好的，来自中东的任何人）询问鹰嘴豆泥，然后为激情的涌入做准备。

鹰嘴豆和塔希尼岛的一种简单组合不仅仅是蘸酱。它是历史和文化，家庭和记忆，寄托和燃料。称其为蘸酱就像称白金汉宫为房子。

以色列厨师埃胡德·马尔卡（Ehud Malka）对鹰嘴豆泥（Hummus）有着强烈的感情，他慢慢地在周围建造了一家餐厅。七年前，马尔卡（Malka）开设了左撇子厨师，但他只是把它悬在他想要的地方。也就是说，墨尔本的小型墨尔本版本是鹰嘴豆泥，这是一家专门致力于鹰嘴豆泥的休闲餐厅。

在以色列，鹰嘴豆泥并不是您不愿意用胡萝卜棒或玉米片戳的东西。这是一顿​​饭菜的中心，上面也许是烤茄子，烧焦的鸡肉或沙拉三明治，总是配皮塔饼和咸菜。

Malka每天两次制作鹰嘴豆泥，一次七或八公斤，因此总是新鲜的。如果有一些剩下的话，他将其带回家 - 这不是一个厌倦鹰嘴豆泥的家伙。

从鹰嘴豆（九毫米）的大小，芝麻酱的来源（埃塞俄比亚芝麻籽，以色列铣削），两种主要成分的比例（80/20，但不要告诉任何人）和调味料（盐），胡椒粉，柠檬汁，但没有大蒜 - “它臭鹰嘴豆泥”）高度考虑。

这些成分被用经常散布的刀片磨碎，结果是使您微笑的鹰嘴豆泥：丝滑，蓬松，并带有干净，坚果的鹰嘴豆味。

这个不称呼的浸入是左撇子厨师标志性的鹰嘴豆泥碗的基础。您可能会订购五香切碎的羊肉，碎屑花椰菜或三叶洋葱，红洋葱，欧芹和蔓越莓。鹰嘴豆泥还塞进了皮塔饼或在拉法（Laffa）（包装纸）上涂抹。

但猜猜怎么了？您不必在这里拥有鹰嘴豆泥！关键的皮塔饼是Sabich，这是一个两撇子，上面装满了炸茄子，土豆，煮熟的鸡蛋，芝麻酱和Amba，这是一个无处不在的伊拉克伊拉克人曼戈腌菜。茄子也被英雄视为配菜：烧焦并与酸奶和Zhoug一起烧焦，这是一个有力的绿色辣椒酱。

分享是这个想法，从来没有比与巨型鸡蛋schnitzel更重要的想法。鸡蛋面是一个甜蛋面包。它塞满了炸茄子，鸡肉schnitzel和matbucha，这是一种摩洛哥火热的调味品，上面撒上番茄和辣椒。这是史诗般的。

有很多关于我们城市毫不夸张的店面后面隐藏野心的故事。埃胡德·马尔卡（Ehud Malka）是其中之一。强制性陆军服役后，他最终洗了一块kibbutz洗碗。当披萨厨师做跑步者时，他开始做饭，在他学到的那样在燃木烤箱上燃烧了数百次。

他旅行，爱上了墨尔本，然后在绘制如何返回时继续在以色列继续训练。他上了一份学生签证，在威廉·安格利斯（William Angliss）学习糕点店，然后每周在纸杯蛋糕厨房工作80小时，同时存放了自己的位置。

早年，左撇子厨师是一家经典的培根和蛋咖啡馆，除了马尔卡（Malka）凌晨1点到达面包。他还在夜间工作了第二份Cheff的工作。睡眠肯定会坐下座位。慢慢地，他建立了常客和信任，用更多以色列的菜肴使菜单变形，并在八月份终于停止了早餐。

这是建立在固执和鹰嘴豆泥的基础上，现在是左撇子厨师实现自己的梦想。幸运的是，我们可以进食。

评分：三个半星（五分之一）

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