早在墨尔本人学会坐在咖啡馆里吃荷包蛋和蛋清之前，土耳其人就已经完善了早餐的艺术:阳光明媚的露台，潜伏的流浪猫，桌子上摆满了面包、奶酪、果酱、橄榄、黄瓜和西红柿——至少是这样。

这种感觉和食物一样重要:一种固定的理解是，每天早上都应该以一些小仪式来迎接，在活动之前集中注意力，在一天的混乱之前缓慢、稳定、随意地补充能量。

Kofte Grill Bar是一家新开的海湾餐厅，土耳其风味做得很好，但更令人印象深刻的是他们悠闲的节奏。

周末在墨尔本吃早午餐可能会有点让人心烦:你前面的队伍会被你后面的队伍所追赶，那些饿成灰的人会盯着你的第二杯咖啡。

这种压力在这里是未知的。事实上，当我在一个小时的盛宴后点土耳其咖啡时，一位店主温和地建议我慢点。“不如你先把这个做完，然后我们收拾一下，再去喝咖啡，”他好心地建议道。完美的想法，不仅因为这意味着有空间放果仁蜜饼。

Kofte烧烤吧是儿时的朋友Serif Altay和Salih Gazi的一个发自内心的项目。阿勒泰在该地区经营咖啡馆和水果店;加齐曾在爱琴海度假小镇博德鲁姆从事酒店业工作。在封锁期间，他们想出了一个主意，把土耳其的味道带到门通，并在2021年棘手的冬天开业。

这间修长的小店被精心地装饰了铅灯、地毯、靠垫和邪恶的保护眼睛。

茶是在传统的双层“caydanlik”中供应的，一个房间用来盛水，另一个用来冲泡。咖啡装在阿勒泰从父母那里借来的一套精美的手工蚀刻咖啡里。

到早餐，或者更具体地说，苏丹早餐，一种分阶段到来的宴会。在土耳其，茶总是第一位的。接着是切碎的黄瓜和番茄、炖辣椒、三种不同的白奶酪、一盘牛肉干、干果和坚果肉拼盘。

哦，还有。奶油，蜂蜜和芝麻酱。果酱和黄油。Simit(撒芝麻的面包圈)、油炸的“pisi”面包枕和新鲜的面包片。

有更多的。橄榄，halva，糖蜜，acuka(一种浓郁的番茄和辣椒酱)。

你以为我完事了?然后是热菜:menemen，一种用软辣椒做的粗糙煎蛋卷，还有sucuk，一种用鸡蛋煮的辣牛肉香肠。但我还是觉得我忘记了什么。

如何应对这样的慷慨?你采摘，混合，要更多的面包，再吃一个核桃填充无花果。你聊天，喝茶，啃，把一切都变成了瓦砾。最重要的是，你放松下来，感受爱。

当天晚些时候，还有烧烤、蘸酱和美味糕点。我会回来的。但现在，我仍然因为像苏丹一样吃东西而容光焕发，以慵懒的仁慈统治着早餐的主权领域。

苏丹的早餐:32元/人(最少2人，仅限周末，建议预订)

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