Pietro Barbagallo。行业类型对这种披萨和面食wunderkind有强烈的看法。

马特·普雷斯顿（Matt Preston）是这些专栏英寸的前托管人，是一位忠实的粉丝，还有乌姆·披萨（Umpteen Pizza）的顽固派（Pizza Diehards），他跟踪厨师的职业生涯，就像其他人跟踪AFL Footy Cards一样。

我是巴巴加洛（Barbagallo）以工匠披萨先驱者的名字而成为他的名字，在不伦瑞克东部（Brunswick East）的小径上闪耀着他的名字。I Carusi II（St Kilda）接下来，然后是L'Uccellino（Yarraville）和雄心勃勃的Barbagallo Trattoria e Cucina（City），它们在去年三月毫不客气地关闭。

现在，在林肯广场附近的一个安静的分支中，巴巴加洛回到了家人的比萨店的厨房里。他说：“烹饪是我喜欢做的。”“我想我不知道该怎么做。”

巴巴加洛（Barbagallo）回到了卡普里卡（Kaprica）开始的一切，这个谦虚的邻里地方感觉不错。有适当数量的质朴：剥离后的混凝土（因为他打扰了油漆工作，他会笑着告诉您），粉刷墙壁，裸露的砖和横梁，装饰灯和深色木桌 - 经典而简单。

在52个座位上，它足够小，可以让巴巴加洛（Barbagallo）奔跑，在饭厅的心脏地带上有一个厨房，长凳上装满了烤条纹的茄子，朝鲜蓟，西兰花和意大利奶酪，意大利奶酪和意大利奶酪储藏在下面的冰箱中。

他的风格比那不勒斯更西西里人。他的烤箱是电动的，他认为“燃木的东西有点神话”，除非您用橄榄木做饭，”但随后您会自然而然地浪漫，因为无论如何您无论如何都在那不勒斯。”

正如年轻人所说的那样，披萨非常好，基本的蓬松和酥脆。薄而结实，足以容纳传统的浇头。

西兰花披萨是一名赢家，它具有大量的西兰花，融化的马苏里拉奶酪，辣椒片，帕尔马干酪的剃须和柠檬味。

Capricciosa将搭配腿部火腿，洋蓟，黑橄榄，蘑菇和芝士的粉丝们。也有早餐比萨饼 - 鸡蛋和菠菜；培根和蘑菇。

马铃薯gnocchi是边界柔软但绝大多数美味的，伴有浓郁的Gorgonzola，奶油和帕尔马干酪的胆固醇杀手。

比利时巧克力 - 深色，牛奶，白色 - 从热，酥脆的Calzoncino壳中渗出，上面撒上糖粉。

我是巴巴加洛（Barbagallo）的烹饪，又回到了雷达上。现在，在马路对面的公园里带上夏天和披萨。

nrousseau@theage.com.au

卡普里卡
地址：19林肯广场，卡尔顿（无电话），仅现金，获得许可
打开：周二至周六，上午8点至10点；星期一，上午8点至下午4点
美食比萨店/意大利南部/咖啡馆
做 …询问酒窖的葡萄酒
不 …尝试打电话；还没有电话
盘子 …都好;我喜欢西兰花和capriciosa
氛围…低调，但不会长时间
价格 …比萨饼，$ 10- $ 17（早餐时$ 9.50）；面食，$ 12- $ 18;甜点，$ 5- $ 9（仅现金）