媒体发布的消息是错误的。该网站称:“著名厨师石冢友高将向澳大利亚食客介绍日本高级料理怀石料理的精致世界。”

但是当上个月开业的16座招待时，在一个难以找到的贝尔克街道地下室（更稍后更多），它成为墨尔本CBD的第三家餐厅，提供了基本上日本对恶作的答案：课程的正式进展，由季节决定，总是围绕汤和主菜锚定，而是用烂醉的东西，米饭课程和生鱼片摊牌扩展，具体取决于上下文。

在轻蔑街的角落，是西蒙·丹顿餐厅kappo.在弗林德斯巷(Flinders Lane)，只要你能从每日的食材列表中选择或拒绝，这里就会有五到九道菜。桌子,在kisume.这家餐厅提供长达3小时的15道令人眼花缭乱的菜肴(用咖啡虹吸管煮的汤;otoro直接把鱼切了下来)。

但如果你归功于微妙，冥想和传统;如果您享受对人造PAS的恐惧，并且感到被冒险的技巧所面对的感觉，这里就是Ishizuka。不是第一个怀石餐厅，但绝对占据自己的利基。

这是Ex-Koko Chef Tomotaka Ishizuka的第一个独奏冒险，占据（在这里）是一个非常秘密的空间。除非您阅读了网站指令，否则将街机沿拨打地下室的键盘（为此，您将抬起到另一门被锁定），您将成为街道束缚的吸盘之一制作不总是回答的电话。恼人的？这是值得的并置。

你迎来了像世界上最时尚的巨魔的巢穴一样感觉。混凝土柱线线墙，粗糙雕刻如幽灵般的树木。柜台是由涟漪的石头抽水面。房间味道凉爽，含有米饭中的米饭。

然而，MIC下降是一块巨大的落地灯笼 - 脆弱的亚麻布，横跨框架 - 看起来在帆和yurt之间的某处。在这方面，你可以坐在天鹅绒椅子上，杜松子和杜松子酒酸刺的新鲜挤压日本柑橘，在沉重和深深蚀刻的玻璃上。

这是奢华的。它应该是。Ishizuka已经达到街道，毗邻215美元的最高价格点（Kappo是190美元;该表现在是220美元）。价值？这将永远坐在钱包持有者的眼中，但是说，没有人撇去。

你想要什么?Beluga鱼子酱吗?这是第一口——奶油状粒状的毛豆豆腐，上面点缀着刚刚定型的虾肉和芥末。

来点手巧的活儿来证明厨师们在干活怎么样?看看你的“日本美食”，这部分怀石料理专门用来炫耀。

今天它是蒸鸡蛋蛋羹和闪亮的锅中的鲑鱼;奶油芝士包裹在伪装为樱桃的治愈的三文鱼。我不爱玉米在一只坚定的小鱼蛋糕上，但是在醋中的醋果冻球中的一个卷曲的卷曲是从奎伊的彼得吉尔莫尔的海珍珠激动。如果你发现这门课程有点切割，它并不是整体的代表。

Ishizuka的菜肴的复杂性深入，经常令人难以置信的微妙。我们的汤看到了一个新鲜派遣的小龙虾，在杜莎隐藏的junsai洗涤了一个味道的蔬菜，味道鲜为茶，在罗勒种子这样的热量中被冻结。海鲈鱼，轻轻烧烤，倒入一个咸的蛋白盐，卷曲的大学，吃黄油丰富，几乎是肉，但是以太般的光 - 就像一只骨髓味的棉花糖在火上烤。

这绝对是日语口味的冒险，适合未纠正的口味。鸭胸部，切成薄片，以甜蜜，粘稠的股票而被迷住，周围环绕着蔬菜和南非约翰 - 一种精致的味道，味道的味道味。这是Tearurally Trippy的东西，有时需要大部分注意力奖励。

但这些好处有很多:康姆布熟鲷鱼的生鱼片和大豆软化的金枪鱼都像童皮一样柔软。九分和牛在酥脆的脂肪和醇厚的融化之间取得了神奇的平衡。浅otoro(金枪鱼肚，海洋黄油)的纹理和手掌两个完美的手握寿司。你的筷子是细长的武器。每一个陶瓷盘子都是一件艺术品。

信用额度，唱这么多唱歌是由前卢克索姆大卫律法员策划的列表中的葡萄酒。这是一个有趣的进展，酸驱动，缘故粘连，所有人都有意义。随着富裕的鲈鱼，2015年Tolpuddle Chardonnay裂缝它就像鞭子一样。尊重，因为带着宝石Blanc de Blanc的牛肉和Cote de Brough镇带来了一只甜蜜的鲍鱼的海洋腭裂，用自己的肝脏和明亮的Bonito果冻的糊状物。

毫无疑问，伊什祖卡身手不凡。亲日派,文件。尽情享受这道声名狼藉的甜点吧，把红豆裹在淀粉质的南瓜外衣里，就像光滑的蛋黄一样。

对于第一次定时器，知道这比肆虐的党更冥想。你会拯救你的八卦，停放你的手机。但是，如果您已准备好乘坐，请设置坐标并丢失。

素食道歉，没有。

饮料大卫•劳勒(David Lawler)的酒单酸度明亮，清酒丰富，鸡尾酒新鲜。

专家提示:把方向记在手上，否则你会在办公大楼里迷路的。

的首选菜:海鲈鱼与uni和蛋白酥皮。

http://ishizuka.com.au/