地址 | 土乐路1161号坎伯威尔,维克3124 |
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开放时间 | 周一-周六8am-3pm,周日9am-3pm | ||
特性 | 户外座椅 | ||
支付 | eftpos, AMEX, Visa, Mastercard | ||
电话 | 03 9995 3815 |
正如我们从日语中借用umami来形容帕尔马干酪、番茄和蘑菇等食物令人上瘾的咸味诱惑一样,咖啡馆老板Reiji Honour认为我们需要在我们的烹饪词典中添加另一个概念。他新开的咖啡馆名叫Hibiki,日文的意思是“声音”或“回声”。
honor将音乐作为咖啡馆的另一种纹理,为装饰、饮料和食物增添了听觉。根据当天、天气和总体情绪的不同,你可能会从咖啡馆的Spotify播放列表中听到从日本放克到house或R&B的各种音乐。科诺的Spotify地址与脸书和Instagram一起出现在菜单上,这表明了配乐对咖啡馆身份的重要性。播放列表是公开的,所以即使你喝了绿色的冰沙,你也可以按下播放键,继续听Hibiki的音乐。
但是试着在Hibiki吃东西——Hibiki是一个感觉很好的地方。明亮的室内以胶合板、植物和当地艺术家的画作为特色。后院的甲板上有遮阳伞,适合狗狗出没。咖啡是用心泡出来的;轻焙过滤混合物进口自日本。冰沙是鲜亮的水果色,柚子和抹茶的味道更增添活力。这里的食物融合了大量的日式元素,并从honor之前的两家店(Hawthorn的dose和Box Hill的Second Wife)中汲取了一些烹饪理念。
“中东与东方相遇”是Box Hill的延续:水煮蛋和土豆馅饼漂浮在黄豆味的labna上,上面是大豆和烧焦的辣椒黄油。它奢华奢华,让你相信从东京到的黎波里并没有那么远。
涩谷蜂蜜吐司(Shibuya Honey Toast)是来自东京的一道受欢迎的美食,它依靠的是蓬松的日本牛奶面包,切得厚如砖块,去掉内部,切成块并油炸,然后与饼干、水果和棒棒糖一起塞回面包中。放纵是这道菜的重点,通常是分享。Hibiki的版本让人惊叹,但不是特别甜,有抹茶奶黄、黑芝麻冰淇淋、水果和鲜花。
每家咖啡馆都需要招牌班尼迪克蛋。Hibiki的“猪肩肉”(Pork Shoulder Benedicto)是将慢炖的猪肉(用大豆和姜炖)堆在炒年糕上,并加入了加了玉珠的荷兰酱。如果一定要吃牛油果,那就一定要吃牛油果。
“砸碎在日本”是一种丰盛的早餐沙拉,用羊乳酪、薄荷和柚子kosho(一种发酵的青椒和柚子调味料)捣碎,堆在酸面团上。盘子里还有甜菜根鹰嘴豆泥、藕片和荷包蛋。如果你发现早上的整个概念有点混乱,他们会很高兴地做鸡蛋和配菜。
这是坎伯韦尔一个寂静的地方;Hibiki正是我们需要的。更棒的是,他们正在计划颁发酒牌,并在一周的几个晚上开设居酒屋概念。我都等不及要听配着点心和小口的音乐了。
等级:四星(满分五星)
https://www.hibikimelbourne.com/