金博188网站餐馆来了又去，但弗洛伦蒂诺是永远的。这家在伯克街(Bourke Street)经营的老字号意大利餐厅一直经营得不错，尽管它在过去的几十年里发生了一些变化，从马萨尼(Massoni)家族转到了格罗西-罗德里格斯(Grossi- rodriguez)家族，并不断向外扩张，旗下有Cellar Bar、Grossi Grill、Ombra salumi酒吧和(即将开业的)深夜酒吧Arlechin，很快就控制了大部分街区。

Grossi投资组合的进步方面有很多值得喜欢的地方。当Arlechin在周一凌晨2点50分开门营业时，你可以买到一杯曼哈顿(manhattan)、一份内比奥罗(nebbiolo)和一份拳头大小的零食。他们很快就会在全镇的Pezzo分店挂起披萨袋。但当你走上铺着地毯的楼梯，来到这颗镶嵌着壁画的皇冠上的宝石前，还是有一些感觉很重要的东西。

总会有一个招待会;放女士包的小凳子，还有乔治·克鲁尼(George Clooney)在阿马尔菲海岸(Amalfi Coast)可能会穿的桌布。遗憾的是，曾经装点餐桌的手机已经消失了。但是，如果格罗西·弗洛伦蒂诺(Grossi Florentino)的镶板和彩色玻璃骨架是经典的，你仍然可以看到现在和未来的眼睛。

盖伊·格罗西(Guy Grossi)的儿子卡洛(Carlo)于去年11月从Ombra搬来掌管整个餐厅，在侍酒师迈克尔·史密斯(Michael Smith)的帮助下，一个吃喝的新时代已经到来。这是一家餐厅，在这里人们仍会向酒神献上祭品。你的服务员在你的高脚杯上滚一点酒，以去除杂质，一只手控制着旋转，另一只手平衡着一盘酒，这是一件非常值得一看的事情。

现在，酒窖已经搬到了后面的阿莱琴巷(Arlechin)，杯子里装的是更紧凑的混合葡萄酒，从利维奥·费卢加(Livio Felluga)的脆脆沙利酒，到从科拉文(Coravin)倒出的陈年巴罗洛(barolos)，这些葡萄酒都是意大利名酒的冠军。

最近由盖伊·格罗西(Guy Grossi)、克里斯·罗德里格斯(Chris Rodriguez)和马泰奥·托法诺(Matteo Toffano)烹制的晚餐也发生了变化。Amuse已经让位于随处可见的时髦小吃。正是在这里，他们定下了坚定的意大利风格，尽管带有当代风格。

美味的cornetti是用搅打过的马苏里拉奶油和番茄乳液填充的。脱水西葫芦的花边蜻蜓翅膀与一点鹰嘴豆泥绑定。这里有不那么精致的碎肉丸和茴香籽，还有一杯奢华而恰到好处的朝鲜蓟汤，里面有少量的松露油，而不是合成的。

无论你是选择六道菜的套餐，还是选择三个更大的单点餐，你都会得到这些。这是为了尊重那些仍然想要弹性(和重量)的忠实客户，并且有一些菜单上更有趣的时刻。

肉质的生金枪鱼片与萝卜和茴香的嘎吱声以及葡萄柚凝胶的一丝苦味相呼应。这是一种不寻常的铝箔。阿尔贝斯风格的小牛肉基本上是铺着松露的鞑靼，生肉用锋利的面包丁切成均匀的小块，它的味道来自天鹅绒般的帕尔马干酪，而不是刺山豆和芥末。不知何故，这让人想起了没有碳水化合物的丰富的千层面。

这里有你所期待的意大利式的舒适，但也有一些非常精致的烹饪。冲浪蛤烩饭的颗粒被浮游生物染成了深叶绿素绿色，所以你可以品尝到温和但持久的大海味道。Maltagliati di pane是一种由面包屑制成的畸形面食，它是丝滑的碎布，裹在多汁的虫肉、菠菜和油亮的海鲜酱(由凤尾鱼制成的garam)上。每咬一口味道都更深一点。

你可能会觉得肉质主菜最令人难忘。鹧鸪胸脯煮得很熟，配上非常甜的甘草酱、荞麦和慢烤胡萝卜，或者是一大块乳猪配上一点大黄。但可能是因为它是巨大的奶酪手推车被碾过之前的屏障，里面装满了灰烬奶酪和奶酪。

糕点师彼得·阮(Peter Nguyen)曾被派往新加坡与珍妮丝·王(Janice Wong)一起登台演出，他把榛子、樱桃和扎巴格里翁(zabaglione)等所有经典口味都融入了白巧克力炸弹中。弗洛伦蒂诺在前进的道路上加倍努力，这是有效的。它是历史和未来的结合体。证明你可以有根和翅膀。

专家提示:午餐你可以花65美元吃两道菜。

的首选菜:Maltagliati配虫子，菠菜和甘蓝。

http://www.grossiflorentino.com/