这地方太疯狂了。从挂在前门的窗帘下往里走，你会被一堵声音墙所击打，烧烤师傅们一边大声地喊着欢迎，一边徘徊在排成长龙的博田式烧串旁。

每个人都挤在一起，手肘挨着手肘，围着中央烧烤柜台，坐在一张大公共桌子上，坐在一个小亭子里，或者坐在休息室的家具上，喝着太多的清酒和三得利生啤。

这感觉就像年终办公室的一场欢乐的圣诞派对，就在它完全失控之前，你把自己的真实想法告诉了老板。

由日本的Goryon-San所有，由北悉尼和牛烧鸡餐厅Rengaya经营，Goryon-San将东京霓虹灯下的小巷疯狂带到萨里山的街道上。

这是一家典型的kakurega，一种休闲的酒吧式居酒屋，以自己是一个隐藏、放松和娱乐的地方而自豪。

当可爱的、带着ipad的服务员上错了菜，或者根本不上菜，或者告诉你你非常想尝尝的三样东西已经卖光时，这不是一个让你趾高气扬的地方。

所有这些事情都在发生，而且很可能还会继续发生，但你最好再点一款略带苦味的日本拉格啤酒(Hitachino Nest, 14美元)，不要担心。

当然，你也可以点不放在棍子上的东西。戈马三文鱼(Goma salmon, 19美元)是一道丰盛的菜肴，用大块肉质的生三文鱼卷，配上绿叶、可食用的花朵和海苔，再少许抹上芝麻奶油。但实际上，高丽山都是棍子。

九州岛上的博多是五花肉和寿司烧相遇的地方——有什么串菜不能用五花肉包着吃呢?

但不管怎么说，密密麻麻的五花肉卷生菜(6.50美元)、培根卷扇贝(7.50美元)，甚至五花肉丁(5.5美元)都是平淡无奇的老菜。

没有那种直接从锅里拿出来的嘶嘶声，也没有那种咸咸的、咸咸的、舔嘴唇的咸味，而正是这种咸咸的、咸咸的、让鱼烧和烤肉串成为绝佳的饮品。

最好的菜单不仅仅是五花肉，比如tsukune(每只8美元)，它把鸡肉剁成光滑细腻的糊状，做成优雅的鱼雷状，配上生蛋黄蘸着吃。

还有一种“寿喜烧”烤肉串(8.50美元)，它巧妙地将金针菇和菊花叶(shungiku)包裹在一根过薄的和牛肉丝中，刷上寿喜烧的釉，与一根葱一起烧烤。

然后我发现了罪魁祸首:是烤架。不是木炭，也不是煤气，而是电。

主厨丸井明仁(Akihito Marui)曾在哈伯菲尔德烤肉馆(Haberfeld’s Yakitori Jin)用木炭烹饪，他工作努力，专注于旋转和扇动，但如果没有双筒棉做的翅膀，他永远无法飞行。

所以，我的首选并不是下架，而是博多taki naabe火锅(19美元/ 35美元)，里面有甜甜的蔬菜味，是自制的猪肉肉汤饺子，夹在沸腾冒泡的浓郁的猪骨骨骨汤里。加入美味的拉面(5美元)就可以吃了。

令人愉快的氛围和熙熙攘攘的人流，高丽山绝对是一个好去处——尽管，我不明白为什么它的味道是如此的害羞和宁静，而其他一切都是如此的挺立和喧闹。就像我说的，疯狂。

的内幕

素食者:有点费劲，一堆沙拉和蔬菜寿司烧。

饮料:桑格里亚(Sangria)、三得利(Suntory)桶装啤酒、日本全套的日立野巢(Hitachino Nest)精酿啤酒、大量的清酒和烧酒，以及价格合理的新西兰和澳大利亚葡萄酒(大多数瓶价在70美元以下)。

的首选菜:博多taki - gyoza用浓郁的豚骨猪肉汤(19美元)配拉面(5美元)。

专家提示:想要全面体验，可以试试在烧烤柜台的座位。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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