作为一名设计师和狂热的厨师，我经常被问到我推荐厨房工作台用什么材料。我的回答是:珩磨大理石(雕像或卡拉拉(Carrara)是我最喜欢的)或皂石，因为我喜欢它们柔和的外观与我厨房里的抛光设备和半釉漆橱柜并列。

但我总是提醒你，这种材料很容易沾污和脱落。我不小心撞到一个重壶的地方，我的工作台边缘上有裂痕，还有一些污渍，尤其是在咖啡机下面。但是刮痕和斑点都不困扰我;它们是花时间、做食物和享用食物的证据。

多年来，许多建筑师和厨房设计师引导他们的客户远离大理石、石灰石和皂石等天然石材的台面，因为它们多孔、易碎，但人们对于拥有一个完美厨房的态度已经放松了。

詹妮弗·吉尔默厨房的圣经设计了超过一千个厨房在她30年的职业生涯中,虽然她说“更安全”使用人造石——如可丽耐或Caeserstone她建议客户关注的,他们想要什么最适合这个项目而不是材料是否污渍。“现在最流行的石头是石英岩，这是一种天然的石头。它有更多的大理石图案，加上花岗岩的耐久性，”吉尔默说。

说到天然石材的抛光，吉尔默和我一样，更喜欢打磨。经过打磨的石头不仅看起来比超光滑的抛光石头更有趣，而且更人性化。“如果客户选择大理石，就必须打磨;否则，它将显示每一个划痕和蚀刻，”她说。这并不是说打磨过的石头没有瑕疵;一些打磨过的石头会从指纹中显示出油脂，而深色打磨过的石头会显示出一切:指纹、溢出物、面包屑。吉尔默建议，你可以拿一个你正在考虑的石头样品，在家里使用一段时间，看看你是否喜欢它的表现方式。

大多数天然石材的工作台应该用一种透明的液体硅胶密封，这种硅胶可以在五金店买到。密封并没有使石材防污，但它使其更耐污。你的制造商通常会在石头被运送和安装之前将其密封，然后在安装后再将其密封。吉尔默建议，根据你使用厨房的次数，每年重新密封你的台面一到两次。皂石和石板一年应该用矿物油涂几次，这将有助于它们抵抗染色。(我每年给皂石涂四次油;这使它成为一种更难维护的石头。)当桌面上有水珠时，你就会知道你的工作台已经密封好了。

让你的天然石材工作台看起来最好的关键很简单:当你看到溢出的东西时马上清理。红酒、咖啡、柠檬汁、蔓越莓汁或沙拉酱放在柜台上的时间越长，它们越容易渗透并留下污渍。如果你最终留下了污渍(比如我的咖啡渍大理石)，很有可能它是可以清除的。的天然石材协会列出许多常见污渍的解决方案。(事实证明，你可以将少量双氧水与几滴氨水混合，然后用干净的白布擦在咖啡渍上，这样就可以去除咖啡渍。)然而，有时候，污点已经够糟糕的了，你需要请专业人士来处理。吉尔默曾经有一个客户去度假时，在柜台上放了一篮西红柿。西红柿成熟了，溶入了台面，染了色。吉尔默立即联系了台式安装人员，后者将污渍清除了。吉尔默补充说，在某些情况下，污渍可能无法完全去除，但你通常可以让它们不那么明显。

《华盛顿邮报》