夏季的菜肴意味着清淡的奶酪:可以考虑山羊奶酪、当地或法国比利牛斯软奶酪。可以搭配白葡萄酒，如清新的白诗南(chenin blanc)或夏布利(chablis)和核果。没有什么比一些烧烤，烤桃子，一点蜂蜜和一些圣羊，例如。”——Anthony Femia, Maker & Monger，墨尔本。
“选择布里干酪或卡门贝尔干酪等成熟软干酪时，要像品尝牛油果那样品尝，如果它摸起来有点软，那么上菜的时候可能已经熟透了。”如果很难，它可能需要更长的时间来成熟。”- Karen Martini，厨师兼澳大利亚乳业大使。
“再加一串冷冻葡萄，让你的口味更加清新。”- Karen Martini，厨师兼澳大利亚乳业大使。
“确保你为每一种奶酪准备一把刀，这样你就不会把蓝奶酪和羊奶奶酪混在一起了。”-尼克·哈多，作家牛奶了。
“搭配各种口味的佐料，比如水果、果酱和面糊，可以让你的奶酪呈现出新的、有趣的味道。”——素食乳品公司Brittany Bertschinger。
“少即是多。尤其是当我有一大群人的时候，我通常只做两大块奶酪。在人们到达之前切奶酪因为人们不想第一个接触奶酪板。我还加了一些迷迭香来去除臭味。”——奥利维亚·萨顿(Olivia Sutton)，哈珀和布洛姆(Harper and Blohm)，墨尔本。
“确保奶酪是在室温下供应的。一个好方法是在奶酪上放一块干净的湿茶巾(如果奶酪干了就重新弄湿)，这样可以持续3到6个小时。”-威尔·斯塔德，主持人芝士片。
“挑选一个奶酪并使其成为核心。例如，一个洛奇兰农舍三重奶油戒指堆积在樱桃和一杯圣诞节的香槟令人惊叹。”——索尼娅·考辛斯，奶酪教育家和法官。
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“木制砧板，如果以前用过，可能会被污染或产生异味。最好是大理石、陶瓷或硬表面。它看起来很好，确保你得到奶酪的纯正味道。”
“水果酱很难展示。我把它们切成小条，放在地上这样人们就不用切整个果冻了;他们只能分到一小部分。”
“一些时令的新鲜水果是一个可爱的添加物——无花果，梨，樱桃——并为丰富的奶酪添加一点新鲜。”浆果应该放在甜点和早餐碗里，而不是奶酪盘里。”
“矩形与(切片)奶酪的形状非常吻合。如果你有一张圆桌，中间放一块大的圆形木板。我倾向于使用两个较小的板子，这样人们就可以互相传递，而不是使用一些巨大的东西。”
碗:只有当它是需要放的东西，比如橄榄，腌制的羊乳酪，或者任何可能会滴下来或在你漂亮的木板上弄脏的东西。否则，如果一切都在平面上，就更容易了。”